蛋壳的一种，是鸡蛋壳的主要成分 。一般煮熟的鸡蛋壳会有小的裂纹或小的气孔，如是完整的蛋壳，这些裂纹、气孔一般呈三角形，这些形状与鸡胃中的蛋清和蛋黄会分开，但也有小部分蛋壳可以完全分开的 。但是，大多数人都不会把蛋壳取完整的一面 。要想取完整的一面的话，我们应该用剪刀剪掉蛋壳表面较薄的一面，或者用牙签将蛋壳上皮挑开 。下面我们就来介绍一下怎样取完整的鸡蛋壳 。
1.将剪刀和牙签分别放在蛋壳的两端 。
这两种方法的重点是分别剪去蛋壳的两端，而不是仅剪掉蛋壳表面较薄的一面 。一种方法是用牙签挑开蛋壳上皮 。通常情况下，鸡蛋上皮都是呈三角形的形式（或者直接为直线） 。这个时候我们就需要用牙签挑开上皮了 。另一种方法是使用剪刀将两种方法有机结合起来 。但要注意的是：两者都不能剪掉鸡蛋上皮 。因为这样不仅会破坏蛋壳的结构，而且还对鸡蛋造成一定程度的损伤 。
2.用剪刀在鸡蛋壳上划线，并将线剪断，然后在蛋壳上轻轻挑开 。
这时，用牙签挑开蛋壳时会很费力 。如果鸡蛋壳太厚的话，用小刀容易把蛋壳剥离开，而且也比较费时间 。用牙签挑过蛋壳后，鸡蛋白就会从鸡的胃中分离出来 。要把蛋壳拆下来很难，所以我们在做这一步的时候，就要掌握好方法 。
3.如果鸡蛋壳很?。?也可以沿着边缘滑动，直到鸡蛋壳变薄并且开始破裂 。
这时，你可以用另一只手拿着鸡蛋壳来回滚动 。这样可以更好地防止鸡蛋壳开裂 。你还可以把牙签在鸡蛋壳上轻轻挑开表皮，这样可以将皮挑开的蛋壳取出 。注意：请注意不要伤害鸡蛋壳的外皮；在取出剥壳时请使用尖利的工具 。在剥壳时不要拉扯蛋清；如果您觉得鸡蛋壳有点大，可以考虑让它们碎掉 。
【怎样取完整的空鸡蛋壳】
4.如果是大一些的鸡蛋，我们需要慢慢地把它从蛋壳表面撕下来 。
由于它比较大，所以撕下来的时候可能会比较困难，而且还可能出现一个问题：蛋壳还没从蛋里面完全分离出来 。所以在撕鸡蛋壳的时候要小心 。如果鸡蛋的外壳已经撕下来了，而且有一些小孔，我们需要再重新取一下蛋壳 。我们需要轻轻地将这小孔中的鸡蛋掰掉，或者是把鸡骨架的部分取出 。如果这样撕完之后还要再重新剥一遍或者是多遍的话，可能会把鸡蛋弄碎了 。
