饺子是冷水下锅吗,煮饺子是凉水下锅还是开水下锅 _生活百科

1、煮饺子是凉水下锅还是开水下锅如果是新鲜饺子的话，要开水下锅。因为这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
如果是速冻饺子的话，更适合冷水煮。因为用热水煮速冻饺子，容易导致饺子皮熟烂了，里面的馅料还是半生不熟，这也就是为什么很多人在煮完速冻饺子后，饺子皮破皮了，反倒责怪起饺子不够好的原因了。
拓展资料：
怎样煮饺子不破皮？
1、加盐
水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
2、加食用油
煮饺子的时候容易粘连，一不小心皮就破了。不妨在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做有润滑的作用，饺子就不会粘在一起啦。
3、加葱叶
水煮沸后加点葱叶，再放饺子，原理和加食用油一样。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。
4、加鸡蛋
和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不会发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。
先把水烧开，水必须是没过饺子的，水完全开后把饺子放进锅里，如果是速冻的需要煮的时间长一些，自己包的如果是素馅的，盖上锅煮一会儿，等饺子都浮上来一般在煮一分钟左右就可以了，肉馅的需要煮3-5分钟基本就都好了（中间可打两次凉水）。
不管是冻饺子还是现场制作的饺子都要开水下锅。
下锅后水可能不能再沸腾，这时需要稍微把水搅动一下，防止粘底，搅动一下即可后面不需要反复搅。水沸要加冷水使之保持微沸，一般水饺煮到漂浮状态，稍保持2分钟即可起锅。
如果你是速冻水饺的话可以凉水下锅，下锅后要注意搅动免得粘锅，这样水开之后点一两次水饺子就熟了，当然也可以水烧开之后下锅，如果是现包的水饺的话一定不能凉水下锅，切记切记
答案是热水好。不管是煮速冻饺子还是煮新鲜的饺子，都是要开水下锅的。也就是说，在煮饺子的时候，需要先将冷水烧开，然后才能下饺子煮。否则有粘连或破损的可能。

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2、煮饺子需要冷水下锅吗煮饺子需要冷水下锅吗
煮饺子需要冷水下锅吗，饺子是我国的传统美食，很多地方在过年过节的时候，饺子都是必备的吃食，在我们的生活中也有很多的人喜欢吃饺子，以下煮饺子需要冷水下锅吗？
煮饺子需要冷水下锅吗1
首先，煮饺子时，需要把水烧开，切记不要直接下锅，一定多加这一步，加入1勺盐，加盐的目的是防止饺子粘连，待盐完全融化，继续烧开，我们下入水饺（速冻水饺要在常温静置升温再下），然后用铲子的背部顺着锅底搅动一下，防止粘锅，盖上锅盖。
第二：水再次烧开，打开锅盖，点一次凉水，再继续关盖焖煮，这个动作持续两次，也就是点两次水，目的是让水温降低，因为煮饺子是先煮外后煮内，如果一直保持高温会出现饺子皮熟透了饺子馅还未完全熟的情况。
第三：点了两次水滚了三个开，我们打开锅盖，俗话说“盖盖煮皮，开盖煮馅”，目的是释放锅内压力，这样再煮一会，饺子就会全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了。
饺子好吃不仅要调好馅料，关键还要煮好，煮饺子时，切记不要直接下锅，多加这一步，饺子鲜香不破皮，你学会了吗？
啰嗦几句：
1、如果饺子冷水下锅，会出现什么情况？冷水下锅，煮的过程中，饺子就会完全煮散，最后煮成片汤，所以必须开水下锅。
2、煮饺子时，水里加盐目的是防止饺子粘连，也就不会破皮，相当管用。
煮饺子需要冷水下锅吗2
1、速冻饺子怎么煮
急冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入开水中煮，如先解冻，皮会湿，很容易就粘连破烂。应把水煮开，放些盐和油，后放入饺子。用筷子贴着锅底团团转搅动，使饺子不会聚堆。
煮片刻又再搅动，使急冻时粘连在一起的饺子自动分开，因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及饺子皮，所以要用筷子搅动。而能使面粉产生韧度，因此先要下盐。
很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开”，即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。速冻饺子怎么煮？下面我教你具体的方法。
一是煮三水。具体操作方法：冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步最好也要搅动。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这就是第三水，熄火，可以吃了！
两点注意：全程都要敞着锅，不要盖盖！如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的！
二是先把水烧开，水不能太少，要不粘锅底。等水烧开后，把速冻水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。（勺子背面朝向水饺，避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了）等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。（肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次），然后捞出即可。
2、如何煮饺子不破皮
如何煮饺子不破皮想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
3、煮饺子加葱叶
用锅先将水烧开。锅里放两段大葱叶，接着就可以下饺子了。这就是妙招了，煮饺子加葱叶。
速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化，化了又冻造成的，冷热交加会有力的产生，饺子皮是最直接的’受力点，因此饺子会裂那是很正常的事。
而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中，饺子下锅之后，溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上，形成了我们肉眼看不到的一层保护膜，那么饺子和饺子之间就润滑多了，这样煮出的饺子既不容易粘连，也不容易煮破，还不影响饺子的鲜味。
水烧开后放入一小勺油再煮饺子，也能解决易粘连的问题。因为油会漂浮在水上，待饺子漂浮之后，饺子皮上会粘上油，相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜，所以也不容易发生粘连。但是这种方法煮后的饺子汤不能多喝，否则容易造成热量过剩。
4、快速解冻饺子
1、夏天，拆开包装轻纺进冷水过5-10分钟自然会融化结冰；冬天用50度以上的温水或者热水也可以起到解冻的效果。
2、盛放速冻饺子的器皿容量比较大，例如电饭煲高压锅深菜盆等。
3、用水解冻是最简单实用的方法，其他的有条件用微波炉微热20秒也能解冻。
4、不需要解冻用清水蒸，是可以直接拿来吃的，自己调一点醋+盐+黄酒+其他的调味蘸着吃。
煮饺子需要冷水下锅吗3
电热水壶煮饺子危险吗
1、有一定的危险。
一般正常情况下，用电热水壶煮饺子并不会有什么问题，不仅不会影响电热水壶的使用寿命，也不会对饺子的口感和营养价值有所影响，但是若使用方法不得当，在煮饺子时，底部有水垢、底座的水分没有擦干净、煮饺子的水放多了等操作方法不得当，都是可能会产生危险的，常见情况有烫伤、电热水壶烧坏等。
所以在煮饺子时应该采取正确的方法，减少对自身和电热水壶的危害。
热水壶煮饺子多长时间
2、一般建议在15-20分钟之间。
用热水壶煮饺子是可以的，但是煮饺子的时间不宜过长也不宜过短，若是时间过长的话，饺子沸腾的过程中不仅流失了大部分营养成分，还会对饺子皮有所影响，可能出现破裂情况，若时间过短的话，饺子内部没有完全熟透，饺子皮会有夹生的情况。
所以一般用热水壶煮饺子控制在15-20分钟即可。
电热水壶怎么煮饺子
3、电热水壶煮饺子的步骤如下：
1、将电热水壶清洗干净，去除内部的水垢。
2、擦干电热水壶上的水分。
3、将冷冻的饺子从冰箱中去除，放入电热水壶中。
4、加入适量的水，没过饺子即可。
5、打开电源开始煮饺子。
6、当水沸腾，饺子完全浮出水面，关掉开关。
7、用长筷子捞出饺子，蘸取醋食用即可。
电热水壶煮饺子的注意事项
【饺子是冷水下锅吗,煮饺子是凉水下锅还是开水下锅】4、1、电热水壶煮饺子时，需将水壶内壁外壁的水垢清洗干净，以免出现短路的情况。
2、煮饺子时的水和饺子不宜过多，一般建议水和饺子的分量大约为水壶的二分之一，以免水溢出，电热水壶烧坏。
3、电热水壶煮饺子不宜热水下锅，一方面是热水壶口较小，放饺子的过程中易被烫伤，另一方面是因为热水温度过高，易出现饺子皮破损情况。

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3、下饺子是冷水下锅还是热水下锅煮饺子该用什么温度的水，要分情况而定，不能一概而论。若是自家包的饺子或者直接从市场上买的现包饺子，这种饺子比较新鲜，下锅时需要用热水下锅，这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。
另一种情况，就是直接买的那种速冻饺子，就需要用冷水下锅了，这是因为如果用热水下锅，处于外面的饺子皮很快熟透，还没等冷冻的饺子馅解冻就已经将饺子皮煮熟甚至煮烂，所以最好用冷水下锅，使得饺子内外均匀受热，防止饺子馅不熟、饺子皮破损，影响口感。
下饺子的技巧
1、两次点水
对于很多新手来说，不知道饺子煮到什么程度是熟的，要么煮的时间不够，饺子吃着不熟；要么煮得时间太久，饺子虽然熟了，但破皮的几率也就越大。
正确的做法是：盖两次锅盖，煮三个开锅，点两次冷水，素馅饺子的话煮两个开锅就可以了，看到饺子浮起就是熟了，关火盛出即可。
2、70℃下锅煮饺子
很多人都在纠结煮饺子是冷水下锅好，还是热水下锅好。其实不管冷水下锅还是热水下锅，都容易出现破皮的情况。
下饺子的最佳温度大概控制在70度左右就可以，水温似开非开，锅底起小泡的时候。这时候下饺子，饺子不会因为水温太低而粘结在一起，也不会因为骤热而导致破皮。

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4、饺子是热水下锅还是冷水下锅新鲜饺子要开水下锅，冷冻饺子要凉水下锅。
新鲜饺子冷水下锅容易煮成一锅粥。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微快一些，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
煮速冻饺子方法如下：
主料：速冻饺子18个。
辅料：油泼辣子适量、生抽适量、香醋适量、花椒粉适量、大蒜2瓣。
步骤：
1、主料：速冻饺子或者新鲜饺子15个。辅料：油泼辣子、大蒜、生抽、香醋或者陈醋、芝麻酱、花椒粉、香葱2根。
2、大蒜切末，香葱切末，芝麻酱用香油调均匀，速冻饺子提前拿出来解冻一会，这样煮饺子不易破皮，汤锅加清水，大火烧开，下速冻饺子，加少许的盐一起更好，饺子更有韧劲，不易破皮。
3、等饺子煮开以后，加两次凉水，再次煮开，开锅煮皮，盖锅煮馅，这是煮饺子的法则。
4、看到饺子圆滚滚的飘起来，就说明饺子煮熟了，捞出来。
5、取一个小碗，加生抽和香醋、大蒜末、油泼辣子，花椒粉拌均匀。
6、倒进饺子里面拌均匀。
7、再倒进调好的芝麻酱，拌均匀。
8、撒上白芝麻和香葱末即可上桌吃了。

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5、水饺是冷水下锅还是热水下锅煮速冻饺子一般需要热水下锅，不能冷水下锅。冷水下锅饺子易煮烂。因为饺子本身冰冻时是包好的，而此时如果是冷水下锅，伴随着水温的缓慢升高，饺子由外到内会慢慢加速解冻，此时最外层包饺子捏合处反而会因为水温解冻而先分开，从而导致饺子内的饺子馅都被煮入汤内，饺子会煮烂。
而且冷水下锅饺子易破皮。因为饺子冷水下锅水温是缓慢升高由外到内的，所以除了饺子捏合处以外，其他饺子皮部分也容易先进入化开但又未煮熟的发软状态，而冷水下锅本身煮的又慢耗时更长，所以这些发软部分容易在慢煮中破皮。
煮冻饺子步骤
主料：速冻水饺。
辅料：清水适量。
1、锅中煮沸水。
2、放入饺子，刚开始用铲子轻轻的搅动，防止粘锅。
3、加盖煮4分钟（大火煮沸后就转中火）。
4、待水饺全部浮起来就说明它熟了。
5、出锅。
一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。
煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭开锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
速冻饺子
更适合冷水煮。
速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。
先在锅里倒入冷水，再放入饺子，用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好；而且用冷水煮冻饺子比沸水煮要稍微地快一些，只需要开锅等两分钟就可以了。
新鲜饺子，
沸水下锅。在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。