法棍为什么那么硬,法棍为什么不能掰断 _生活百科

1、法棍为什么不能掰断法棍特别硬。
法国面包的来源主要是因为当时的食物比较贫乏。做成法国面包就可以保存很长一段时间，所以对它的硬度要求比较高。
法式长棍面包（baguette ，法语： /ba._t/，英语：/b_’g_t/），简称：法棍是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包” ， baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。
法国面包的来源主要是因为当时的食物比较贫乏。做成法国面包就可以保存很长一段时间，所以对它的硬度要求比较高。
法式长棍面包（baguette ，法语： /ba._t/ ，英语：/b_'g_t/），简称：法棍是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。
可以掰断呀，没什么特殊的说法

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2、法棍面包为什么是硬的,法式面包棍硬了怎么吃这要从法棍的标准说起来了，首先，长度和份量要标准，长度在55-65公分之间，重量介于250-300克，出品要稳定；
其次，法棍大奖的评委有一套自己的评判体系：他们会从
1. 烘焙火候La cuisson：要带着焦糖的颜色，但是不能有任何泛黑
2. 外观L’aspect：规则而修长
3. 香味L’odeur：散发自然的麦香
4. 口感Le gout：外壳酥脆，内芯松软，弹性十足
5. 面包芯的松软度La mie：需要具有挤压后复原的弹性
这5个维度来考核一根完美的法棍
一名真正热爱法棍的面包师会告诉你，法棍的芯子应该松软，但是不能绵软，压下去要能够充分回弹；上面有大大的不规则的孔，这代表着在面团发酵阶段花了更多的时间，从中酝酿出独特的风味。
所以，法棍面包其实不说是硬的。
法棍配方
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食盐 20克
清水 670克
制作流程程：
①将配方之中全部原料投入搅拌机之中，搅拌至面筋的十成，状态是要出手套膜。
②将面团置于室温在22至25度环境之中醒发半小时左右。
③分割面团150克一个预整形成长条状盖上保鲜膜置于室温下醒发半小时左右
④将醒发好的面团整形成20厘米的长条状，两头略尖，放入烤盘模具中。
⑤将醒发柜，温度调成，温度35，湿度70 。将整形好的面包放在醒发柜之中，醒发半小时左右，醒发至原体积的一倍大。
⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤。
⑦烤箱温度设置成上火180 ，下火160 。蒸汽三秒时间30分钟左右。要是没有就算了，烘烤时间大概半小时左右，如果中途上色严重即可降温烘烤。
烤好的法棍应在两小时之内食用完是最好的。
法棍面包为什么是硬的？其实法棍刚烤出来的时候只是外皮比较酥脆，内部还是很绵软的，法棍的保存问题在于控制湿度，如果湿度控制不当，面包极易老化，（像我们南方现在的湿度在60%左右），老化在湿度40%左右，温度30度左右极易发生，也就是说一老化法棍的表皮就由酥脆变硬了，所以我们这边的法棍都不是很好吃。法式面包棍硬了怎么吃?蒜香法棍片做法：1.把法棍切斜片；2.将大蒜酱均匀地涂抹在面包片的表面；3.然后放烤箱170度烘烤8分钟，上色就可以了。

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3、法棍面包烤得太硬是怎么回事?是蒸汽不够还是温度太高?或者还是其它的原 …高筋粉800 低筋粉200 盐20酵母20水650-700算全部材料放入和面机，搅至满筋状态出缸，基础发酵至两倍大，取出分割300克一个，表面整理光滑，二次醒发至两倍大，取出整形成棍形，最终醒发至两倍大，取出筛一层薄粉，割五刀，入炉烘烤，上火240下火230 ，蒸汽3秒，调上火230下火220，15分钟，抽气，调火，上下200，再烤10-15分钟
烤的时间太长，或者制作流程都有可能

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4、法棍为什么那么硬      主要是受原材料的限制和环境因素所造成。制作法棍的原材料是由面粉、盐、酵母、水，这四种简单的原材料制成，必然会发硬。其次法国三面临海，气候温和多雨，空气湿润，若面包做成质地柔软，会容易发霉不易保存，所以为了便于保存，才把法棍做成这么硬的质地。
法棍为什么那么硬
      法棍是一种传统法式面包，在法国有着很长的制作历史，还被列为“非物质文化遗产” 。
      法棍出炉后，放置的时间越久，质地会越硬。
      制作法棍的原材料简单，且不加糖、不加奶油，甚至面粉也是未经过漂白的，而且也没有任何添加剂和防腐剂，所以法棍被称为最健康的面包。

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5、问问大家为何法棍那么硬?问问大家为何法棍那么硬？
制作球棒的原材料只有小麦粉盐酵母水是简单的四种原料不加糖，不加奶油，连小麦粉都没有漂白，也不加任何添加剂和防腐剂。用这四种食材做的面包，必然会变硬。另外，法国三面临大海，冬季漫长，而且温和多雨，空气潮湿。把面包做软了，很快就会发霉不能吃了。所以，把球棒做得这么硬，保存起来方便也是没办法的事。其实刚烤好的时候，外皮还是软绵绵的，里面也软软的。就这样吃的话，口感很好。但是，在干燥的环境中放置几天，很快就会“老化”，变得非常坚硬，没有一颗好牙齿。不要轻易挑战整个摇杆。
小麦粉一直是大家的主食在世界各地被制作成各种形状的美食面包是比较常见的东西，但只有一个奇怪的现象。同样是面包，为什么球棒会做得那么硬，到底应该怎么吃呢明明是同样的面包，为什么是国内制造的呢？即使是牛角面包也只是酥皮少。法国球棒制作得“咬不完” 。为什么肉棒做得那么硬，到底该怎么吃呢？说到巴格特，很多人都会想起电影里的场景。一个法国女人穿着苗条的风衣，穿着精致的高跟鞋，抱着一袋精酿啤酒，露出半截长鼓，给人一种浪漫时尚的感觉。但是，说到巴格特，很多人表示抵制。因为这个手提包的面包很硬。买回来后，稍微放几天，就像武器的护身用一样。看了图和下图也不相信。
其实刚烤好的时候，外皮还是软绵绵的，里面也软软的。就这样吃的话，口感很好。但是，在干燥的环境中放置几天，很快就会“老化”，变得非常坚硬，没有一颗好牙齿。不要轻易挑战整个摇杆。那么为什么呢？这主要与法国棒子的制作方法有关。制作面棒的原材料只有小麦粉、盐、酵母、水，是简单的4种原料，不加糖也不加奶油。连小麦粉都没有漂白，也没有添加剂和防腐剂。所以，棍子被称为最健康的面包，也被称为“面包之王” ，在法国有着悠久的制造历史，也被列为“无形文化遗产” 。法国人为什么要做这么硬的棍子呢？一个是原材料的限制，用那四种食材做的面包，必然会变硬。二是环境造成的，法国三个面朝大海，冬季漫长，而且温和多雨，空气潮湿。把面包做软了，很快就会发霉不能吃了。所以，把球棒做得这么硬，保存起来方便也是没办法的事。
制作球棒的原材料只有小麦粉盐酵母水是简单的四种原料不加糖，不加奶油，连小麦粉都没有漂白，也不加任何添加剂和防腐剂。用这四种食材做的面包，必然会变硬。另外，法国三面临大海，冬季漫长，而且温和多雨，空气潮湿。把面包做软了，很快就会发霉不能吃了。所以，把球棒做得这么硬，保存起来方便也是没办法的事。其实刚烤好的时候，外皮还是软绵绵的，里面也软软的。就这样吃的话，口感很好。但是，在干燥的环境中放置几天，很快就会“老化” ，变得非常坚硬，没有一颗好牙齿。不要轻易挑战整个摇杆。
法棍是一种硬质面包，由面包的四大基本原材料做成，面粉，盐，酵母，水
刚出炉的法棍是：皮脆，芯软，有嚼劲，反复咀嚼有浓郁的麦香味
因为法棍是由高筋面粉、低筋面粉、酵母等食材制成，而且有着非常严格的温度要求，所以为了口感更好就非常的硬。
【法棍为什么那么硬,法棍为什么不能掰断】因为法棍是由4种食材做的面包，而且法国三面临海，空气比较潮湿，做的硬一点便于保存。