阴米，又叫米豆腐，是以大米为原料，经浸泡、淘洗、磨浆、煮沸等工序制成米饭的一种食品 。阴米是用大米做成的一种粥品 。阴米具有补虚损、健脾胃、益肾气的功效 。阴米中含有人体必需的8种氨基酸，以及大量的微量元素和维生素等丰富营养 。阴米是一种富含植物蛋白、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质的健康食品 。其食用方法多样而多变化，有蒸、煮、炖、焖、煎、炒、凉拌等多种吃法和食用方法 。
一、阴米制作方法
【阴米怎么做好吃又简单】
将阴米放入水中浸泡3~4小时，或在水中加入适量食用碱，使阴米表面附着一层薄膜，再将其捞出，用清水洗净，沥干水分 。待阴米表面基本被洗净后，用清水将其浸泡10~15分钟，使米表面附着的薄膜与水一起脱落至米粒表面 。然后将阴米放入冰箱冷藏室，在阴米表面用手轻轻拍打几下就可使阴米表面被冲洗干净、干燥、无水无油；待有部分白米被压出米粒时，再将米粒翻面重新浸泡一次 。然后再放入水中煮3~5分钟后捞出沥干水分，放在干燥通风处晾干即可使用 。这种阴米很有营养而且非常的简单快手，特别适合现在天气比较干燥的时候食用 。
二、阴米的营养价值
大米经过阴米汤的浸泡，会得到特殊的蛋白质，其氨基酸含量比大米高出一倍左右，比大米更容易被人体吸收，特别是对老年人和儿童，阴米汤有补虚损、健脾胃、益肾气的功效 。阴米汤具有补虚损、健脾胃、益肾气的功效，适合身体虚弱，脾胃虚弱、气管炎、胃酸过多等患者饮用 。阴米汤对于一些体弱、贫血人群来说具有很好的补益作用；对于那些肠胃不太好的人群来说也能起到一定的调理作用；阴米汤中含有丰富的矿物质和维生素，同时阴米汤也具有滋阴补肾的作用；阴米汤中所含有的氨基酸能够促进人体生理功能的运转，并且阴米汤还具有健脾、补虚、益肾的作用；另外，阴米汁中还含有丰富的蛋白质以及多种微量元素和维生素等丰富营养物质，能够起到很好的调理身体状态作用 。大家应该对这个阴米粥有了一定程度吧，所以制作阴米汤膏也是很不错的 。
三、阴米常见的食用方法
一般情况下，直接蒸或煮食都可以 。蒸的方法是把米放入锅中蒸熟，或者直接将大米放入容器中，用锅直接蒸熟，这样蒸出的米饭口感比较好，还会有一种独特的香味 。蒸熟的米粒，可以直接食用或者用来做粥或者包子 。把它放在一个碗里，然后加入适当的清水，然后再放入蒸锅内蒸熟即可 。把它蒸熟后放置十分钟左右即可食用 。
