炒莴笋的做法怎么做好吃,如何炒莴笋 _生活百科

1、如何炒莴笋春天的莴笋是最好吃的，因为春天的莴苣经历过1个寒冬，莴笋中含糖率会有一个很大的提升，所以喜欢吃莴笋的，一定要在春天多吃一些！虽然莴苣好吃，但是要想莴苣炒的香脆爽口，可不是随随便便就能炒的好吃。最近有很多爱吃莴笋的粉丝给我说，自己炒的莴笋不是很香，吃着也不脆，是不是买的莴笋有问题？后来我就问了一下这些粉丝的做法，发现很多人炒莴笋时，都是直接将莴笋放入到锅中炒的，其实要想莴笋炒的好吃，是最忌讳直接下锅炒。
晚上我就把正确炒莴笋的步骤和调料的搭配告诉了粉丝，第二天中午我就陆续收到了粉丝炒好的莴笋的图片，大家都说用我方法炒莴笋吃着不仅香脆爽口，而且还比以前自己炒的更入味呢，大家都非常感谢我教的这个方法！其实胡师傅炒莴笋的方法有自己独特的理解，只有用心去研究每一种食材，然后结合食材的特性使用各种烹饪方法，才能让食材回馈给你最鲜美的味道！接下胡厨师长就把炒莴笋的妙招分享给大家，希望能帮助大家炒出您爱吃的莴笋！
【所需原材料】：莴笋大概500克、辣椒酱5ml、蒜末10克、胡椒粉1克、白砂糖2克，食盐、食用油适量。
【炒莴笋的做法】：
第一步：首先将莴笋削皮，然后将莴笋洗净，接着将莴笋切成薄片即可备用。
第二步：将2克食盐放入到莴笋中，搅拌均匀后，腌制3分钟，时间到后，将腌出来的水倒掉即可备用。
第三步：将锅烧热，然后放入适量冷油，将油烧到7成热时，将蒜末和辣椒酱放入到锅中，小火炒15秒。
第四步：15秒后，将莴苣片放入到锅中，大火将莴笋炒30秒后，再将少许食盐、胡椒粉、白砂糖放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、炒莴笋前，需要将切好的莴笋用盐腌制3分钟，因为莴笋中含有莴笋素，这种物质使莴笋吃着有苦味和涩味，而用盐腌制，可以将莴笋中的莴笋素去除，从而使莴苣吃着只有甜味。而用盐腌制莴笋，还能使莴笋提前流失少量的水分，从而使莴笋吃着更脆，这就是胡师傅教给大家炒莴笋的妙招。
2、炒莴笋时，需要大火爆炒，因为大火爆炒可以减少莴笋中水分的流失，使莴苣吃着更加爽口。
3、炒莴笋时，不需要太多的调料，只要加一点自家做的辣椒酱，就能使莴笋吃着非常入味！
素炒莴笋的步骤
超市买回的莴笋先扒掉上面的叶子。
素炒莴笋的步骤
用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。
素炒莴笋的步骤
素炒莴笋的步骤
大蒜和干辣椒切碎。不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。
素炒莴笋的步骤
炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅沿。注意，现在提倡炒菜要热锅冷油，就是锅先适当烧热一点（不要很热），再倒入油，油温微热就下菜，这样减少油烟的生成。
素炒莴笋的步骤
倒入莴笋，翻炒几下，加入一小勺盐（5克左右），继续翻炒，莴笋很容易熟的，不用炒很久，炒个两三分钟。
素炒莴笋的步骤
如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟
炒莴笋片怎么做？把莴笋清水干净切薄片，加入盐搅拌均匀后吸收水分，下锅加入酸豆角葱蒜姜蚝油翻炒。
1清炒莴笋片。首先我们要准备食材，俗话说得好，一个好的开始是成功的关键，那么食材其实也很简单，都是我们日常生活中经常能见到的，只需要准备一些蒜瓣儿，准备一些家中经常所吃的食盐，再准备一些葱花，也可以是完整的葱给切成葱花，然后呢，还有一个也是最重要的一个就是要准备一些食用油。食材准备好之后，我们就开始来进行我们清炒莴笋片的制作了，首先要在锅中加入一定量的食用油，将这些油烧开之后，先向其中放入我们已经准备好的蒜片，一小段时间过后，向其中加入我们已经切好的莴笋片，然后再加入一些葱花和一些调味品，这里包括我们已经准备好的食用盐，并且不时的翻炒，使其均匀。在成熟之后即可捞出锅中找一个漂亮一点的圆盘子或者长盘子，将已经做好的莴笋放入其中即可食用了。
2.清炒莴笋块。从超市取一些莴笋回来，将其洗干净之后切成碎块状，然后准备一些蒜瓣儿，姜蒜瓣儿，切成很碎很碎的蒜末，准备好食用盐和味精等食材，如此我们所有的食材便准备好了，这时候只需要开锅将食用油烧熟，然后将已经切好的莴笋和蒜末撒入其中，不停的翻炒，并不时地像里加入一些盐，味精等调味品，然后方可出锅享用了。
莴笋这样做特别脆嫩

文章插图
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2、怎样炒莴苣最好吃很多人在炒莴苣的时候总是出现一个错误，就是直接放入油锅中去炒莴苣，这样的做法是不对的，如果直接放入炒很容易把莴苣炒软，出来的口感就不够清脆，不好吃，应该多加一步，之后再去烹饪，这样做出来的莴苣就会更加清脆，而且也更容易入味。今天就来详细说一下我平时烹饪莴苣的详细制作方法，按照这个方法去做，莴苣清脆而且翠绿，特别好吃，喜欢的就按照这个方法做一下吧！
【食材准备】
莴苣，鸡蛋，盐，植物油，鸡精，生抽，葱，姜。
【烹饪步骤】
①首先把鸡蛋放入一个碗中，然后用打蛋器沿着一个方向搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到松散一些，这样炒出来之后，鸡蛋才比较松软成块。
②把小葱切成葱丝，姜切成细丝备用，在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鸡蛋液放进去炒香，炒熟之后铲成大一些的鸡蛋块，放入碗中备用。
③这时把莴苣清洗一下，去掉叶子，去掉外面硬硬的皮，然后再切成薄片，放入一个盆中。在莴苣片里面倒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十分钟，然后控干里面的水分备用。这一步的目的是能够使莴苣更入味，而且能够腌出莴苣里面多余的水分，这样吃起来会更加清脆。
④另起油锅，多倒一点植物油，油温六成热，放入姜丝和葱丝爆香，等葱丝，姜丝颜色变深，开始放入莴苣煸炒。
⑤莴苣本身生着都可以吃，所以炒的时间不宜过长，大概大火炒30秒左右就可以了，这时再放入鸡蛋翻拌均匀，最后撒上一勺鸡精来提味，翻拌均匀之后就可以出锅啦。
这样一道非常好吃的莴苣炒蛋就炒好了，莴苣非常翠绿，而且吃起来很清脆，喜欢就做来试试吧。
【烹饪小提示】
⒈炒这道菜的时候不要直接把莴苣放入锅中去炒，要先加入腌制这一步，能够使莴苣更入味，更清脆，而且在切的时候一定要把莴苣切成薄片，不要切的过厚。
⒉莴苣是非常容易入味的一道蔬菜，在腌制的过程中已经加入了盐，所以在烹饪的时候就不要在加盐了，否则这道菜吃起来非常咸，会影响口感
莴笋是大家常吃的蔬菜之一，它可以和很多其他的食材一起搭配食用。
下面介绍几种我自己比较喜欢的做法。
一、虾子烧莴笋
食材：莴笋半根、河虾150g、油、盐、葱、生抽、白糖、姜末、料酒适量
1.将莴笋去皮，切成丝；
2.河虾洗净备用；
3.锅中倒入油，放入河虾油炸一下捞出；
4.锅中留油放入葱、姜炒香，放入莴笋丝翻炒；
5.倒入油炸好的河虾，加盐、料酒、生抽、白糖翻炒一会儿出锅。
二、凉拌红油莴笋鸡
食材：鸡腿一个、莴笋半根、花生一把、盐、葱、料酒、生抽、香醋、白糖、香油、清水、辣椒油适量
1.鸡腿洗净，切成块，放入锅中，加葱、姜、料酒、清水大火煮沸，转中火煮15-20分钟；
2.莴笋去皮，切成块，用盐腌制一下；
3.锅中倒入少许油，将花生炒熟；
4.将盐、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒油调成料汁；
5.鸡腿煮好后捞出，放入凉白开或冰水中，过一下凉；
6.莴笋去除腌制出来的水分，鸡肉沥干水分；
7.将莴笋块、鸡块放入盘中，淋上调好的料汁，撒上花生。
三、素炒莴笋丝
食材：莴笋半根、胡萝卜半根、青椒一个、盐、油、香油、鸡精适量
1.莴笋、胡萝卜洗净去皮，切成丝，青椒洗净切成丝；
2.起油锅，先放入胡萝卜丝翻炒一会儿，再加莴笋丝、青椒丝、盐翻炒；
3.加入鸡精、淋上香油出锅；
希望我的回答能帮到你！
莴笋能提高人体血糖代谢功能，还能防止贫血，调节人体内盐平衡的作用，莴笋也是一道比较家常的菜，不但能炒，还能凉拌。
今天小编分享一个清炒莴笋的做法，喜欢吃清淡的朋友可以试试这个做法。
一根莴笋，去皮清理干净，把莴笋洗净，切成条，放入盘中。
红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。
大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。
锅里倒入清水，开大火烧开，倒入莴笋和红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗然后控干水分。
锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。
起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。
出锅前淋入一点明油，可以使菜色更加鲜亮，翻匀后出锅装盘。
好了，这道清炒莴笋就做好了，清淡少油的一道家常菜，喜欢的朋友可以先收藏。
【所需原材料】：莴笋大概500克、辣椒酱5ml、蒜末10克、胡椒粉1克、白砂糖2克，食盐、食用油适量。
【炒莴笋的做法】：
第一步：首先将莴笋削皮，然后将莴笋洗净，接着将莴笋切成薄片即可备用。
第二步：将2克食盐放入到莴笋中，搅拌均匀后，腌制3分钟，时间到后，将腌出来的水倒掉即可备用。
第三步：将锅烧热，然后放入适量冷油，将油烧到7成热时，将蒜末和辣椒酱放入到锅中，小火炒15秒。
第四步：15秒后，将莴苣片放入到锅中，大火将莴笋炒30秒后，再将少许食盐、胡椒粉、白砂糖放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅食用。
l、炒莴笋时，需要大火爆炒，因为大火爆炒可以减少莴笋中水分的流失，使莴苣吃着更加爽口。
2、炒莴笋时，不需要太多的调料，只要加一点自家做的辣椒酱，就能使莴笋吃着非常入味。
莴笋怎么炒才好吃有什么制作的步骤
准备好所需材料,莴笋买的时候可以让卖家先削皮。
莴笋切片,切时速度要快些才能厚薄均匀,不过要注意别伤到手。
瘦肉切片,加点淀粉、姜粉抓匀,蒜瓣、小葱切碎。
瘦肉先放油锅里煎熟,然后打到碗里备用。
再葱末放油锅里爆香,至略呈金黄色后打起,不要爆过火。
蒜末爆香,然后倒入莴笋,迅速翻炒一分钟,然后加少量水加盖煮1分钟,这样不至于太硬。
锅里还剩一部分汤汁时倒入煎好的瘦肉,加盖煮半分钟,不宜太久否则烧焦。
等汤汁快干时,不断翻炒,八成熟后就可以调味,不要炒烂了,起锅装盘,完工了。

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3、莴苣怎么炒好吃又简单的做法清炒莴苣好吃又简单，具体做法如下：
材料准备：窝苣5个、小米辣3个、蒜粒适量、盐适量、生抽适量、油、锅、清水等等。
1、所有材料都切好备用。
【炒莴笋的做法怎么做好吃,如何炒莴笋】 请点击输入图片描述
2、锅中油烧热倒入辣椒和蒜粒。
3、倒入窝苣片。
4、大火翻炒。
5、点少许清水翻炒。
6、最后用盐和生抽调味，出锅装盘。

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4、莴笋怎么炒最好吃清炒莴笋好吃。
用料：莴笋1根、泡椒4个、蒜3瓣。
1、莴笋去皮切丝。
2、锅中放油，炒香泡椒和蒜。
3、放点盐和鸡精调味，融化后放入莴笋丝翻炒均匀。
4、莴笋断生后即可出锅。
以上内容参考百度百科-炒莴笋
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

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5、如何将莴笋炒的好吃?莴笋翠绿绿，鲜嫩嫩的，颜值很高，它口感清脆，自带一种清新的气息，最主要的是它热量低而营养价值却很高，所以是很多人都喜欢的一种蔬菜。
（1）莴笋去皮，先斜切成段，然后依次每段改刀成菱形片，取300克备用。木耳提前泡发取100克备用。取猪肉100克切片备用。
（2）把猪肉片放入碗中，加入少许盐，料酒，少许水抓匀，然后捏入点淀粉再次抓匀，最后放少许油抓匀备用。
（3）锅里烧水，水开放少许盐和油，下入莴笋片和木耳焯水二十秒捞出冲凉控水备用。
（4）锅里烧油，油热滑锅后倒出，接着倒入冷油，把猪肉片放入炒散，炒至变色盛入盘中备用。
（5）再次起锅烧油，放入葱姜蒜末各少许，炒出香味，下入焯好水的莴笋和木耳，接着把滑炒好的肉片放入，翻炒均匀，加入盐5克，鸡粉3克，糖少许，翻炒均匀后加水淀粉勾薄茨，再次翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“莴笋炒肉片”就做好了，希望大家喜欢。
莴笋我们常见的蔬菜，其营养丰富，物美价廉。中医认为，莴笋味苦，性微寒，有通经络、坚筋骨、通乳、利尿、解毒等功效。
莴笋即可清炒，也可以和多种食材搭配，下面介绍一下莴笋炒木耳的做法。
用料：莴笋、木耳、蒜、干辣椒、盐、原味鲜、花生油。
一、木耳提前泡发好，去蒂洗净后撕成小朵，控水。
二、莴笋洗净，去皮后切片。
三、蒜剥皮后切片或切碎，干辣椒洗净，切小段。
四、热锅凉油，油热后蒜碎及干辣椒段小火爆香，木耳入锅翻炒。
五、莴笋片倒入锅中，翻炒至莴笋断生，加少许盐及原味鲜，翻炒均匀即可出锅装盘
1、将莴笋削皮，然后将莴笋洗净，接着将莴笋切成薄片即可备用。
2、将2克食盐放入到莴笋中，搅拌均匀后，腌制3分钟，时间到后，将腌出来的水倒掉即可备用。
3、将锅烧热，然后放入适量冷油，将油烧到7成热时，将蒜末和辣椒酱放入到锅中，小火炒15秒。
4、15秒后，将莴苣片放入到锅中，大火将莴笋炒30秒后，再将少许食盐、胡椒粉、白砂糖放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅食用。
清炒莴苣：将芹菜洗净后，用刀背轻轻拍一下，切成小段。莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切成小段，莴苣根茎切成薄片。锅里放入油，油温合适后放下芹菜和花椒，炒好后捞起。然后转大火将莴笋放下翻炒，炒熟后将芹菜放入翻炒放入盐即可
将莴笋切片用清水加盐浸泡，五分钟左右，然后捞出沥干水分，再将腌制好的肉片与莴笋一起炒，这样炒出来的莴笋口感特别好。