花螺是冷水下锅还是开水下锅,花螺是很多人都喜欢的一种海鲜，花螺开水下还是冷水下？ _生活百科

1、花螺是很多人都喜欢的一种海鲜,花螺开水下还是冷水下?前几天店里的一位大师傅因家中有事辞职了，之后老总又请了一位新老师傅，看过去大概也就三十来岁的模样，刚到面试的时候这名老师傅张口就说要9500的工资，最初的时候我一听到他说要这么高的薪水我就觉得老总绝对不会收他，但是谁曾料想到老总居然毫不犹豫地同意了，最初的时候我怎么都想不明白老总此次为什么会肯出这么高的薪水聘用这名老师傅，换是以前如果超出7500的工资他都觉得十分贵难请。
直至第二天来上班的时候，到饭点时间有一桌顾客点了一份水焯花螺，搞好之后我尝了一个，此时我才明白为何老总此次愿意花这么高的薪水聘用他了，他煮出来的花螺和我和之前那个老师傅煮出来的完全不一样，相距了真的是太多，他煮出来的花螺吃着肉质地又香又细嫩并且没有一点腥味儿。
10分钟把花螺放流动性水中冲干净，然后再倒入备好生姜汁再度拌匀，然后重新自来水清洗，那样可以去除花螺里的海腥味。
锅中加入适量水，将洗净花螺冷水入锅，这一步很重要，一定要冷水入锅，那样煮出来的花螺才没那么重腥味儿，然后再切两块的生姜一同放进，然后再放入啤洒、麻椒、小葱结，随后开走红烧开。待锅中烧开后，撇掉表层的白沫子，把火力点变为文火，大概水滚沸后煮2分钟就可以捞起来。
捞起来后先不用急着摆盘，准备一个面盆加入适量凉水，把焯熟的花螺倒进凉水中冰饮5分钟，让花螺的口感迅速收拢，这可以使花螺吃着的口感更为有嚼劲。冰饮5分钟捞起来控干水分就可以摆盘，吃的时候再搭配一些大蒜你喜欢的料汁或是芥末酱就可以。
煮花螺以前一定要首先用纯粮酒泡浸一下，由于花螺身体素质难免会有病菌附着里边，而加一点白酒可以具有除菌的功效，另外在花螺清洗以后一定还要用生姜汁先泡一下，主要是为了除去花螺里的海腥味和白酒的味道。
煮花螺时一定要冷水入锅，入锅后还要添加啤洒和麻椒，这一步是最为关键的一步，由于啤洒和麻椒可达到最大化的去腥和提味功效。煮好往后的花螺捞起来得用凉水冰饮一下，那样花螺吃着肉质地才能细嫩带劲道。
花螺是很多人都喜欢的一种海鲜，花螺开水下还是冷水下？滚烫的开水会让花螺肉变得老硬，冷的花螺肉受不了高温就会快速的收缩，里面的水分也全部流失。冷水能让花螺的肉充分适应水的温度，让肉慢慢的被烹饪熟，这样的花螺肉比较嫩。
花螺最好是冷水下锅煮，放点生姜片，这样煮出来的花螺味道更鲜美，且容易食用。
我认为应该是冷水下锅的，冷水下锅的话肉质会更加的紧实，而且口感也会更好。
最好是冷水下锅。因为冷水下锅有一个慢慢煮熟的过程，吃起来口感更加鲜美。

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2、花螺是冷水下锅还是开水下锅花螺一般都是冷水下锅的，这样煮出来的花螺口感鲜美，食用起来比较方便，要是直接用热水煮的话，会容易出现黏壳的情况，也会导致螺肉发硬，降低食用口感。花螺的煮制时间并不是规定的，需要根据花螺的大小进行调整，这样才能去除内部寄生虫。
花螺用什么水下锅煮
花螺是市面上比较常见的海鲜之一，肉质鲜嫩，营养价值丰富，经常食用对身体是有一定好处的，很多人在空闲的时候就会购买花螺回家烹饪食用，不过在煮的时候一定要掌握正确的方法，否则会导致口感降低。
花螺建议还是冷水下锅煮会比较好一些，这样煮出来的花螺不仅口感鲜美，还更容易入味，且食用起来也比较方便，而要是用热水煮的花螺，很容易出现黏壳的情况，也会导致螺肉发硬，影响食用效果。
需要注意的是，花螺煮制时间并不是固定的，和花螺个头大小有关，中等个头的花螺煮5-6分钟左右就可以了，个头比较大的花螺则需要煮15分钟，只有将花螺充分煮熟，才可以将其内部的细菌以及寄生虫杀死，食用起来更健康。
我煮的海螺都是冷水下锅煮，开水下锅应该是不好。

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3、花螺冷水下锅还是热水下锅花螺热水下锅还是热水下锅1、花螺冷水下锅煮。
2、花螺最好是冷水下锅煮，这样煮出来的花螺味道更鲜美，且容易食用。而热水下锅煮的花螺，容易黏壳，螺肉发硬，不好吃。
3、花螺要煮多久才熟这一般要由花螺的个头大小决定。一般中等个头的花螺煮5到6分钟就可以了，最好不要超过10分钟。而个头较大的花螺则需要煮更长时间，一般至少需要煮15分钟，这样才能吧花螺内部的细菌和寄生虫杀死。如果不能判断花螺的大?。话憬ㄒ榧铀么蠡鹕湛院蠓呕? ，然后一直保持大火，直到看到螺肉从壳里凸出来就说明其熟了。

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4、白灼花螺冷水还是热水煮白灼花螺应该冷水下锅，滚水下锅，容易黏壳，螺肉发硬。
【花螺是冷水下锅还是开水下锅,花螺是很多人都喜欢的一种海鲜，花螺开水下还是冷水下？】白灼花螺具体做法：
1、准备材料：花螺、盐、料酒、姜片、小葱、冰水等。
2、花螺中放入一勺盐，清水浸泡约15分钟。
3、花螺冷水下锅，加入姜片和葱结。
4、少许料酒去腥。
5、水开后捞出。
6、立马浸泡在冰水中。
7、一两分钟后捞出装盘，调料汁即可。
白灼花螺应该冷水下锅，滚水下锅，容易黏壳，螺肉发硬。
白灼花螺具体做法：
1、准备材料：花螺、盐、料酒、姜片、小葱、冰水等。
2、花螺中放入一勺盐，清水浸泡约15分钟。
3、花螺冷水下锅，加入姜片和葱结。
4、少许料酒去腥。
5、水开后捞出。
6、立马浸泡在冰水中。
7、一两分钟后捞出装盘，调料汁即可。

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5、花螺是冷水下锅还是开水下锅?花螺冷水下锅。可参考涝汁花螺的做法：
主料：花螺500克，洋葱30克，蒜10克，香菜10克，红辣椒5克。
辅料：涝汁5勺，蚝油0.5勺，一品鲜酱油1匙，糖1勺，辣味鲜1匙，辣根适量。
1、花螺是南方的美味在北方很难见到今天遇到新鲜的花螺就果断买回来准备把好吃的做起来花螺洗净备用。
2、锅中添加适量清水放入洗净的花螺大火煮起来。
3、花螺不能煮至时间过长只要开锅即可关火即可。
4、洋葱切丝蒜、香菜、红辣椒切粒备用。
5、放入调味料涝汁、一品鲜酱油、蚝油、糖、辣味鲜、辣根。
6、将调味料搅拌均匀如果觉得口味太浓可以稍加清水稀释一下也可以。
7、煮好的花螺控干水分放入盘中。
8、调好的调味汁倒入盘中即可食用要想味道更佳可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味一小时就更棒了。
9、做好的涝汁花螺真的很好吃。
这主要取决于花螺的大小。一般来说，中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可，最好不要超过10分钟。加水用大火烧开后放花螺，保持大火，看到螺肉颗颗凸出来就差不多了。
水煮花螺的做法：
具体方法：
材料：海螺
调料：葱段、姜片(少许即可，去掉海螺淡淡的腥味)、姜汁、白醋、芥末
做法：
1.海螺刷洗干净，冷水下锅(水漫过海螺即可)
2.放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)
3.水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。
4.煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。
用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可
也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们
5.用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧。
辣酒煮花螺
主料：花螺750克
辅料：花生油、白酒、酱油、盐;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣酱)，水淀粉
做法：
1.花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎;
2.花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。
3.稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。
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冷水下锅煮的话，那个螺肉会变老了。谁开的再下锅的话，那个人我又会保持鲜嫩的感觉。
花螺是冷水下锅。