扒肉条的做法,扒肉条家常做法 扒肉条怎么做

1、扒肉条家常做法 扒肉条怎么做1、食材:五花肉500g、酱豆腐15g、炸好的豆腐块15g、酸黄瓜1条、姜片5g、葱5g、冰糖3到4个、桂皮5g、料酒15g、生抽,老抽各5g、高度白酒1g、盐2g 。
2、将整块肉洗净,入凉水锅加入葱姜,料酒,桂皮,水开后小火熬制1小时至成熟捞出,沥干水分,在皮面上涂成一点老抽,等凉了后 , 用油把皮的一面炸成金红色!
3、肉凉了,切成0.4毫米厚的片,皮朝下一块一块的码好 。
4、然后把剩下的豆腐块 , 葱、姜、桂皮 , 倒在肉上里,加入一点水,没过原料,然后上火蒸80分钟 , 把汤汁倒入盘中,把料去掉,在把肉倒扣在汤汁上,然后在淋上一点熟芝麻,盘中再放上切好形状的酸黄瓜,去油腻 。

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2、天津菜《扒肉条》的做法步骤图,怎么做好吃天津菜《扒肉条》的做法
五花肉切大块
冷水下锅焯水
放入盛有开水的高压锅中,加入葱姜八角桂皮香叶,
压15分钟 。
【扒肉条的做法,扒肉条家常做法 扒肉条怎么做】老抽,白糖,陈醋,料酒 , 盐,水调成汁 。
压好的肉放凉 。
切成8厘米长 , 3厘米宽,0.5厘米厚的条 。
底油放葱姜丝,干红椒炒香 。整齐的放入肉条 。
加入煮肉的汤汁,小火烧10分钟 。
码盘后浇上汁 。
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3、扒肉条家常做法,正宗扒肉条怎么做扒肉条这道菜选用上好五花肉,吃起来肥而不腻,我又搭配一些酸黄瓜条,吃着爽口!
五花肉(10×12方块形)大约500克葱片,姜片适量酱豆腐多半块(再放点汤)生抽,老抽各适量大料3,4个桂皮1小块冰糖3,4块料酒适量高度白酒1克盐2克炸好的豆腐块10几块以上为蒸肉用料 。步骤 1
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整块肉洗净 , 入凉水锅加点葱,姜,料酒 , 大料,桂皮,水开后小火一小时至7,8成熟捞出,擦干水份,在皮面上抹上一点老抽,等自然凉干后用油(一点油就行,记?。喊压歉巧? ,以防烫伤)把皮的一面炸成火红色!
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肉块凉了以后切成0·4厘米的片 , 皮草朝下码在盒里(或大碗)!
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然后放上豆腐块 , 葱,姜片 , 大料,桂皮 , 再把第(1)的所有调料和均后倒入盆里,然后加入平盆口的水,上面盖一个倒扣的盘子,蒸80分钟,然后把汤汁倒出,肉扣在盘中,汤汁加点味精,水淀粉勾芡淋在肉上即可!
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为了拍照没有淋上汤汁,照片不太亮!
这道菜在制作上简单,吃起来肥而不油腻,豆腐能吸走一部分的油脂,小酸黄瓜又是解油腻又爽口,还有小黄瓜就是拿盐腌一会,除去水,加点白糖,白醋,以酸为主!
猪里脊切条,精盐鸡粉花椒粉抓匀腌制,炸熟后放入辣椒茴香 。
1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出 。切成4厘米宽、8厘米长的大片,摆入盘内 。
2、勺内加色拉油烧热,放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用 。
3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开,推入肉片,用小火扒至入味,加味精至汤浓,大翻勺,用淀粉勾薄芡 , 淋入香油出勺盛入盘内,撒上葱花,两边放上香菜段即成 。
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4、扒肉条怎么做扒牛肉条是济南清真菜馆聚乐楼的名菜,据说距今已有近百年的历史了 , 是一道经典的鲁菜,同时也是各地清真餐厅的常见菜 。当然这个菜不是清真的餐厅也有,通常用猪肉做 。牛肉补气血,有健脾胃、强筋骨的效果 。这家常的做法原汁原味 , 经过扒制后变得鲜嫩软烂,肉色红润,汤汁咸香 , 用它拌着米饭吃不知不觉就能解决一大碗,标准的“米饭杀手”呀 。
主料:牛肉650克
配料:香菜20克、香葱10克
调料:葱段15克、姜片15克、花椒30粒、香菇5个、油40ml、花椒15粒、葱丝5克、姜2片、酱油15克、牛肉原汤200ml、料酒15克、盐4克、水淀粉10ml、味精1克、香油10克
扒肉条的做法
1.葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净 。
2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒,再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右 。
3.捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用 。
4.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗 。
5.锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出,再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁 。
6.汤汁烧开后 , 加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味,汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油 , 关火 。
7.出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可 。
美食提示:
1、最好选用牛胸口肉或是腰窝肉 , 肥瘦均匀,口感更好 。
2、要想炖好的牛肉切的整齐,最好将肉放冰箱里凉透再切 。
3、切好的肉条倒入锅中后,如果怕粘锅底可以用晃动的方式,尽量不用铲子搅拌 , 保持原型直至出锅倒入容器,否则容易散烂不成型 。
猪里脊切条,精盐鸡粉花椒粉抓匀腌制,炸熟后放入辣椒茴香 。
将里脊肉用水加花椒和盐煮熟,炖烂 。
取出后切薄片,备用!
另起炒锅放油,油热以后加入切好的葱姜蒜 , 加入水 。小煮片刻,加入
酱油和醋,盐 。
勾芡出锅,将汁儿倒入刚才备用的肉片上 。
味道还挺纯正的,值得推荐!
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5、红烧扒肉条最正宗的做法牛腰窝 500g / 鸡汤 / 大葱
老姜 / 大料 / 甜面酱 适量
香油 1茶匙 / 一品鲜酱油 2汤匙
味精 / 鸡精 / 酱油 2汤匙
油 / 盐 / 老抽 2汤匙
淀粉 / 水 / 糖 / 蒜

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