白酒加盐腌制咸蛋几天能吃,咸鸭蛋腌制多久可以吃 _生活百科

1、咸鸭蛋腌制多久可以吃最简单的办法是：选上好的鸭蛋，用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。以前家里这样做过几次，很好吃，现在都不做了，一般都是买，怀念啊。记得小时候菜场有专门包皮蛋、盐蛋的小贩，盐蛋一般是用黄泥加盐还有香料包的，自己买蛋去，现在几乎看不到了。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土.
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
当然也可用高压锅，不过我总觉得自然腌制的好吃

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2、腌鸡蛋多长时间能吃腌制食品可能会受到亚硝酸盐的威胁，咸蛋也不例外，但对于咸鸭蛋来说，就不用担心亚硝酸盐了。因为咸蛋腌制一个多月，这个时候亚硝酸盐基本很少或者不存在，真正的危险是只会腌制两三天到十天。所以咸蛋只要保存20天以上，这个时候吃就没问题了。
腌制的鸡蛋需要腌制几天才能食用。
家里腌制的鸡蛋， 15天就可以吃了！鸡蛋腌制一般有两种方法，一种是用保鲜膜包好放冰箱，一周左右就可以吃了，另一种是传统的腌制方法， 20-30天左右就可以吃了。传统的方法是先选择粗盐或精盐。好像还不如粗盐。烧开盐水，根据你的鸡蛋量来决定烧开水的量。放入盐直到饱和，盐就不再溶于水了。盐水冷却后放鸡蛋鸭蛋也没问题。个人觉得，如果你喜欢张飞的眼睛，咸蛋黄是黑的，蛋清是白的。可以把鸡蛋放在热盐水里，然后泡十五天，不用翻蛋。可以吃！

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3、咸鸭腌制多久可以吃?该如何腌制咸鸭蛋?咸鸭腌制多久可以吃？该如何腌制咸鸭蛋？答：用食用盐把鸭蛋包裹住，放在袋子里腌制一个月左右就可以吃了。
记得小编小时候最喜欢吃的就是咸鸭蛋了，直到现在小编都特别喜欢吃，尤其是胃口不好的时候，最想念的还是妈妈亲手腌制的咸鸭蛋。如今自己已经成为了两个孩子的妈妈，为了延续儿时的回忆，现在腌制咸鸭蛋的角色换成了小编给孩子腌制。有感兴趣的吗？一起来学学咸鸭蛋的腌制方法吧。
一、咸鸭蛋腌制时间的长短是根据你个人的口味决定的
有很多人在吃咸鸭蛋的时候，就喜欢吃特别咸的那种，他们觉得这种重点口味的咸鸭蛋吃起来才会更加过瘾，而这种重口味的咸鸭蛋通常要腌制一个月以上的时间。如果我们的口味比较轻，那么二十天左右就可以了。
二、准备好制作咸鸭蛋的食材
首先准备适量的鸭蛋，我们在选择鸭蛋的时候，尽量选择表面光滑、大小差不多的鸭蛋，这样腌制出来的咸鸭蛋会非常的赏心悦目。其次准备好腌制鸭蛋的粗盐，最后准备好高浓度的白酒。
【白酒加盐腌制咸蛋几天能吃,咸鸭蛋腌制多久可以吃】通常我们用5公斤的咸鸭蛋，对应1公斤的白酒和250克粗盐，用这样的比列腌制出的咸鸭蛋会特别好吃。
三、开始腌制咸鸭蛋
首先需要把买回来的鸭蛋用清水清洗干净，需要注意的是，我们要把洗干净的鸭蛋用厨房吸水毛巾擦干，然后放到有阳光的地方，让太阳光把鸭蛋表面的水分蒸发掉，大约一个小时左右就可以把晒好的鸭蛋浸泡在高浓度的白酒里，时间不用太长，大约一到两分钟就好，最后把泡过白酒的鸭蛋放到盐堆里均匀的裹上一层盐，放入不透风的袋子里，把口封好等待三十天左右，想吃的时候那几个清洗干净以后放入蒸笼蒸熟就可以开吃了。
咸鸭腌制两个月之后就可以吃了；腌制咸鸭蛋的时候，首先就要选择质量上乘的咸鸭蛋，然后将表面清洗干净，用草木灰和石灰混合在一起，搅拌成糊状，然后将鸭蛋放在里面，均匀的裹上泥浆，放入坛内密封，再重放2~3个月之后就可以开封使用了。
一般腌制25天左右就可以吃了，腌制方法是在鸭蛋中倒入白酒浸泡30分钟，然后将鸭蛋均匀得裹上食盐，用纸巾包裹住鸭蛋再用白酒浸泡，再次裹上食盐，用保鲜膜包裹住放在容器内腌制25天即可。
是15天左右，首先要准备新鲜的鸭蛋，之后要把鸭蛋洗干净，在鸭蛋的表面上均匀的裹上一层油，裹上一层盐巴，用保鲜膜包裹起来，之后放到密封的罐子里保存15天左右。
盐水浸泡大概需要20天，基本上过了20多天就可以吃了。腌制咸鸭蛋的话使用泥浆（红色、绿色）和盐。少量的灰分和盐包裹后，进行自然晾干，大概20天后查看即可。

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4、咸鸡蛋腌多久能吃腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口， 40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。
8．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
9.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
饱和盐水，腌制30天，即可食用。
步骤如下：
1.清洗鸡蛋，擦干水晾一下，水分彻底蒸发完了，再继续下面的步骤，这一步很重要，如果带进去生水，腌出的蛋就会坏掉，擦过得水分蒸发掉也是很快的，不用担心晾干的时间长。
2.晾干后，在白酒里滚一下，为的杀菌，也可省略这一步，最后在盐水里调入白酒也行，这样操作感觉更均匀。
3.滚完酒就直接放进容器，容器要无水无油（容器一定要无油无水）
4.接着熬制腌蛋的盐水，加盐到饱和状态，（就是咸到有些苦），给一小勺糖，再加入全部卤料，然后汁水彻底烧开，因为调料放的特别足，烧开后卤水颜色都变深了（卤料用了八角，桂皮，丁香，花椒，茴香籽，香叶）其他卤肉的调料也可以加进来的。
5.烧开的汤水，晾凉后，再加入小半碗白酒调和，倒入倒入容器，汤水没过鸡蛋。
6.密封等待，大概30天的时候拿出一个煮煮看，腌好了就捞出来，冰箱里储存，省的在汤水里越腌越咸，要是没好就再延长些时间.
7.取出腌好的鸡蛋，如果还想继续腌一些，就补充些盐进去，放进鸡蛋去，汤水少了，记得也要补一下，能没过鸡蛋就不用补，汤水重复使用，一定要再熬煮下，以防有菌，有菌进入腌出的蛋就会臭，坏掉。
腌制食品可能会受到亚硝酸盐的威胁，咸蛋也不例外，但对于咸鸭蛋来说，就不用担心亚硝酸盐了。因为咸蛋腌制一个多月，这个时候亚硝酸盐基本很少或者不存在，真正的危险是只会腌制两三天到十天。所以咸蛋只要保存20天以上，这个时候吃就没问题了。
腌制的鸡蛋需要腌制几天才能食用。
家里腌制的鸡蛋，15天就可以吃了！鸡蛋腌制一般有两种方法，一种是用保鲜膜包好放冰箱，一周左右就可以吃了，另一种是传统的腌制方法， 20-30天左右就可以吃了。传统的方法是先选择粗盐或精盐。好像还不如粗盐。烧开盐水，根据你的鸡蛋量来决定烧开水的量。放入盐直到饱和，盐就不再溶于水了。盐水冷却后放鸡蛋鸭蛋也没问题。个人觉得，如果你喜欢张飞的眼睛，咸蛋黄是黑的，蛋清是白的。可以把鸡蛋放在热盐水里，然后泡十五天，不用翻蛋。可以吃！
我以前有个同学是来自周边城市的，然后她说她妈妈腌制咸鸡蛋是用盐将鸡蛋腌制一个星期就可以吃。但其中盐的比例很重要，多了咸。少了蛋容易臭（感觉蛋本来都够容易臭了- -|）

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5、咸鸭蛋的腌制方法咸鸭蛋要腌多久才能吃材料:
新鲜鸭蛋,水,粗盐,生姜,八角,花椒,白糖,白酒
作法:
1.把新鲜的鸭蛋晾干,放入坛罐内.(注意不能放在阳光下晒干)
2.取能够完全没过鸭蛋的水的量,并把适量的生姜,八角,花椒放入水中煮,待煮出香味后关火,加入粗盐,少许白糖和白酒.(粗盐的量以饱和为限,分勺往水里加盐,每次都搅融化后再加入新的一勺,直到盐不能融解于水就可以了.)
3.待卤水完全冷却后,倒入摆了新鲜鸭蛋的坛子里,以没过蛋面为宜.将坛加盖,密封,存放二十天左右就基本腌好了.要吃的时候,把鸭蛋取出来放水里煮熟后就可以吃了.
ps.放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出.白酒的量没有严格的规定,我做了十个鸭蛋,放了十克左右量的白酒.
可以