鸡肉中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素 A、B1、 C,钙等 。其所含的蛋白质对生长发育十分有利，是生长发育期儿童、少年身体发育不可或缺的营养物质；鸡肉中含有的磷脂是大脑发育所必需的，对神经衰弱及病后需要调养的人很有好处 。它还富含钙、铁、锌等微量元素 。用辣椒烧好鸡肉以后，可以让菜多点鲜味，也多了一些辣味，味道就更好了！辣椒和鸡肉一起烧菜，再搭配点辣椒酱、葱花等就是一道非常好吃的下饭菜 。
1、先将辣椒切小段，再切成薄片；
将鸡脯肉切片，用盐腌制10分钟；将干辣椒切成小段备用；将蒜、姜切成片备用 。
【鸡胸脯肉炒辣椒怎么烧】
2、将鸡胸肉清洗干净切块（可以切薄片),葱姜洗净切小块；
生姜去皮切丝；葱白，小葱切段，备用 。将锅烧热倒入适量油，将鸡片下锅翻炒至变色 。将鸡片倒入锅中进行翻炒 。将辣椒清洗干净、去籽后切成小块 。
3、热锅冷油放入鸡块翻炒，炒至变色盛出备用；
接着放入青椒翻炒，放入适量的食盐，生抽，料酒，炒至入味 。最后放入炸好的鸡块翻炒均匀即可 。烹饪小贴士：辣椒不可直接用热水炒制，因为热水会让辣椒变色而不脆的 。辣椒切小块以后要小火炒 。
4、热锅凉油放入辣椒段、葱姜煸香，倒入鸡块翻炒片刻后加入盐和料酒调味即可 。
鸡胸肉蛋白质含量丰富，质量也好，是常见的动物性食品 。其含有人体必需的8种氨基酸，其中必需氨基酸的含量比猪肉和牛肉高4倍左右 。鸡胸肉含有丰富纤维素，能促进肠胃蠕动 。另外，鸡肉中含一定量的脂肪，且多不饱和脂肪酸和胆固醇，能防止动脉硬化和冠心?。?对高血压、高血脂症有一定改善作用 。
