粽子馅的种类,粽子馅的种类大全 _生活百科

1、粽子馅的种类大全大肉粽
肉粽是传统食品之一。粽子重约二三百克，里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅，高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。
主要原料：糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精;
蛋黄粽
原料：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶
调料：蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉
做法：
1、准备做蛋黄粽子的材料，五花肉按自己喜欢的口味烹饪好，棕叶泡好。
2、棕叶泡好后，开始包，做成漏斗状。
3、将糯米和馅料放入，两边放米，中间放蛋黄和五花肉。详细图解做法见：蛋黄粽子的做法。
蜜枣粽
主要原料为：糯米、蜜枣;棕叶、水、盐;
做法：
糯米、蜜枣洗净;生粽叶用沸水稍汆一下，粽叶折成三角形漏斗状，放入少许糯米略压实，放入蜜枣包好，详细图解做法见：蜜枣粽子的做法。
豆沙粽
原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄干、粽叶等。
做法：
1.粽叶提前泡软冲洗干净。
2.糯米浸泡至少4小时，葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀。
3.将粽叶光滑面朝内，卷成漏斗状。详细图解做法见：豆沙粽子的做法。
碱水粽
咸肉碱水粽子的做法是在粽子中属于非常经典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用碱等;
要想知道如何做咸肉碱水粽子才好吃，便要留意一下咸肉碱水粽子的详细步骤图解。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
吃了30多年的粽子，原来粽子还可以包10种不重样的口味，看着就香。
粽子馅料的种类繁多。
常见的粽子馅料有:碱水、蜜枣、枣泥、花生、绿豆、腊肉、鲜肉、五花肉、豆沙、莲子、八宝、火腿、冬菇、蛋黄、莲蓉、雪菜、红豆、板栗、桂圆、什锦、香芋、紫薯等。
中国地域辽阔，各地的饮食习惯不同，所以南北的粽子在口味上也皆不相同。在南方，尤其是广东地区，粽子的口味基本上以咸粽为主，粽子馅料的种类繁多，像五花馅肉粽、蛋黄咸粽、火腿、冬菇粽等等，种类非常丰富。与之相比北方粽子的口味则正好相反，基本上都是甜粽。北方粽子的馅料也极为简单，食材不如南方咸粽丰富，制做粽子的馅料只要糯米、红枣、红豆这些就足够了，做起来非常简单。

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2、端午节快到了,你知道粽子的哪些包法?粽子的包法普通分为四种，如：三角粽、四角粽、枕头粽和小脚粽。因小脚粽包时粽子能裹得紧凑，煮熟后格外香糯。这一包法被多数人家普遍采用。但这一包法也是四种包法中最难的一种。生手没十天半月的学习、锻炼是很难控制的。包三角粽最简单，一学就会。这种粽子普通只需一张粽叶，煮熟后几个串联在一同给儿童提着玩。四角粽、枕头粽包的难度介于二者间。主要看馅料，普通肉馅的包成四角、豆沙馅的包成枕头形。
关于包粽子这种家庭食品，不论是在城里，还是在乡村，到了端午节之前，家家都对这个事是马虎不得的。说句实践话，从人们心里不一定是对古人的尊重，而是为了本人的孩子。假如孩子兴致勃勃地回到家，他晓得家家都包粽子，而到家里看到锅里、桌子上空空如也，孩子是会很生气的！
包粽子用的是糯米，这种糯米是当地产的那种圆头米，煮熟以后它是黏黏的。粽子的馅种类也很多，主要有红枣、豆沙、咸肉块、火肥肠和鸭蛋黄等。如今生活好了，物品极大丰厚，各种农产品供不应求，各种厂家也开端消费包装各种馅的粽子，除了素馅，红枣馅、排骨馅、羊肉馅、豆沙馅等各种千奇百怪的都有，还有水果包进去的也有，个头都是小巧精致。这种荤馅选择多了，其实吃起来也容易腻，觉得还没有素馅的大粽子好吃。
包粽子，需求糯米和竹笋叶，糯米最好是新颖的，提早洗好泡一下；竹笋叶普通用的是毛竹叶，也是提早上山上找好，洗洁净晾干保管起来普通一个都能用几年。包的时分提早用水泡好；在山上找粽叶都用个头大竹笋叶的，包起来和吃起来都比拟带劲。要是本人家里包粽子还都是传统的素馅粽子多些，简双方便，口味油腻，很多奶奶辈的也都不愿意费那个劲，除非子女儿孙想吃，才会单独包肉馅的荤馅。
三角粽子，小小的适合带出门。长条，适合在家里吃。块，是比较适合吃着养肚子的，当成午饭吃。
我知道紫薯蛋黄粽、普通肉粽、白米粽、水晶粽、灰粽等包法，这些粽子包含了南北的各种手艺。
粽子的包法有三角粽、锥形粽、四角粽、长粽等。其中，长粽的包法多见广西等地。

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3、北方人吃什么馅的粽子北方人一般喜欢豆沙，枣泥，小枣馅的粽子。
南方人一般偏好咸肉粽。
粽子是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽，南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。
民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。

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4、粽子都有什么馅?常见的有咸蛋、红枣、肉、红豆、八宝（各种豆类）也有莲子等等。其实里面的馅都是根据各自的口味自己加一些料进去。
国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。早在清代，就享有盛誉。食书记载嘉兴粽子的种类和做法：
“竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
“艾香粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。”
“甜茶粽”：“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软
粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。”
“蛋黄粽”：“中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而粽子不反感。”
“九子粽”：清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首：四时花竞巧，九子粽争新。九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗。
粽子馅料的种类繁多。
常见的粽子馅料有:碱水、蜜枣、枣泥、花生、绿豆、腊肉、鲜肉、五花肉、豆沙、莲子、八宝、火腿、冬菇、蛋黄、莲蓉、雪菜、红豆、板栗、桂圆、什锦、香芋、紫薯等。
中国地域辽阔，各地的饮食习惯不同，所以南北的粽子在口味上也皆不相同。在南方，尤其是广东地区，粽子的口味基本上以咸粽为主，粽子馅料的种类繁多，像五花馅肉粽、蛋黄咸粽、火腿、冬菇粽等等，种类非常丰富。与之相比北方粽子的口味则正好相反，基本上都是甜粽。北方粽子的馅料也极为简单，食材不如南方咸粽丰富，制做粽子的馅料只要糯米、红枣、红豆这些就足够了，做起来非常简单。
糯米，包粽子的辅料很多：果品有赤豆、红枣、绿豆、花生、百合、莲子、栗子或鲜果等；肉类有火腿、鲜肉等。
粽子有很多馅。家里包的粽子基本上是肉粽。豆沙粽，红枣粽。还有红豆粽子，还有蛋黄粽子。
鸡蛋馅，水果馅，肉馅，红枣馅，蜜枣馅。

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5、粽子的种类粽子有哪些馅儿导读：我们生活中，常见粽子，它可作为我们的早中晚餐，也可以是节日里的食俗之一，让粽子出名的节日是端午节，家家户户都要包粽子和吃粽子。那么，粽子的种类你知道多少呢？粽子有哪些馅儿呢？不知道的话，就来瞧瞧我的介绍吧。
粽子的种类
1、闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸来吃。
【粽子馅的种类,粽子馅的种类大全】 2、北京的粽子大约可分为3种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代替糯米的粽子，馅料用的是。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙” 。
3、浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸、甜两种。咸的以新鲜浸泡上等，每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。蒸熟后，融入豆沙，十分香滑适口。馅料都经过专人选择，有八宝粽、粽、豆沙粽、粽等，各具特色。
4、瑶族做粽子用糯米配条，包“枕头粽” ，形似枕头，每个约250克。也有在糯米中加、花生等制成素馅凉粽子。
5、畲族粽子，民间称牯角。用箬叶将糯米包成四角。再用龙草捆扎，十个一串，有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅。煮粽常用灰碱水，粽子煮好后，色黄气香，可存放半月。
6、傣族过端午也吃粽子，还要过“粽子节” 。据说“粽子节”是为了纪念一对因婚姻遭父母反对而殉情的青年男女。在这一天，凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包，与姑娘们相会在大龙潭的芒果树下，男女围成圈，姑娘唱起情歌，小伙子吹叶子伴奏。然后小伙子把粽包送给中意的姑娘。
7、毛南族也过，但节日的意义与汉族不同，民间称为“药节” 。过药节时，习惯采艾叶、菖蒲、黄姜等草药熬水饮汁，或用这些草药作馅包粽食用。民间认为端午吃这种包馅粽粑可以解毒去病。
粽子的南北之分
南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。
而北方人呢，就习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达一两公斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。
就口味而言，北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。
粽子有哪些馅儿
1、生猪肉味棕子
原材料：檽米2.5Kg，鲜生猪肉1.5Kg(胖瘦参半) ，酒25克，生抽150克，食用盐70克，鸡精少量，粽子叶适当。
作法：先将檽米淘净，放糖、盐、生抽翻拌。再将生猪肉切割成正方形一小块，与剩余的调料翻拌。随后将粽子叶叠成布氏漏斗形，装进40克檽米，放入肥、猪瘦肉各一块，再盖上约30克檽米拨平，包好。最终将包裹的棕子放进水里烧开1时后，再用文火煮1钟头上下，蒸制全过程时要持续续水维持原来水位线，煮开起锅就可以。
2、鸡蛋黄味棕子
原材料：檽米、新鲜五花肉、鸭蛋黄、粽子叶调味品：香油、生抽酱油、酱油、美极鸡精粉、美极鲜味汁、生姜沫、五香粉。
作法：提前准备做鸡蛋黄粽子的材料，五花肉按自身喜爱的口感烹制好，粽叶泡好。粽叶泡好后，刚开始包，制成漏斗状。将檽米和包馅放进，两侧放米，正中间放鸡蛋黄和五花肉。
3、红豆味棕子
红豆味棕子是用红豆和檽米为原材料做成的，取泡好清洗的粽子叶三四片摆齐，叠成锥形的筒，放进搅拌的檽米和红豆，包成棕子样子，用绳扎牢。香糯肉味棕子，原材料主要是五花肉檽米。
4、五豆棕子
五豆粽是一种既考虑大家的胃口，又确保了健康营养的传统式棕子。五豆粽以绿豆、红豆、花生仁、眉豆和檽米等豆类食品、杂粮为原材料，又以茯苓功效清爽、兼具看病作用的粽子叶包囊，不但美味可口，还特别适合夏季作饮食疗法用，老少咸宜。
5、甜茶味棕子
甜茶味棕子，采用的原材料有檽米，甜茶，小枣等粽馅。作法是将甜茶入炒锅难熬取汁。将檽米清洗干净，沥水，泡入甜茶汁预留。此棕子其形、香、味、美应有尽有，颜色金黄色光亮、通道润化鲜嫩、绵软浓稠、余味无穷、回味无穷香甜、营养丰富。