插肉面是哪的特色,腌肉面做法 _生活百科

1、腌肉面做法灵寿腌肉面是一道简单的家常菜，主料是腌肉、土豆、豆角、粉条、面条。
中文名
灵寿腌肉面
是否含防腐剂
否
主要食用功效
养生
适宜人群
老少咸宜
腌肉面
腌肉面是河北省石家庄市灵寿县等地独有的地方名吃。面条是地道的手擀面，口感韧性十足，腌肉是本地特产，有一种独有的咸香味。
腌肉步骤
腌肉在冬天腊月里准备上好的猪肉，肉经过冰天雪地略冻一冻，准备好大锅烧好热后，将肉清洗干净，放到锅里加盐加煮肉专用的调料煮到八成熟。开锅前添加硝盐，硝盐添加是个技术活，将硝盐放到铁勺中加上烧红的木炭形成剧烈燃烧，烧到一定火候快速浇到煮肉的锅里，这里要注意安全防火防烫伤，硝盐适量、掌握好火候。八成熟的肉切成小块备用。准备两个小锅一个上糖色，一个放少部分油烧热。糖色：将炒锅擦干净炒热，倒入一些油，待油热后，放入白糖，随即用菜勺不断搅动，此时随油温升高，糖开始熔化起泡，待泡由大变?。?油面全部翻起，色泽由淡黄变枣红或深红时，糖色即成。先将肉块放入糖色锅，上色。再放入油锅炸去除水分。炸好后，放入洗净晾干的瓮里，瓮的大小根据肉的量准备，放一层肉加一层大盐粒子（食盐也行，不过没那么好吃），别怕盐多。将肉全部放到瓮里后将翁放到避光阴凉处，放一段时间，几个月后再吃，山区群众技术好的能将肉腌一年，这样腌出来的猪肉，风味独特、香而不腻。面条做法：为传统手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。面条配料有小麦精粉、食盐、碱面，通常是生面做好，揉团，蒙上湿布方五六个小时候才擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。
将腌肉加土豆、山区特有的豆角、粉条一起炖制成菜，粉条一定要用红薯粉的淀粉制作的，浇在沸水出锅的手擀面上，这样颇具地方特色的腌肉面就可以上桌了。
第一步，煮肉。买回肉来，把肉先切成4－5cm的中块,在开水里过一下，除去臊味。把洗净的肉放在锅里，再放盐、料酒、酱油、葱姜、煮肉材料，开锅15－20分钟，标准是肉皮能插进筷子就可以了。山里有的地方煮的时间更短，10分钟。把煮好的肉再切成2－3半，备用。
第二步，做盐肉。最好有两个火。先准备一瓢开水备用。再准备一个小瓮，瓮底放一层盐备用。放一个铁锅加热，无水后，放上几勺糖。小火加热，然后用勺子开始搅拌，直到糖成红色并出现红沫为至，把热水加入锅内制成红糖水。放冷水不是不行，主要是怕溅出锅外。再准备一个铁锅，放上半锅油，加热至冒清烟备用。
开始烧肉。两个火一块开。糖水锅开锅后，先把煮好的肉放进去开一下锅，然后放到油锅内炸，直到炸成红褐色捞出，放在小瓮中，然后放一层肉加一层盐，直到炸完为止。
结束后，把油锅内剩余的油凉温后倒入小瓮内。如果油不能淹没肉，就要再热点油放进去。这样做的肉至少能保存一年。如果现吃也可以不灌油。
第三步，做面。这个一般人都会，但要点是和面时要放盐和碱，水要少放，面越硬越好，然后放一个小时以上再擀，这样做出来就好吃。
第四步，做腌肉面。这个应该会吧，不说了。

文章插图
文章插图
2、烩面是哪里的特色?烩面是河南的特色。
烩面是河南特色美食，以味道鲜美、经济实惠，享誉中原、蜚声全国。据记载，河南烩面历史悠久，汉魏时期称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。
说到郑州烩面，更是家喻户晓。街面上，烩面馆不计其数，而按照不同的配料和口味，又可分为传统烩面、三鲜烩面、滋补烩面等不同流派，每一类后面都跟着一大票粉丝。
简介
河南人喜欢吃面，与我省是粮食主产区、小麦是主要农作物有着密不可分的关系。得益于农业大省、粮食大省，勤劳聪慧的河南人创造了很多面食，比如汤面、捞面、炒面、卤面，以郑州烩面最具代表性。
河南人对烩面有着特殊的喜爱，有人说，如果一天不吃面，就跟丢了魂似的，没着没落，心里不踏实，感觉没吃饱、饿得慌。不到长城非好汉，来到河南不吃烩面，那叫一个遗憾！

文章插图
文章插图
3、襄阳牛肉面的介绍襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。

文章插图
文章插图
4、大肉面是哪里的特色很多人都喜欢吃大肉面，关于大肉面的做法也是挺多的，对于想自己制作大肉面的的朋友来说，还是很有必要去了解一下大肉面的做法的，那么大肉面的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍大肉面的做法有哪些，感兴趣的朋友可以接着往下看哦！
做法一
大肉面的材料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色拉油1大匙，菜心适量，酱油1大匙，味精1/2小匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙。
大肉面的做法：
1、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
2、炒锅上火烧热，下油，放入红烧肉、葱、姜爆香，加调味料，添汤，下入泡发好的木
耳、香菇片，见汤沸，下入菜心，离火，倒入面碗中即可。
做法二
大肉面的材料：猪肉、面条、葱、姜、八角、辣椒(红，小)、五香粉、辣椒面、香醋、酱油、食盐、味精各适量。
大肉面的做法：
1、准备好食材，后腿肉或者五花肉洗净，连皮切成块。
2、锅里放油，稍微多一点，油热后放入葱丝、姜片煸出香味。
3、将肉块倒入，略炒。
4、炒至肉块发白后，放入干红辣椒、八角，适量五香粉、辣椒面、盐，改小火继续煸炒肉块。
5、炒至肥肉吐油、各种调料的香味完全激发出来。火开大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一点，因为陕西人喜欢那种酸香的口感）
6、再烹入适量酱油。
7、倒入2碗开水，水要宽一些，小火慢煮，盖上盖子煮30分钟左右，让其入味。
8、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料的香味和肉块出的油香完全合二为一，大肉块就做好了。
9、下锅煮面条，煮熟后捞出，放入面碗中待用。
10、把大肉块倒入面碗中即可。
以上就是关于大肉面的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的两种大肉面的做法都是比较常见的做法，操作起来也是挺简单的，初学者只要按照上面的操作方法一步一步来就可以了。关于大肉面的调料配制方面，大家可以按自己的口味来进行搭配哦！
【插肉面是哪的特色,腌肉面做法】

文章插图
文章插图
5、襄阳的牛肉面好吃吗?身为一个不是襄阳人de湖北人，吃得最多的面是武汉热干面，武汉牛肉面，牛杂面，
真的是百吃不厌，好吃到“泪牛满面”啊~
一次偶然的机会，看到家门口开了一家”襄阳牛肉面馆“ ，咦？没吃过呢！那就去试试呗！
一进店就对着老板说，来碗牛肉面！然后满怀期待的坐在位子上等，结果端上来一看，傻眼了！居然是用“圆面”煮的，所谓的"圆面"就是我们平时做热干面的面条，而我们一般都是用“扁面”做牛肉面的。老板说：“这就是我们襄阳牛肉面的做法，你先吃得试试嘛！”好吧，买了终究还是要吃的。
先吃了一块牛肉，嗯~~~牛肉饱满多汁，嫩而不柴，有一股特殊的卤香，
再吃一口面条，十分筋道，里面还夹杂着一些脆脆的口感，哇，原来是放了豆芽！
柔软筋道的碱面夹杂着爽口脆嫩的豆芽，一口咬下去，口感十分丰富，很是特别呢
最后喝上一口飘着微微辣牛油的牛肉汤，完美！
襄阳牛肉面除了纯牛肉的，还有牛杂面。
牛杂面的做法和牛肉面差不多，只是面上铺的臊子是一层牛杂，包括牛肚，牛肠，和少许的牛肉
再根据个人喜好配上点香葱或者香菜，加点辣椒，个人感觉还挺好吃的。
所谓萝卜白菜各有所爱，不管哪一种食物，都有人说好吃或者不好吃，
我不知道家门口做的襄阳牛肉面做得是否地道，反正还是比较合我口味
如果以后有机会，亲自到襄阳游一游，我一定会到当地的面馆来上一碗，好好品尝！
问这个这个问题的人吧最好还是要去本地尝一尝的，因为不管我们无论用多少词汇来描述其之美妙与感受，都不如你亲自试一次来的深刻。还有就是，一个地方的美食，能成为其特色，与当地的水，面，以及一些材料有着密切关系。换了一个地方的襄阳牛肉面，水换了，面换了，做法还是那样做，但是味道也一定一样了。
襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。
为了不辜负美食，当然是要去最正宗的店吃啦，可以推荐大家去一些不错的店看看。
邓家牛腩面:分量实在，满满一大碗，连肉肉都给的完全不心疼！牛肉软烂进味，吸溜一口，满嘴都是牛油的香气，舒服的不行。
一桥头面馆:他家牛肉炖的火候到位，软硬适中，不失牛肉的劲道。牛杂是新鲜的，经过卤制，去除腥味的同时保证了它的鲜嫩，吃起来非常过瘾。
幸福路牛肉面馆:这是一家让本地人心心念念，让外地人慕名而去的面馆，生意好的不行。他家选用的优质牛肉，味道卤制的非常好。汤底是加了中草药熬制的哦，汤味香浓，隔老远都能闻到。
汪胖子面馆:面的汤量是地道的牛油，哪怕是最平常的海带、豆腐面也决不偷工减料。初品面时完全感觉不到它的油腻，但入口后会发现，唇齿之间弥漫着尽是浓浓的牛油香味。
看到这些店心里是不是有蠢蠢欲动想去吃一次试试看?。?
必须好吃，如果你觉得不好吃，那么你一定是没有吃到正宗的襄阳牛肉面。正宗的襄阳牛肉面，辣椒油必须是牛油加辣椒熬的，用一般的菜籽油完全不是那个味道。但是不知道是不是牛油比较贵的原因，总之现在，襄阳市满大街的面条，真正正宗好吃的却寥寥无几，无比怀念小时候随便一家店都是正宗牛肉面的味道。
襄阳牛肉面，并不是因为辣才好吃，主要是靠香，大家想象一下吃牛肉火锅的感觉，差不多是那个味道，即使你点一碗素面，正宗的襄阳牛肉面也会给你加一勺牛油熬制的辣椒油，所以即使没有肉，也能吃到肉的香味。
襄阳人吃面，是会加一勺蒜苗的，喜欢香菜的人也会选择加香菜。别的地方的面条当然也会这么加，但是襄阳的牛肉面馆，桌子上会有一碗蒜瓣，吃着面喝着黄酒，来2颗蒜，襄阳人的一天这就开始了。
现在的黄酒啊，水兑的多，也不是正常发酵来的，反正有一股子酸味或者有一股子酒精味，正宗的黄酒啊，应该有一种包容感，不刺激你的味觉，应该是一种醇香的味道。
襄阳人的早餐种类不多，很少有人会选择包子、粥、馄饨这类小吃，大部分的襄阳人都会选择一碗牛肉面，有的人吃了一辈子都不腻。
我是牛肉面爱好者，但是不知道从什么时候开始，襄阳牛肉面开始变味了，怎么也找不到正宗的味道了，黄酒也变味了，佐料换成了小葱而不是蒜苗。有的时候，真的很怀念以前的味道啊。