碱化可可粉和天然可可粉的区别,碱化可可粉和天然可可粉的区别是什么？ _生活百科

1、碱化可可粉和天然可可粉的区别是什么?一、PH值不同
1、碱化可可粉：碱化粉的PH值为6.2~7.5 。
2、天然可可粉：天然可可粉的PH值为5.0~5.8 。
二、使用范围不同
1、碱化可可粉：PH值较高的碱化粉则多用于饮料。
2、天然可可粉：天然可可粉多用于巧克力生产。
三、制成方法不同
1、碱化可可粉：碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱。
2、天然可可粉：天然可可粉的制作过程和普通的巧克力的制作过程很相似：烘烤发酵好的可可豆，然后把可可油和巧克力液体提取出来。当巧克力液体烘干处理后，再将其磨成粉，这就是我们所熟知的天然可可粉。

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2、天然可可粉好还是碱化的可可粉好?天然可可粉与碱化可可粉的区别：1.天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。这是从加工过程来区别的，一般的人没法区分，下面来从使用和外观等方面作比较。从这个比较来看，还是碱化的可可粉会比较香。
天然可可粉与碱化可可粉的区别：1.天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。这是从加工过程来区别的，一般的人没法区分，下面来从使用和外观等方面作比较。从这个比较来看，还是碱化的可可粉会比较香。
天然可可粉还是碱化可可粉并不是可以随意比对好的；使用天然可可粉还是碱化可可粉，这一是由医院医生建议的，而是由人体素质决定的。

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3、可可粉和碱化可可粉哪个好?亲，您好，一般来说碱化可可粉比较好。
可可粉根据脱脂程度分为高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉，多用于咖啡、巧克力、饮料和糕点的生产。可可粉在炒制的过程中，进行脱脂工艺，可令天然的可可粉中蕴含了可可脂，可可脂是一种具有减肥作用的多酚原料，因此可可粉具备了减肥功效。
国内有天然可可粉和碱化可可粉两种。天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成，未添加任何化学添加剂，属于纯天然健康食品。天然的可可粉蕴含了大量的生物碱，而它在人体胃部起到了刺激胃液分泌的作用，因而可以帮助促进蛋白质的消化达到健胃功效。
而碱化可可粉则在生产过程中加入了碱。纯正的天然可可粉呈酸性，所以在用途方面受到了限制，一般只是用来制作固体的食品。（如：巧克力蛋糕、冰淇淋等）。而碱性可可粉由于添加了食用碱，所以在溶解度方面会更好一些，用途则相应的更加广泛，液体制品（如牛奶、饮料等）通常都使用碱性可可粉。
纯正天然可可粉外观颜色呈浅棕色，正常的碱化可可粉颜色更深，呈棕红色，如果颜色过深的话可能是添加了食用色素；天然可可粉散发的是可可清香，正常碱化粉的香味要更浓一些。特性上来看二者的酸碱性不同，前者呈酸性，后者是中性或弱碱性。
天然可可粉不用于液体产品的生产，不能直接用开水冲服，PH值一般在5.0~5.8之间。
碱化可可粉可以用于任何食品的生产，也可以直接冲服，PH值一般在6.2~7.5之间。
希望答案能帮助到您，祝您生活愉快！

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4、怎么鉴别碱化可可粉,和天然可可粉?哪个成本高?天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度大约在30%左右；碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。天然可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。

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5、碱化可可粉和天然可可粉哪个健康碱化可可粉健康，天然可可粉里会有游离脂肪酸，长期饮用对身体不好，而碱化可可粉（脱脂）则是去掉此物。但碱化可可粉中仍然具有大量的维生素，且PH值偏中。可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。
【碱化可可粉和天然可可粉的区别,碱化可可粉和天然可可粉的区别是什么？】 碱化可可粉健康，天然可可粉里会有游离脂肪酸，长期饮用对身体不好，而碱化可可粉（脱脂）则是去掉此物。但碱化可可粉中仍然具有大量的维生素，且PH值偏中。可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。