嵊州市，隶属于浙江省绍兴市，位于浙江省中部，嵊州市东接嵊州市，南邻常山，西邻上虞，北靠杭州 。嵊州市属江南水乡泽国江南文化地带以及浙江江南水乡的一部分 。嵊州市历史悠久，是越剧发源地之一，是“江南文化之乡”和“中国越剧之乡” 。嵊州历史上是绍兴文化的中心之一，是越剧文化、书画文化等的重要发祥地之一 。2016年荣获国家卫生城市、国家森林城市等荣誉称号 。
1、嵊州酥饼
嵊州酥饼，是浙江传统名点，酥饼是嵊州的特产之一 。其特点是形美酥脆，香甜可口 。嵊州酥饼分为白盒、金包和银包三种 。其皮酥皮香，馅甜而不腻和面香、馅香结合，是嵊州人冬季餐桌上必不可少的美食之一；也是嵊州市名小吃之一 。
2、嵊州鱼圆
嵊州鱼圆，浙江嵊州传统名菜 。鱼圆，是用新鲜鱼切成条状，加入鸡蛋清、盐等拌匀，用竹签扎成圆球，放入汤内煮熟即可食用 。鱼肉细腻有弹性，味道鲜美 。“鱼圆”的制作方法也很简单，主要是在煮、蒸、炸、炖四种方法中任意一种完成后，将鱼肉放入盘中用刀切成几厘米长的条状，加入盐、料酒、酱油、味精和适量清水调匀后即可食用 。
3、金沙虾仁
【嵊州市美食】
这道菜的特色是虾仁要有细沙的“包”制 。虾仁加糖腌制后再加入淀粉浆 。油炸后盛在盘中，上面再铺上一层薄薄的金沙虾仁 。油温不要太高，不然容易糊掉；虾仁裹上一层干淀粉，再放入油中炸 。虾仁稍有些焦黄就捞出了 。捞出后的虾仁金黄酥脆，虾仁里还夹着酥脆又不失清香味正的金沙虾仁 。
4、嵊州大馄饨
嵊州大馄饨，是嵊州人民的传统特色小吃，历史悠久，久负盛名 。嵊州大馄饨以肉馅为特色 。制作工艺十分讲究 。制作时用开水煮熟，捞出晾凉后，再在清水内反复清洗几次，用来存放馄饨皮 。将馄饨皮放入锅内煮熟后捞出 。再用开水泡去表面的浮沫等杂质，就可以装盘了 。
