百合熬粥为什么是苦的,百合煮了为什么会苦？ _生活百科

1、百合煮了为什么会苦?百合煮了会苦是由于含有的秋水仙碱的原因。\x0d\x0a百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。\x0d\x0a【去苦方法】\x0d\x0a1、将洗干净的百合撕皮（表面的一层膜）。\x0d\x0a2、在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。\x0d\x0a【百合粥】\x0d\x0a取百合粉50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效。

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2、百合熬汤为什么会苦百合含有秋水仙碱，这是一种生物碱，百合熬汤之所以发苦就是这种物质导致的，只需要适当加入一些冰糖调味就可以了。常见的百合汤有百合莲子粥和百合银耳汤，都是营养丰富的料理。

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3、百合粥为什么发苦?百合是一种营养价值非常高的食材，适当的吃一些百合可以起到止咳祛痰作用，而且养阴清热的作用也非常明显，日常生活中很多人都会用百合熬一些粥喝，百合粥的味道也非常不错，可以给身体健康带来一定帮助，很多人在熬百合粥后觉得味道非常苦，下面就给大家介绍一下百合熬粥为什么是苦的，制作方法又有哪些？
一、百合熬粥为什么是苦的？
百合是一种凉性苦味食物，里面含有非常丰富的胡萝卜素，维生素，蛋白质以及淀粉。百合里面还含有一种特殊的营养物质，就是秋水仙碱。百合煮粥以后之所以发苦就是这种物质导致的，所以稍微有一些苦味也没有太大关系，可以适当的加入一些冰糖调味。
二、百合熬粥的做法有哪些？
1、百合莲子粥
想要让百合的味道变得更好，就可以和莲子搭配在一起煮粥喝，需要准备适量百合干，一些莲子，适量枸杞，少许大米以及冰糖，把百合干研成粉末状，把莲子泡软，枸杞也需要放到热水里面浸泡，大米清洗干净以后再浸泡30分钟，锅里面加入适量的大米，再加入百合干以及莲子，加入适量的水，用小火一直煮到熟烂，最后加一些冰糖调味就可以吃了。
2、百合银耳粥
准备适量粳米，一些百合，适量银耳，先把银耳放到水里面泡胀，粳米以及百合清洗干净以后一起放进锅里面，然后再加入适量的水，慢慢熬煮成粥，再加入适量冰糖，每天可以吃一次，趁温热的时候喝。
3、百合红枣粥
准备一些新鲜百合，准备几颗大红枣，再准备一些红小豆，薏米以及糯米，先把大红枣清洗干净，然后再把百合，糯米以及红小豆，薏米一起清洗干净，锅里面加入适量的水，把所有的食材一起放下去，然后再盖上锅盖，慢慢的熬煮成粥，趁温热的时候喝，味道和养生保健功效会变得更好。

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4、白荷为什么发苦,我放小米一块熬粥有点发苦如果是百合花瓣熬粥有一点点点苦，但是苦味不明显，
【百合性味】鲜者甘、平涩、无毒；干者甘、温涩、无毒。他本身就有苦味。
我家就喜欢百合大米，
百合小米的话百度上有这种粥的做法，还加其他的东西，你可以学一下，味有点苦是正常的
首先，市场上的百合很多是洁白的，不要买，因为很可能使用硫磺熏过，卖相好。你要买那种微黄色的，喂起来没有硫磺的酸味。而且叶片要大，没什么杂质，才是好的百合。其次，小米要新鲜的，当年产的，不要买陈的。这样，你煮粥就不会有苦味了。

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5、为什么我做的百合莲子羹是苦的1·可能是莲子心没去
2·秋水仙碱
百合是一种凉性苦味食物，里面含有非常丰富的胡萝卜素，维生素，蛋白质以及淀粉。百合里面还含有一种特殊的营养物质，就是秋水仙碱。百合煮粥以后之所以发苦就是这种物质导致的，所以稍微有一些苦味也没有太大关系，可以适当的加入一些冰糖调味
百合是一种花瓣，其本身就十分的容易被破坏，所以煮制的时间不能够太长，一般来说煮制2-5分钟左右就差不多了。
尤其是已经炒制过的熟百合，因为已经进行过加工，所以煮制的时间则会更短，一般来说2-3分钟就可以，而没有熟的百合，煮制3-5分钟也就差不多了。
百合是不可以煮制太久的时间的，因为煮制的时间太长的话，其容易出现煮化，其就变成了糊糊状。
如果是经过炮制的百合药材的话，那么其质地相对会比较硬一些，这样的百合就需要煮制的时间久一点点，是需要后下的药材。
【百合熬粥为什么是苦的,百合煮了为什么会苦？】有些莲子是没去芯的，你是不是用了没有去掉莲芯的莲子呀，莲芯是很苦的哦。做之前用水把莲子泡软，然后用牙签把莲子芯捅出来。这样就不会苦了。