甘孜县，四川省甘孜藏族自治州辖县，位于四川省西北部，甘孜州中部，雅江县西南部，是甘孜县的首府，雅江县西北与康定市接壤，东南与稻城县毗邻，东北与石渠县毗邻，西南与德格县接壤，西北与炉川县毗邻，西南与德格县接壤 。甘孜县地处青藏高原的过渡地带，总面积2246.64平方千米，其中城镇用地面积106.22平方千米，林地面积269.62平方千米，草地面积1180.33平方千米，水域面积116.11平方千米 。甘孜县是中国境内藏族人口最多的县之一 。甘孜县有许多著名的旅游景点如康巴第一村、色达行宫、海螺沟、格萨尔王陵等，同时还有丰富的特色美食，如炉霍牛肉、康定烤全羊、梭坡鱼火锅、锅盔、康定牛肉干、香格里拉大锅饭等美食均闻名遐迩 。下面就来介绍一下甘孜县美食吧！
一、炉霍牛肉
炉霍牛肉是四川甘孜县的特色美食 。炉霍牛肉有着特殊的生长环境，被称为“锅盔牛肉”，锅盔牛肉制作过程复杂，制作过程中所用的牛羊肉也非常讲究 。炉霍牛肉以牛牛肉为主，制作时先将牛牛肉切成薄片，然后放入锅中翻炒至肉变红色，再加入佐料进行调味，然后放入调料中慢慢翻炒，这样出来的牛羊肉不仅味道鲜美，而且不油腻 。炉霍牛肉肉质细嫩，味美鲜香，口味纯正 。炉霍牛性温热、耐饥饿、耐寒，适宜在寒冷的冬季食用；适于在炎热潮湿、缺氧条件下生长；也适合于青贮贮运；在我国各地均有饲养炉霍牛喜食青贮饲料且草料充足的情况下也可长期饲养以满足生长发育需求；同时由于炉霍牛耐旱、耐瘠薄，耐寒、耐盐碱和耐饥饿、耐疲劳能力较强；另外通过对牛生长发育阶段、年龄及体质等方面进行分析其营养价值等都有一定的参考价值和科学依据 。
二、康定烤全羊
康定烤全羊是康定市著名的汉族风味美食 。康定有“烤羊肉之乡”之称，当地的畜牧业也十分发达、具有悠久的历史，而且在藏族群众心目中有特殊地位 。一种历史悠久，以“羊”为主料的肉食传统美食 。康定烤全羊的制作方法非常讲究 。选用当地绵羊，然后用特制炉子放在烤房前空地上，以长火柴点燃炉子上炭火 。把腌制好的羊肉放入炭火中烘烤15-20分钟之后取出切块即可食用 。
三、梭坡鱼火锅
梭坡鱼火锅是一道极具民族特色和地方风味的特色菜，属于川菜 。梭坡鱼火锅的汤汁由新鲜大鲤鱼和牛羊肉熬制而成 。锅底用青葱、香菜配以红辣椒为主料，再配上色彩斑斓的鱼 。由于梭坡鱼火锅主要材料都是以大鲤鱼为主，所以吃起来鱼肉鲜嫩、味道鲜美、营养丰富、不腥不腻 。
四、德格锅盔
【甘孜县美食】
锅盔是甘孜县地区的一种传统小吃，是藏族人民日常生活中不可缺少的一种食品 。它是由一种圆圆圈形酥油面团在烘烤时产生出来的，它具有很高的食用价值和药用价值 。锅盔一般有三种制作方法：一是平底锅（又称烙锅),用木炭或铁炉子烘烤而成，一种是特制锅（又称锅盔炉）、一种是水平锅（又称锅盔盆） 。二是方锅（又称方锅）或圆锅，其制作方法是将面和好后用擀面杖擀成薄饼，再在饼上撒上少许芝麻，烙至金黄色 。三是方锅（又称方锅锅盔),其制作方法是将面团揉成长条，放入特制大铁锅中发酵而成 。这种锅盔以酥油为主料制作而成，外皮酥脆、内里柔软、油而不腻、香在口中萦绕久久不散 。
