一、掌中宝是鸡还是鸭
鸡 。
其实掌中宝最早是鸡爪中间那一块比较厚的肉垫子 ， 吃上去非常的鲜脆 ， 但是毕竟鸡爪比较少 ， 而且数量少之后价格就会很高 ， 所以现在的人很聪明 ， 他们会将鸡翅 ， 鸡腿以及翅根上面软骨部分取下来 ， 也被统称为掌中宝 ， 所以现在大家吃到的掌中宝 ， 不仅有鸡爪上面切下来的肉 ， 还有骨与骨之间的软骨处切出来的肉 ， 都叫做掌中宝 。
二、掌中宝应该怎么烹制
1.油炸掌中宝
油炸掌中宝其实非常的好吃 ， 但是油炸的时候需要注意油温以及火候 ， 如果油温太高火候太大 ， 很容易把它炸焦 。可以准备一些用鸡蛋和面粉调成的糊 ， 然后把掌中宝腌制一下 ， 放入糊中裹一裹 ， 再炸 。炸好的掌中宝 ， 外脆里嫩 ， 而且脆骨很有嚼劲 。
2.爆炒掌中宝
爆炒掌中宝的做法 ， 其实与普通的炒菜是差不多的 。但是掌中宝需要先用料酒和葱姜蒜去腥 ， 再用一些调味料腌制一下 ， 这样更加入味 。炒的时候需要大油大火来炒 ， 同时可以加入一些配菜 ， 比如青椒 ， 土豆或者是青豆 ， 玉米等等 ， 这样炒出来的掌中宝更加好吃 。
3.烤掌中宝
【掌中宝是鸡还是鸭】掌中宝在烧烤店特别的多 ， 将掌中宝先腌制一下 ， 然后穿在烤棒上面进行烤制 ， 撒上烧烤粉就可以吃了 。如果是铁板上面的烤制话 ， 直接把掌中宝放在铁板上面进行烤 ， 同时要不断地翻转 ， 让两边都烤得焦黄 ， 蘸上烤肉粉也可以吃 ， 十分美味 。
关于掌中宝到底是鸡还是鸭上面的肉 ， 通过分析现在大家都知道了吧 。不过现市面的掌中宝更多的是从一些翅膀或者是腿上面的脆骨 ， 大家也不要过多的去纠结 ， 只要把它烹制出美味来就可以 。希望今天的分享 ， 能够让大家对掌中宝有更多的了解 。
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