鲐鲅鱼有毒为什么卖,鲐鲅鱼有毒吗，有寄生虫吗 _生活百科

1、鲐鲅鱼有毒吗,有寄生虫吗鲐鲅鱼的某些部位是有毒的。比如它们体内的血液就是有毒的，会使食用它们的人中毒，中毒的症状跟过敏的症状类似。另外，鲐鲅鱼的卵巢、内脏以及头部之中都含有比较多的组氨酸，这种物质对人类有害。因此，处理鲐鲅鱼时就需注意，应将其头部、内脏、卵巢都去掉，然后将鱼血洗干净。
一、鲐鲅鱼有毒吗鲐鲅鱼指的是硬骨鱼纲鲈形目鲭科鲐属之中的鱼，属于海鱼，在我国沿海的海域之中有分布，在市场上可以买到。鲐鲅鱼属于食材，在食用它们的时候，一些人会担心它们是否是有毒的。鲐鲅鱼的确有一些身体部位是有毒的。比如它们体内的血液就是有毒的，中毒的症状比较类似过敏的症状。另外，还有一些部位在食用的时候也是需要去掉的，比如它们的卵巢、内脏以及头部，其中含有的组氨酸比较多，这种物质对人类的身体就是有危害的，有的时候甚至会导致人类死亡。
因此，在将鲐鲅鱼作为食材之前，需要先将它们有毒的部位处理干净。我们需要将它们的头部、内脏以及卵巢都去掉，然后将它们体内的鱼血都洗干净，这样才能有效避免中毒的风险。
二、鲐鲅鱼有寄生虫吗上面已经介绍过，鲐鲅鱼的某些部位是有毒的，在将其作为食材时一定要注意。另外，还需要注意的一个问题就是寄生虫。鲐鲅鱼的体内会有寄生虫，因为它们毕竟属于水生动物，它们吃的也是水中的生物，在肚子之中会有一些寄生虫存留。另外，在鲐鲅鱼的头部也可能有一些寄生虫，尤其是在鳃部。这些寄生虫也是需要处理干净的，不然也会对人体造成一些危害，在清洗的时候注意即可。

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2、鲐鲅鱼到底有没有毒?有的，鲐鲅鱼肉中的组氨酸易分解成组胺，食后易引起过敏性食物中毒。
食用青占鱼引起过敏性食物中毒的原因：
据国内外的学者曾进行研讨，大多数认为，引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。
也有人认为，由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是青占鱼属大洋洄游性鱼类，体内酶的活性强，为适应旺盛的新陈代谢需要，故组胺含量也就较白肉鱼类为多。
食用注意事项：
为了防止食用青占鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼。另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。
在烹制青占鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。

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3、台鲅有毒吗?怎么吃?鲐鲅鱼全身无毒。有人说鲐鲅鱼的血液有毒，其实不然，只是鲐鲅鱼的血液较腥，留在肉里影响口味，民间习惯于食用前在水里浸泡，以去除血液。炖、炸、炒都可以，也可碳烤。
鲐鲅鱼，Scomber japonicus，其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。
鲐鲅鱼的营养价值很高，鲐鲅鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鲐鲅鱼除供鲜食外，还可加工茄汁鱼罐头和五香鱼罐头等，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。
【红烧鲐鲅鱼】
主料：鲐鲅鱼1000克
辅料：香菇、竹笋
调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜
做法：1，鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。香菇、竹笋用水发制一下。2，炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色。3，葱姜爆香，炒配料，加鱼，加高汤慢火烧至入味。4，急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油和香菜即可。
特点：色泽红亮，清、香、鲜。
要点：鱼要先炸后烧，用慢火烧透。
台鲅鱼的确有毒，吃时要注意；
1鱼要新鲜
2去除鱼鳃和内脏
3用清水把鱼血尽量洗干净
4烹调时加点绿豆或小白菜
不要轻易去尝试我是这样吃的不要鱼鳃内脏血煮的时候加萝卜味道很美的

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4、花鲅鱼有没有毒?【鲐鲅鱼有毒为什么卖,鲐鲅鱼有毒吗，有寄生虫吗】鲐鲅鱼鱼肉中组氨酸易分解成组胺，食用不当易引起过敏性食物中毒。
鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒。当鱼体变质或不新鲜时，大量细菌增长繁殖，尤以莫尔根变型杆菌，可使鱼体内组氨酸脱羧基而形成组胺。
为了防止食用鲐鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼；另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。
在烹制鲐鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。
扩展资料：
鲐鲅鱼的营养价值很高，鲐鲅鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。
鲐鲅鱼除供鲜食外，还可加工茄汁鱼罐头和五香鱼罐头等，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。鲐鲅鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA) ，这两种物质在鲐鲅鱼脂质中含量较高。
参考资料来源：
百度百科-鲐鲅鱼
百度百科-鲐鱼

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5、鲐鲅鱼有毒么?是没有毒的，经济鱼类，在日本已有人工养殖，可制成罐头、盐烧、烟熏等方式食用。
鲐鲅鱼， Scomber japonicus，其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。