稻田蟹怎么做好吃,如何做蟹好吃又简单 _生活百科

1、如何做蟹好吃又简单做法一，清蒸大闸蟹
大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
做法二，家常炒螃蟹
配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤
1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤，可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。
做法三，清蒸河蟹
用料主料：河蟹调料：香醋、姜、花椒
1．姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
2．将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可。
做法四，酒醉河蟹
活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。
3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
1．河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一。
2．河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物。
【稻田蟹怎么做好吃,如何做蟹好吃又简单】

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2、盘锦河蟹怎么蒸河蟹怎么蒸入味
首先，要准备好材料虾仁、螃蟹，辅料姜、醋、酱油。然后将蟹洗干净，最好买一些新鲜的，活的，大一点的蟹，口感会更好。不要买那些快要死或已经死了的蟹，吃了很容易会中毒。然后用清水洗干净，在洗的过程中，要小心，避免被咬伤。在洗之前，可以用酒去浸泡一下，这样它就会没有知觉，处理更方便，不会那么容易受伤。
然后把它的肚子翻过来，放在盆子上，它的壳就会装住蟹汁，还可以很好地吸收一些调料、酱油，也会更入味。然后放入冷水锅里，为了避免它的手和脚分开，在煮的时候，要用清水。也可以加点酱油煮，会更入味，口感也会更好。然后将姜洗干净，剁碎，再和其它一些调料放在一起，搅拌均匀，放入锅里炒一下，会更香。熟了后，淋在蟹上面就可以吃了，口感很好。
如果喜欢吃辣，也可以加些辣椒酱。买回来之后，不用着急煮，把它放入清水里泡一下，大概30分钟，经常给它换水，这样它就会排出体内的一些污垢，吃起来也会更健康，更干净。在处理时，可以把一些花椒放进它的肚子里，可以更好地去腥。在蒸的时候，加些盐进水里，再放入锅里。在蒸时，不要用开水，最好用冷的水，蒸出来，味道会更香。蒸的时候，时间尽量长一些，最少半小时以上。水不能太少，要多一些，预防被蒸干。
蒸河蟹需要蒸多久
一般放在冷水里蒸，大概15分钟，就可以将它里面的一些细菌杀死。如果是比较大的蟹，要久一些，大概20分钟，吃起来会更干净，更少细菌。一般蒸的时间长一些，也不会有什么影响，蒸30分钟以上会更好。在蒸的时候，可以放些姜片或花椒在锅里，这样可以很好地去掉蟹身上的一些腥味。
河蟹的营养价值
它里面有很多蛋白质和维生素，对身体很好，也容易消化，就算吃多了，也不容易长胖。对大脑很好，可以让骨髓发育得更好。还有很多硒元素，可以预防很多疾?。?特别是癌症;还可以去热、活血，预防骨质疏松，但发烧、有冠心病的人最好不要吃。
它里面有很多蛋白质和氨基酸，经常吃，可以让人的免疫力更好，特别适合一些刚动完大手术的人吃，能让伤口更快痊愈。还可以预防感染细菌，常吃，可以预防很多疾?。?肿瘤的形成。排出体内更多毒素、去热，保健效果非常好。但一些对螃蟹或皮肤敏感的人，最好不要吃;孕妇也不要吃太多，对胎儿不好。一些内脏是不能吃的，要扔掉，也不要吃那些已经死了的蟹，会有很多细菌，吃多了，容易生病;严重的，还会中毒。
吃河蟹的注意事项
虽然它营养很丰富，但一些人是不能吃的，比如一些手脚比较冰凉或经常痛经，胃不好的人，会加重病情。一些有血压高、血脂高、长得胖的人也不要吃。在吃的时候，最好吃一些活的;买回来后，最好快点吃完，不要放在冰箱里太久，容易有很多细菌。一定要把它煮熟了再吃，如果没有熟，最好不要吃。因为在高温下，蟹身上的细菌才会被消灭得更彻底，吃起来也会更健康。如果吃不完，不要放太久，超过一天就不要吃了，最好扔掉。处理时，最好把它的大肠等内脏扔掉，因为有很多病毒。在处理时，它的一些缝隙很难清洁干净，可以用牙刷去刷，这样会更少细菌、污垢，吃起来也更健康。最好买一些好的蟹，如果不会判断，可以看肚脐那里，如果是红色或发黄，就是好的。
清蒸螃蟹需要蒸几分钟？螃蟹可以怎么挑选
海鲜这种东西也是非常的好吃的，其中海鲜就非常的受人们的欢迎的。海鲜的吃法也是有很多种的，比如说红烧或者是烤着吃，但是有一些人也会将螃蟹清蒸着吃，那么清蒸螃蟹需要蒸几分钟呢？
一、清蒸螃蟹需要蒸几分钟
其实蒸螃蟹也是非常的方便的，如果我们就是使用平时炒菜的锅去蒸的话，那么我们将水烧开之后蒸八九分钟就可以了，但是为了保证螃蟹被完全蒸熟，最好还是将时间给控制在十五分钟左右。当然，有一些人还会去使用高压锅去蒸螃蟹，因为高压锅里面的温度是非常的高的，所以我们在将水给烧开之后，那么可能蒸四五分钟就可以将螃蟹给蒸熟了。所以说大家以后自己蒸螃蟹的话，就一定要控制好时间了。
二、螃蟹可以怎么挑选
我们在购买螃蟹的时候，肯定都是想要购买新鲜的螃蟹的，所以说我们一定要去多了解一些螃蟹的挑选方法。
首先我们可以用力去掐一下螃蟹倒数的第二条腿，如果这个部位是非常的硬的话，那么就说明这个螃蟹还是非常的新鲜的。
当然，我们还可以去看一下螃蟹腿的结疤处的颜色，如果它的颜色是比较的黄的话，那么就说明这个螃蟹是非常的新鲜的。这两种方法是非常的方便使用的。所以说大家以后在购买螃蟹的时候可以多去使用一下。
其次，我们还可以去观察一下螃蟹的肚子，如果我们发现我们可以透过螃蟹的肚子看到螃蟹里面的颜色，那么就说明螃蟹还是比较的新鲜的。
那么现在大家知道清蒸螃蟹需要蒸几分钟了吗？所以说大家以后自己在蒸螃蟹的时候就一定要控制好时间了。并且大家也可以多了解一下螃蟹的营养价值，以及吃螃蟹对我们有哪些好处，这样在我们需要这些作用的时候，我们就可以及时地想到螃蟹这一种食物了
新鲜的梭子蟹最好吃的做法就是清蒸，能保持它的原汁原味，还有就是好多人就不了解，不知道蒸梭子蟹的时候，是冷水下锅还是热水下锅好，如果做不对的话，蒸出来这个梭子蟹，它的肉质不鲜嫩，而且好多蟹腿就掉完了，其实咱们在蒸螃蟹时候，主要做好三点，保证你蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿。
第一点，咱们买回来的螃蟹，一定要用牙刷把它刷干净，毕竟它里面可能会含有一些沙子，刷干净咱们吃起来，口感才会更好。
然后咱们再用剪刀或者是竹签一类的，就是比较硬一点的东西，从螃蟹嘴里面扎进去，扎到螃蟹的不能动弹就可以啦，这样咱们在蒸螃蟹的时候，它就不会因为遇到高温使劲挣扎，然后掉腿了。
很多人买回来的螃蟹上面是绑着橡皮筋的，一定要把这个橡皮筋摘下来，如果不摘的话，这个橡皮筋上的橡胶味，会非常影响螃蟹的口感。
第二点，咱们锅中加入清水，在水里面加入一点点的料酒和几片的生姜，料酒和生姜都有很好的去腥的效果，咱们蒸螃蟹的时候，要用凉水来蒸，就是冷水的时候下锅，把螃蟹放进去，这样的话可以让螃蟹慢慢的加热，这样受热比较均匀。
如果热水下锅的话，螃蟹突然遇到高温，它的肉质会迅速地收缩，然后吃起来不够鲜嫩。
第三点，蒸螃蟹的时候，记得把螃蟹的肚脐朝上放入锅中，盖上锅盖以后用大火烧开，然后转中火，十分钟左右螃蟹就熟了，蒸螃蟹的时间不要太长了，要控制一下，如果蒸的时间长了以后，螃蟹的肉质都比较老了，再吃起来不够鲜嫩。
好了，关于蒸螃蟹的小技巧，今天就跟大家分享到这了。
清蒸盘锦河蟹，味道更加的鲜美，具体方法如下。
1、螃蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。
2、锅中加入姜末翻炒一下，加入约3大勺的香醋，一大勺清水与少许白糖微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性) 。
3、锅中放入少许的清水，加入2片姜与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。
4、15分钟后即可开锅食用了。
5、卤正宗盘锦河蟹做法，河蟹清洗干净。准备：葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、大粒盐半斤凉水稀释，搅拌化竟为止。放葱、姜、花椒、大料、大蒜、料酒、味精、花椒水、辣椒、卤汁就做好了。把做的卤汁倒入螃蟹盆里腌制12小时以上就可以吃了。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会卤正宗盘锦河蟹的做法，你肯定会兴奋良久。
1.1准备：葱姜蒜花椒大料辣椒
2.2正宗盘锦稻田河蟹三斤清洗干净
3.大粒盐半斤凉水稀释搅拌化竟为止
4.放葱姜花椒大料大蒜料酒味精花椒水辣椒卤汁就做好了
5.把做的卤汁倒入螃蟹盆里腌制12小时以上就可以吃了
6.十月一前后正是稻香蟹肥的季节咸鲜适口
看完小编对卤正宗盘锦河蟹的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。

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3、小河蟹的做法大全家常做法1、清蒸河蟹
清蒸河蟹做起来简单，吃起来比较原汁原味。把活的河蟹放入锅中，再在其中倒入适量清水扣盖浸泡20分钟左右，反复几次清洗河蟹。再往蒸锅中倒入清水，然后把洗净的河蟹肚子朝上放入锅中盖上盖子，开大火把水煮开后再蒸8分钟，注意河蟹不能蒸太久。
用刷子把蟹外壳反复刷干净，然后再把河蟹放入倒有盐的清水盆中，静置一段时间让其吐沫，以把其肠胃的脏物冲洗出来，如此反复冲洗两三次之后便可腌制。准备好酱油、绍酒、蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜、白糖等腌料，再将腌料放入河蟹中，然后把腌品放入冰箱储存24小时，然后可取出来食用，吃食把蟹壳剥开，腮、肠胃等东西丢弃，切开之后蘸点辣椒醋食用。
拿出一只活蟹后清洗干净，把蟹壳揭开并去掉两边的腮，之后在再把蟹从中间切开，在切口处撒上干淀粉。开火，把油锅烧开之后放入葱姜翻炒，再放入河蟹蟹翻炒，期间加点清水煮开，最后下入面条，煮5-10分钟后撒适量盐和葱花即可食用。
河蟹的营养价值
1、补充维生素
河蟹营养丰富，富含多种维生素，其中维生素A和维生素B2的含量远远高于其他陆生水生食物，适量食用河蟹有利于给人体补充维生素，从而使肌肤更有光泽。
2、防癌抗癌
河蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，这种物质可以提炼出一张叫做ACOS-6的化学物质，可以是=使低毒免疫激活，从而起到防治癌症的作用。
3、促进生长发育
河蟹中富含蛋白质和微量元素，滋补效果极强，同时还可以维持钾钠平衡、消除水肿，从而提高人体免疫力、促进身体的生长发育。此外，螃蟹还有抗结核作用。
4、清热解毒
河蟹不仅有清心泻火、清热除烦的作用，而且能消除体内的毒素，尤其是血液中的热毒，可以有效提高免疫细胞的活性，消除体内有害物质，强健身体，适宜易上火的人食用。
5、强筋壮骨
河蟹含有丰富的维生素和微量元素，其中含有的钙质较多，食用之后能有效吸收钙质，从而促进骨基质和骨细胞的生长和代谢，对骨科疾病的治疗有一定辅助作用。因此，适量食用河蟹有强筋通络、消除疲劳、调理腰膝酸软的作用。
小螃蟹怎么做好吃又简单
1、准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀，等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。
2、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹，待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水，锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。
3、炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。
4、倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了。
小螃蟹怎么做好吃又简单小螃蟹家常做法大全
小螃蟹家常做法大全
1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
小螃蟹怎么做好吃又简单小螃蟹家常做法大全
1、将小螃蟹切块或者是直接炖煮，把新鲜的豆腐切成小块，把葱洗净后切成小段，以及姜切薄片。
2、根据自己的喜好还可以加入其他配菜，比如，白萝卜去皮后切混刀块，在锅中加入姜片和葱段，倒水，放入小螃蟹，大火煮沸。
3、放入豆腐块，可放到砂锅中炖煮，煮熟后即可盛出。
辣炒河蟹在制作的时候，需要准备好河蟹一盘，因为在秋天的时候吃河蟹是最好的，同时可以用来爆炒，清蒸卤煮都是不错的，辣炒河蟹的主要作用是入味，有助于消化和促进吸收，而且还不用担心对身体有害，用葱姜蒜爆炒一下，很简单就可以出锅，其中也别忘了放一点料酒来调味就行。
河蟹2只，姜块15克，葱段10克，盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺
1.葱、姜切丝，河蟹洗干净，从肚子中间将其一切两半。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。
3.把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。
大闸蟹500克，春笋、咸肉、毛豆仁各30克调料盐、味精、高汤、姜片各少许
1、蟹斩杀，切小件；春笋切成菱形，咸肉切小条。
2、蟹、春笋、咸肉先过水，再入油温六成热的油锅中炸一下。
3、锅内留底油，入姜片煸一下，下各种原料，入高汤、盐、味精调味，煨透，勾薄芡出锅。
口味清鲜、具有水乡风味。
材料：冷冻帝王蟹约600克（半只）、小米椒（红、绿）、葱、姜、蒜各适量
调味料：蚝油1大匙、海鲜酱油2大匙
1.帝王蟹解冻后，斩成大小适中的块；小米椒切小段、葱、姜、蒜切片待用；
2.开火，炒锅倒底油，放小米椒、葱、姜、蒜炒香；
3.加蚝油、海鲜酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒；
4.待炒出香味即可出锅

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4、河蟹要怎么蒸好吃?蒸河蟹凉水时就把螃蟹放在蒸锅里，大火煮开后，蒸十五分钟就可以了。
清蒸河蟹的做法：
用料：河蟹、姜、香醋
1、买来的新鲜河蟹先用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，用水洗净。
2、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，用清水反复冲洗几次。
3、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后，蒸15分钟。
4、准备蘸料，将姜切碎末状，放碟子里，倒入适量香醋。
5、河蟹蒸好后，将蒸好的河蟹摆入盘中，吃的时候蘸点蘸料就可以食用。

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5、河蟹怎么做好吃又简单清蒸河蟹，需要准备一些河蟹，花椒，生姜，香醋，把生姜清洗干净以后切成末，然后放到容器里面，加入适量的香醋搅拌均匀以后备用，河蟹也清洗干净，放到蒸笼里面，加入一些花椒，大概蒸5分钟到8分钟左右取出来，放到盘子里面放一些姜醋汁来吃，营养非常丰富。
醉河蟹，准备一些新鲜河蟹，高度白酒，胡椒粉，鸡粉，白糖，味精，酱油，生姜，葱，桂皮，香叶，八角，把河蟹放到清水里面，沙子刷干净，锅里面加入适量的清水，把白糖，鸡粉，酱油，味精，卤料包，胡椒粉放进去烧开，把火关掉，晾凉以后，加入适量的白酒调匀，然后再做成醉卤汁以后用，把河蟹放到凉的卤汁当中，大概需要5个小时，捞出来以后摆盘，然后再把原汁浸入，撒上一些香葱段，生姜片，大蒜片，香葱段，红椒圈以后就可以上桌吃了。