大家好呀，我是吃货小杨，今天又和大家分享美食了 。小龙虾是夏季最常见的一种美食之一，我们经常在菜市场、小龙虾馆看到它的身影 。不过大家在食用小龙虾的时候会发现它非常的难剥壳，所以很多人都喜欢将它做一下去除头肉的处理来食用 。那小龙虾为什么要去除头呢？
一、可以去壳
小龙虾的头部有两层外壳，分别是它的头部和背部 。一般人们在处理小龙虾的时候，通常是先将头部的外壳去除，再将背部的外壳去掉 。如果我们将小龙虾的头部去除之后，在进行下一步的处理，我们就会发现小龙虾的背部的外壳已经非常的容易剥开了 。所以小龙虾头部的主要用处就是去壳 。
二、便于清洗
为什么说它更便于清洗呢？这就跟小龙虾的头部有着密切的关系 。因为头部的组织比较少，所以清洗起来会更容易一些，而且清洗的时候也更加容易一些 。所以在吃小龙虾的时候大家都喜欢将它的头部去掉，这也是为什么去头的小龙虾更好吃的原因之一了 。
三、便于进食
小龙虾头部和身体有非常大的间隔，很多人都不喜欢小龙虾头部的地方，而去壳后能够直接吞食的部位也就是它的头部了 。那么这个部位的虾肉吃起来口感也会更好，不会影响小龙虾的身体质量，也就是不会影响它的食用价值了！所以大家可以选择将小龙虾的头部去掉以后直接进食了
四、便于运输
【小龙虾为什么要去头】
小龙虾头部的壳膜与体表附着的粘液以及附着的细菌等均有一定的亲和力以及抵抗能力；在运输过程中，小龙虾体内的水分流失比较快，外壳的粘液较多，更容易造成小龙虾发生腐烂，所以要进行更方便的运输以及更快速的运输 。那在进行小龙虾头部的处理后应该怎么办呢？如果我们要进行小龙虾的食用是可以直接食用的，但是大家在烹饪小龙虾的时候需要注意以下几点 。首先小龙虾在运输的过程中要避免颠簸、碰撞导致虾壳受损或者损坏 。其次在运输的过程中不要将虾头直接拿掉，要将虾头留作备用；如果在烹饪小龙虾的时候将虾头留作备用就没有必要了 。
