番薯叶是番薯的叶子，也是我们生活中很常见的蔬菜 。但在食用番薯叶时，我们都会注意到一些问题，例如它是不是有毒？在食用之前需要经过怎样的处理？在制作的过程中需要注意哪些问题？这些都是我们在日常生活中应该注意到的问题 。下面我就为大家介绍一下番薯叶应该如何烹饪吧！
一、为什么要吃番薯叶？
番薯叶含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 A、维生素C,以及钾、镁、钙等微量元素，以及多种氨基酸、维生素 A/C等，其中维生素C的含量是苹果的4倍多，是橘子的5倍 。维生素C能提高人体细胞活力，促进血液循环，增强抗病能力，增强人体免疫力；维生素C能促进人体对铁元素的吸收，使人体更好地满足生长发育所需元素，提高人体抗病能力；维生素C对人体皮肤有良好的美容作用；维生素C能促进人体对铁元素吸收，使人面色红润 。这些对预防贫血和防治癌症有很大好处，而且可以提高机体免疫力；番薯叶富含钾元素，钾能够帮助人体排除多余水分并降低血压；而膳食纤维有助于通便排毒，预防便秘 。因此番薯叶是一种很好的保健食物 。番薯叶含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、维生素C和大量膳食纤维、烟酸、粗纤维等营养成分 。
二、挑选的方法
首先，尽量挑选一些没有虫害的番薯叶，这样新鲜的番薯叶才能做得更好 。其次，挑选颜色深一些的最好，因为叶色越深，说明里面是更加老一点的 。再次，选择颜色深一些的较嫩的，因为叶色更嫩，容易熟 。最后，还要注意挑选大小适中，无伤无病 。最后还需要注意的是，在挑选番薯叶时一定要把叶柄挑破一些，因为新鲜叶柄上含有有毒物质，对人体有害 。要把里面的毒物质挑出来才能食用，这样才能减少中毒机会 。
三、制作方法
【番薯叶怎么炒】
1、将番薯叶清洗干净，然后放入沸水锅中焯一下水 。将番薯叶捞出放入凉水中浸泡10分钟 。2、将大蒜去皮切成蒜末 。3、锅中放入适量食用油烧热，将大蒜放入爆香 。4、放入焯好的番薯叶翻炒1分钟后，加入适量生抽和盐调味 。5、炒至番薯叶断生即可出锅食用 。
