毛豆口感脆是没熟吗,毛豆怎么区分熟不熟 _生活百科

1、毛豆怎么区分熟不熟热爱烹饪的90后小姑娘最近遇上了一件糟心的事。男朋友总是嫌弃他做的菜不熟，而她却说这是自己养成的习惯，再者说了养生学不是说了么不要过份煮透食物，能够最大限度的保留食物的营养成分。最近听闻别的菜品没煮熟可能只是影响口感，而如果毛豆未煮熟，即有可能引起中毒，那么这是不是真的呢？
【毛豆口感脆是没熟吗,毛豆怎么区分熟不熟】毛豆不熟可以吃吗毛豆没煮熟不能吃，偶尔吃一次可能不会有很大的影响，但是长期吃没煮熟的毛豆，或者一次食用过多的话，对于身体是没有什么好处，而且会引起一些不良反应。
没熟的毛豆为什么不能吃首先，毛豆中含有大量的蛋白质，蛋白质煮熟软化后才易被人体吸收，如果未煮熟而食用，加重肠胃负担，会引起消化不良等不适症状。其次，毛豆是属于豆类蔬菜，其含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，人体摄入后会引起不适症状。最后，毛豆中含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大;毛豆中的这些有害物质，均在煮熟加热后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用。
毛豆煮不熟会中毒吗吃了没有煮熟的毛豆其症状反应不同，吃的量少的可能并无不适感，可能会有胀气，拉肚子等肠胃不适症状出现，多喝水，多休息就没事了;食用过多没有煮熟的毛豆可能会导致机体中毒，因为未熟毛豆中含有可以引起人体中毒的物质，若吃太多而出现严重呕吐腹泻，头晕等不适症状，应及时催吐，并送去医院就诊。毛豆煮多长时间才熟毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。到煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可。
毛豆，很多人都喜欢做来吃，在做的时候会遇到一些问题。怎么判断毛豆有没有熟?没熟吃了会怎么样?
怎么判断毛豆有没有熟：
大蒜拍扁和毛豆一起冷水下锅，大火煮开水，换小火煮透，盐别早放，放早了容易黄和煮不烂。
有没有煮熟的话，拿一个起来剥开尝尝不就知道了么!
煮熟的水表面会有白色泡沫，要想颜色好看，煮的时候在水里放少许植物油
毛豆没熟吃了会怎么样：
没煮熟的毛豆不能吃。长期吃没煮熟的毛豆，或者一次食用过多的话，对于身体是没有什么好处，而且会引起一些不良反应。因为：
1、毛豆中含有大量的蛋白质，蛋白质煮熟软化后才易被人体吸收，如果未煮熟而食用，加重肠胃负担，会引起消化不良等不适症状。
2、毛豆属于豆类蔬菜，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，人体摄入后会产生不适症状。只有煮熟加热后才能破坏它。
3、毛豆中含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大;毛豆中的这些有害物质，均在煮熟加热后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用的。

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2、毛豆煮多长时间就熟了?首先把毛豆放在水里煮，然后放在锅里煮。
第二，煮毛豆的时候往锅里加几滴油。
第三，最重的一点，煮毛豆的整个过程都不能锅盖。
豆子一般要煮多久？
2
将豆子放入锅中，煮开后10分钟左右即可。一般看到豆子开了，就说明准备好了。我在家煮了8分钟，但是不会太难吃。如果你喜欢煮熟的，你可以再煮2分钟，关火，浸泡几个小时再吃。
如何正确烹饪毛豆
三
先准备500克毛豆、姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、胡椒粉、盐等调料。
1.要品尝毛豆，必须先把毛豆的两头切掉。之后换两次水，第一次用手搓，去除表面绒毛上的杂质。
2.锅中放入清水，加入4-5片姜、4个干辣椒、适量香叶和花椒、2个八角加少许桂皮，烧开。
3.水烧开后，放入洗净的毛豆，盖上锅盖煮开。
4.煮沸5分钟后，加入3茶匙盐。如果放盐粒，只需要1茶匙，咸味刚刚好。
5.中火煮毛豆只需要5分钟。这次煮的毛豆脆脆的，口感很好。关火后不要马上拿出来，要等半个小时再吃。
如何辨别毛豆的好坏
四
鲜毛豆易煮脆，口感好。购买时注意毛荚是否新鲜，荚的角质层是否有光泽。鲜荚较硬，每荚有2-3粒豆子。豆子应该是绿色或绿白色的，被半透明的种皮(种子周围的白色薄膜)紧紧包裹，用手挤压，汁液流出。不新鲜的毛豆经常泡在水里。如果豆荚黄色模糊，豆荚容易开裂，剥开后豆与种皮分离，说明豆类不适合鲜食。
最后提醒一下，煮好的毛豆放冰箱里，冷藏后的毛豆味道更好。
十五分钟左右
根据个人喜好
有人喜欢吃老点的就再加十分钟。在锅里闷一下
让味道多渗一会

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3、毛豆煮多长时间就熟了?首先把毛豆放在水里煮，然后放在锅里煮。
第二，煮毛豆的时候往锅里加几滴油。
第三，最重的一点，煮毛豆的整个过程都不能锅盖。
豆子一般要煮多久？
2
将豆子放入锅中，煮开后10分钟左右即可。一般看到豆子开了，就说明准备好了。我在家煮了8分钟，但是不会太难吃。如果你喜欢煮熟的，你可以再煮2分钟，关火，浸泡几个小时再吃。
如何正确烹饪毛豆
三
先准备500克毛豆、姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、胡椒粉、盐等调料。
1.要品尝毛豆，必须先把毛豆的两头切掉。之后换两次水，第一次用手搓，去除表面绒毛上的杂质。
2.锅中放入清水，加入4-5片姜、4个干辣椒、适量香叶和花椒、2个八角加少许桂皮，烧开。
3.水烧开后，放入洗净的毛豆，盖上锅盖煮开。
4.煮沸5分钟后，加入3茶匙盐。如果放盐粒，只需要1茶匙，咸味刚刚好。
5.中火煮毛豆只需要5分钟。这次煮的毛豆脆脆的，口感很好。关火后不要马上拿出来，要等半个小时再吃。
如何辨别毛豆的好坏
四
鲜毛豆易煮脆，口感好。购买时注意毛荚是否新鲜，荚的角质层是否有光泽。鲜荚较硬，每荚有2-3粒豆子。豆子应该是绿色或绿白色的，被半透明的种皮(种子周围的白色薄膜)紧紧包裹，用手挤压，汁液流出。不新鲜的毛豆经常泡在水里。如果豆荚黄色模糊，豆荚容易开裂，剥开后豆与种皮分离，说明豆类不适合鲜食。
最后提醒一下，煮好的毛豆放冰箱里，冷藏后的毛豆味道更好。
毛豆很有营养，不过吃多了可能会影响消化，因为毛豆是为成熟的黄豆，跟黄豆一样蛋白质含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可别吃多了一次。
不会使皮肤变黑。
做法：1、把毛豆的两角用剪子剪掉，主要是为了让盐水更容易进去。
2、把毛豆放在盐水中浸泡，大约1.5小时左右。
3、将盐水和毛豆一起放到锅里煮，可以加些花椒。煮半小时后,关火再焖半小时,可入味.
注意：毛豆的味道主要试盐水泡的，煮的时间不能长，否则毛豆就要烂了不好吃了。有些硬的时候，把它捞出来，可以放到冰箱里。
对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用

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4、毛豆怎样才算熟了毛豆煮多久算熟
毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。到煮的时候,始终用中火保持沸腾状态,煮6到10分钟即可。
毛豆煮的时间过短,夹生的话据说会有毒性,煮的时间长了口感容易发面,所以要特别注意控制好时间。关火后,不要马上捞出,让毛豆继续浸泡,直到自然晾凉,吃的时候格外入味。
毛豆怎么煮才绿
1、选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿的,饱螨的。
2、毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。
3、锅内放水烧开,放入花椒,大料,盐煮五分钟,将料味煮出,再放入毛豆煮,全程不盖盖。
4、煮熟后,捞出立即过凉,多冲几次至基本凉透。就可以吃了,保证入味又漂亮。
毛豆的营养价值
毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
2、毛豆中还含有丰富的食物纤维和能清除血管壁上脂肪的化合物,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。
3、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;
4、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
1 毛豆什么样是熟了
1.毛豆要以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
2.毛豆的成熟与品质有很大的关系，比如说六七月的毛豆豆粒是比较小的，九十月份的毛豆豆粒比较大一些，而且早盛产的毛豆口感有些硬，但是晚毛豆口感是糯糯的感觉。
3.毛豆按照豆荚上的茸毛的颜色分为白毛、红毛两种(其实白毛是灰白色，红毛是棕色) 。茸毛的颜色与品质有密切的关系。红毛毛豆香味浓，白毛毛豆鲜味足。
2 毛豆发芽了还能吃吗
毛豆发芽之后是不可以吃的，因为在它发芽之后会产生非常多的有害物质，对身体健康有非常大的影响，很可能会造成腹泻情况，所以发芽的毛豆是不可以吃的。而且在发芽的毛豆当中很可能会含有致癌物质。
3 毛豆皮发黑能吃吗
毛豆外壳变黑后不建议大家食用，因为即便里面的毛豆没有腐烂掉但是也不能保证它没有变质，很大程度上毛豆或多或少都会受到些许污染，因此建议大家不要吃外壳已经变黑了的毛豆。
4 吃毛豆要注意什么
1、毛豆中含有不利于健康的酶类物质，如果没有煮熟直接食用的话很大的可能会造成中毒的现象，所以最好将毛豆煮熟后再食用，不要直接生吃毛豆。
2、毛豆中的嘌呤碱类物质很多，一些尿毒症患者和对毛豆有过敏反应的患者不建议食用，否则会加重肾脏的代谢负担及过敏现象。
3、毛豆中含有可以导致胀气的因子棉子糖、水苏糖等，这些物质结合会产生二氧化碳气体，从而会出现腹胀的现象，这也是为什么毛豆吃多了肚子会胀的原因，因此要适量食用毛豆
毛豆有没有熟，最好的方法是尝一下即可。毛豆有没有熟从外表上不容易看出来，毛豆发黄可能是因为盐放早了，毛豆青绿是因为水中放了少许植物油，所以最好还是尝一下试试。煮毛豆时，可不停地翻搅毛豆，让毛豆受热均匀，更容易煮熟。
　

毛豆没有熟是不能吃的，没熟的毛豆很难被人体消化吸收，变相加重了肠胃的负担，会引起消化不良等不适症状。毛豆中还含有一种有毒的蛋白质叫做血球凝集素，摄入以后会产生不适症状，但煮熟加热的毛豆中血球凝集素会被破坏。
毛豆中含有的抗胰蛋白酶也是有毒蛋白质，毒性的表现为抑制蛋白酶活性，引起胰腺肿大，特别是小孩子不要吃，所以煮毛豆一定要煮熟煮透，煮的过程中要不停翻搅，让毛豆受热均匀，想要颜色好看，煮的时候放少许的植物油在其中更好。
判断毛豆有没有熟，最好的方法是尝一下即可。毛豆有没有熟从外表上不容易看出来，毛豆发黄可能是因为盐放早了，毛豆青绿是因为水中放了少许植物油，所以最好还是尝一下试试。煮毛豆时，可不停地翻搅毛豆，让毛豆受热均匀，更容易煮熟。
毛豆没熟能吃吗
毛豆没有熟是不能吃的，没熟的毛豆很难被人体消化吸收，变相加重了肠胃的负担，会引起消化不良等不适症状。毛豆中还含有一种有毒的蛋白质叫做血球凝集素，摄入以后会产生不适症状，但煮熟加热的毛豆中血球凝集素会被破坏。
毛豆中含有的抗胰蛋白酶也是有毒蛋白质，毒性的表现为抑制蛋白酶活性，引起胰腺肿大，特别是小孩子不要吃，所以煮毛豆一定要煮熟煮透，煮的过程中要不停翻搅，让毛豆受热均匀，想要颜色好看，煮的时候放少许的植物油在其中更好。
毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，即未成熟的大豆，相信大家对毛豆就不陌生吧。那么毛豆没熟吃了会怎么样？怎么判断毛豆有没有熟？毛
豆没熟吃了会怎么样 1 没煮熟的毛豆不能吃。毛豆中含有大量的蛋白质，蛋白质煮熟软化后才易被人体吸收，如果未煮熟而食用，加重肠胃负担，会引起消化不良等不适症状。
怎么判断毛豆有没有熟 2 大蒜拍扁和毛豆一起冷水下锅，大火煮开水，换小火煮透，盐别早放，放早了容易黄和煮不烂。煮熟的水表面会有白色泡沫，要想颜色好看，煮的时候在水里放少许植物油毛豆的
食用禁忌 3 1、禁忌人群一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。2、烹饪禁忌做毛豆菜肴时，一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

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5、毛豆开水煮10分钟熟了吗水煮毛豆要煮多久才熟
大火煮开后，中火再煮6-10分钟即可。水煮毛豆看似简单，但火候和时间却不容易把握。煮的时间太短，毛豆吃起来还是夹生的，即使有人喜欢脆脆的口感也不行，因为没有熟透的豆子是有毒的不能吃。煮的时间太长，毛豆的口感就会变成面面的，没有什么嚼劲，而且颜色也不好看。
毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。到煮的时候,始终用中火保持沸腾状态,煮6到10分钟即可。
煮毛豆的时候放油，是为了让毛豆保持翠绿的色泽，让它的卖相更好。当然，加油煮出来的毛豆，吃起来也会更香一些。如果不想在煮毛豆的时候放油，也可以在煮毛豆之前先用油炒一下，这样不仅吃起来香，而且煮起来更快，还更容易入味。
【水煮毛豆的做法】
主料：毛豆500克。
调料：干辣椒适量、花椒适量、八角 2个、橄榄油 1勺、食盐少许。
步骤：
新鲜毛豆清洗后用食盐搓掉毛毛，再用清水浸泡15分钟，捞出沥干，剪去毛豆的两个角。
锅中放入少许橄榄油，加入适量的干辣椒和花椒，倒入毛豆翻炒。
注意要不停的翻炒，不能把毛豆炒糊了。2分钟之后加入适量清水，水量一定要没过毛豆，再加入适量的食盐。
大火煮开后转中火继续煮，保证国内沸腾，无需加盖。
中火煮6分钟后即可关火，加盖焖5分钟即可。
毛豆清洗方法
毛豆因其有毛绒外表粗糙,皮也很薄清洗起来比较困难容易一洗就破。
一些人在吃毛豆之前简单地用水冲一冲。一是为了图省事;二是认为毛豆挺干净。
其实种植毛豆的过程中会产生病虫害,需要及时使用农药和肥料才能抑制虫害;但是喷洒这些药物会渗透到毛豆粗糙毛绒里,假如没有清洗干净;极有可能诱发腹泻和农药中毒。
清洗毛豆时,千万注意不要把毛豆蒂剪掉,去蒂的毛豆若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入毛豆米内部,造成更严重的污染。
不要用洗洁精来浸泡毛豆,这些化学物质是不会完全清洗干净的,总有一部分残留在毛豆上,如果清洗不干净对人体会造成伤害。
要把毛豆洗干净,最好用流动的自来水不断冲洗,以防止农药渗透到毛豆米中。洗干净的毛豆也不要马上吃,最好再盐水浸泡几分钟。清除毛豆表面残留的有害物质;盐水可促进呈酸性的农药降解。