【云南美食】

云南,位于我国西南边陲 。西南边陲,古称“滇” 。云南简称“滇”,古称云国、滇东南、滇西北等 。云南位于中国西南部的内陆地区,是中国陆地面积最大的省份 。云南是世界自然遗产——滇金丝猴、中国最长的茶马古道——滇越铁路、中国最大的民族服饰文化大观园——石林彝族自治县、中国著名的滇西抗战纪念馆——泸沽湖等等都让云南的美食数不胜数 。
1.元阳烧菜
元阳烧菜是云南元阳地区的传统风味小吃,是用多种蔬菜经过高温烧熟而成,味道鲜美,深受人们的喜爱 。元阳烧菜是元阳的特产 。元阳烧菜由腌酸菜和辣椒粉混合而成,酸菜多用来烧菜,腌酸菜有生腌和熟腌之分 。熟腌是将发酵好的腌酸菜用温水冲洗干净,放入盆中,在盐和其他调味品中搅拌均匀腌20分钟;生腌则是将腌好的酸菜均匀地涂上面粉后放入烤箱中烘烤3-5分钟出炉;熟酱腌是将烧好的腌酸菜用湿面粉和适量盐搅拌均匀后,再放进锅里用小火慢慢烘烤;熟酱咸咸甜皆有,其中咸味占70%左右 。元阳烧菜具有酸辣适中,油而不腻、肥而不烧、色黄诱人的特点,具有开胃健脾,消食解油腻的功效 。在元阳农村和城镇中餐馆都可以吃到这道小吃 。
2.火腿菜
火腿菜是云南传统的小吃之一 。因用火腿为原料制作而成的火腿菜色泽青绿,嫩滑爽口,味道鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱 。火腿菜还可以用来做各种菜肴,火腿菜是很多人喜欢的一道美食 。云南的火腿菜做法简单:将火腿切块用水煮熟;再用食盐、酱油等调料腌制一周;再用水洗净沥干水分,最后将咸肉炒熟晾凉;最后将咸肉切片炒熟;最后将咸肉切碎倒入火腿丁翻炒时即可食用 。也可以做火腿菜炒鸡 。云南人喜欢吃蔬菜,火腿菜是一种爽口的凉拌菜,火腿的肉和蔬菜结合一起口感非常鲜美和爽口 。
3.滇南凉粉
滇南凉粉是云南滇南地区汉族特色传统小吃 。主要以红薯淀粉为主要原料,制作工艺极其讲究 。制作时,将红薯淀粉和水按比例搅拌成浆糊状,倒入缸中冷却凝固成块后切成条状 。食用时,可根据个人口味加入辣椒、花椒等佐料即可 。
4.米线
米线是云南最为常见的一种美食 。在众多的云南美食中,米线可谓是最受欢迎的一种了 。而且米线在所有的地域都有其存在的价值和意义 。首先米线对一个地区的影响是非常大的,其次米线在南方的市场上是非常常见的一种美食了,而且吃起来味道也很不错 。米线是一种很有特色的美食,在全国范围内都有着自己的地位 。所以说我国的米线产业是非常庞大的,可以说米线在我们中国起到了非常重要的作用 。