食用乳化油脂是反式脂肪酸吗,sp蛋糕油是反式脂肪吗 _生活百科

1、sp蛋糕油是反式脂肪吗不是。SP蛋糕油是复配食品添加剂，其成分不含反式脂肪酸。蛋糕乳化油一般叫蛋糕油，简称SP 。通常做海绵蛋糕里才会用到，但也不能算是做蛋糕的必需品。

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2、反式脂肪酸包括哪些1、什么是反式脂肪酸？反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）有天然存在和人工制造两种情况。为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。2、各种食物中反式脂肪酸的含量氢化植物油14.2%～34.3%起酥油7.3%～31.7%硬质黄油　1.6%～23.1%面包和丹麦糕　37%炸鸡和法式油炸土豆　36%炸薯条35%糖果类脂肪　27%一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。如饼干、巧克力派、蛋黄派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋等等。还有速食店和西式快餐店的食物也常常使用氢化油脂。现制现售的奶茶尤其要注意，因为它“乳化”“滑润”的状态特性需要氢化植物油。
反式脂肪酸包括：炸薯条、炸鸡、糖、奶茶、咖啡等。
反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。反式双键中与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的两侧，天然脂肪酸中的双键多为顺式，氢原子位于碳链的同侧。
氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。但在处理过程中，植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。

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3、食用油脂制品是反式脂肪酸吗食用油脂制品是反式脂肪酸。反式脂肪酸主要来自两类：一类是天然的，主要存在于牛羊肉和牛羊奶中，但含量不高；另一类是在食品加工过程中产生。来自部分氢化植物油，这部分是膳食中反式脂肪的主要来源，包括植物起酥油、人造奶油、油炸食品、烘焙食品等。饮食须知：1、控制烹饪中植物油的使用量，避免油温过高和反复煎炒烹炸。含代可可脂巧克力、薯条、冰激凌、蛋糕等含有氢化油的食物，能不吃尽量不吃。2、购买食品时先看配料表，如果出现了“氢化”“精炼”“起酥”“植物奶油”“植脂”“代可可脂”等字眼，大部分含有反式脂肪。此外，奶精也需要警惕，因为它根本不是奶的精华，主要成分依然是氢化植物油。

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4、雪白乳化油的成份?雪白乳化油的成份是：牛油、猪油、棕榈油、色拉油、椰子油、基础油、乳化剂、防锈剂、偶合剂、防霉剂、抗泡剂和络合剂。雪白乳化油是反式脂肪酸，英文名叫shortening，是一种主要以动植物油精制后，混合调制成的白色固体油脂。

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5、乳化剂471是反式脂肪酸吗不是。
乳化剂是食品添加剂，单双甘油脂肪酸酯的国际编码。
【食用乳化油脂是反式脂肪酸吗,sp蛋糕油是反式脂肪吗】单双甘油脂肪酸酯是白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。易溶于油脂、酒精等有机溶剂。能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。
《食品添加剂使用卫生标准》中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳，稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。
单、双甘油脂肪酸酯（E471）:
单甘油脂肪酸酯是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有两个游离羟基，可以作为乳化剂，添加到乳制品、饮料等食品中；
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯（E472a）：
由油脂和三乙酰甘油脂及甘油在催化剂作用下，通过脂交换、分子蒸馏等步骤制备，或者在没有催化剂或者分子蒸馏的情况下产生。
丙二醇脂肪酸酯（E477） :
丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1，2一丙二醇酯化反应而得，所得产物是单酯和双酯的混合物，再经分子蒸馏可得到丙二醇单脂肪酸酯。