江西自古以来就是一个美食之都，在江西地区有着许许多多独具地方特色的江西美食令人回味无穷 。江西主要的菜肴就是赣菜，赣菜虽然不在八大菜系之列，但味道也不会逊色，不信的话就去江西品味一番 。那么，接下来一起看看江西文化中的特色菜肴都有什么吧？
藜蒿炒腊肉
藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎 。藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香 。藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜 。
庐山石鸡
别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食 。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右 。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名 。深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”，最为地道的一家在同乐骨伤科医院后面，如果能开车前往品尝，倒也不会有路途遥远的感觉 。
石鱼炒蛋
石鱼是庐山的特产，长年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇 。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴 。
清汤泡糕
以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成 。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻 。
白糖糕
优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上 。糯软香甜，表酥内嫩 。
伊府面
以面粉、鸡蛋揉和至干湿适度，切为细条，入油炸至微黄，放沸鸡汤中煮软，撒以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成 。面爽汤鲜，清淡可口 。清代南安知府伊氏喜食，制法传及民间，因称伊府面 。
荷叶肉
赣南的荷叶肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼莲叶上桌 。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上 。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味 。
流浪鸡
江西菜，主要由南昌、邪阳湖区和赣南三路菜肴构成 。其共同的特色是：味浓、油重、主料突出，注意保持原汁原味 。在品味上则侧重咸鲜、香、辣、蜀人、湘人嗜辣，赣人亦在伯仲之间 。
扎粉
【细数江西特色菜，你吃过几个？】说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统 。我的家乡小镇也不例外，较之云南的过桥米线、广西的桂林米粉、两湖和广东的宽粉、福建的细粉，江西的米粉自有其一番天地 。
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