1、饺子由来饺子（dumpling），由馄饨演变而来，源于中国古代的角子 ， 原名“娇耳” ， 汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史 。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谚叫“大寒小寒 ， 吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创 。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮 。三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨” 。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品 。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似 。
春节为何要吃饺子
饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统 。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎 。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴 。在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴 。饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食 ， 否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，亡后会变成不在册的孤魂野鬼 。表明中国祖先对此的重视度 。无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子” 。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿 。
过年，是中国人一年一度最隆重的节日 。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年 。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人 ， 过个团圆年 。在中国北部，到了大年三十的晚上 ， 最重要的活动就是全家老小一起包饺子 。
清代饺子的传说
清朝时，饺子一般要在年三十晚上子时以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始 ， 吃饺子取“更岁交子”之意 。“子”为“子时” ， 交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。
清朝有关史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义 。”又说：“每年初一 ， 无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也 。富贵之家，暗以金银?
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