新源县是新疆维吾尔自治区首府，也是中国的“西陲重镇”，位于新疆维吾尔自治区西北部，古称“西海”，西汉置新源县，因“水有西海之称”而得名 。新源县是全国著名的富蕴县和新疆的重要产粮区，全县辖4镇2乡,7个街道办事处，总面积8.77万平方公里，总人口48万（2016年） 。新源县因新石器时代遗址而得名，距今已有2200年历史，境内出土大量原始文化及新疆古代遗存 。新源县还是中国“三西”战略要地，被列为全国100个旅游胜地之一 。新源县历史悠久，人文景观众多，有塔克拉玛干沙漠、天山、帕米尔高原等自然景观 。
1、喀什烤包子
【新源县美食】
烤包子是喀什人非常喜爱的小吃 。由于味道香脆可口，香味四溢，深受人们的喜爱 。烤包子分为两种，一种是熟烤包子，另一种是生烤包子 。烤包子外表烤得焦黄发脆，里面还夹着一层羊油 。烤包子里面的羊油用盐炸过，与烤包子同吃，十分可口，所以人们又称“热油子” 。这种烤包子还可以单独吃 。烤包子要在室内烤制，吃法很多：可以和面包夹在一起吃；也可以一口一个把烤包子塞进嘴里吃掉；还可以夹着煮熟的牛羊肉卷上来吃，也可以夹着刚煮熟的土豆或者西红柿一起吃 。
2、哈密胡麻酱羊肉食
哈密胡麻酱羊肉食是一道当地的特色美食，在新疆有较高的知名度，是维吾尔族牧民招待客人的必备菜肴 。在肉食中，做酱羊肉食的材料很讲究，要用当地优质胡麻仁、小茴香和大茴各10克、丁香5克和茴香仁5克，小茴香用温水浸泡2小时后去掉杂质待用；将羊肉洗净切块切成3厘米见方的小块，加盐腌制5小时左右；锅内倒油把羊放入锅中煎至两面金黄时捞出待用 。然后将酱羊肝、炖羊排、红烧肉等全部用料放入锅内再加入适量高汤，待羊熟透后加入葱、姜等调料，再开小火煮至羊肉软烂，汤汁粘稠时即可出锅装盘 。出锅后撒上少许青葱花即可食用 。
3、新和香葱羊肉汤
新和县的香葱羊肉汤和南疆其他地方的羊肉汤有所不同 。吃羊汤的时候，把羊肉切块，放入一碗清水里焯去血水，然后放入葱姜、胡椒粉、盐、酱油、醋、八角、桂皮、香叶等佐料拌匀煮熟即成 。吃羊肉汤时，一般会把香葱切成段放入汤中煮熟即成 。香葱羊肉汤做法简单，但味道却很独特 。它以新鲜的羊肉和鲜美的汤汁为主料 。煮羊肉时先放点洋葱丁、红椒丁、香菜等调味好味，再放入香葱段煮熟 。
4、新和羊肉串
新源县的羊肉串很有特色 。因为地域的原因，新源县的羊肉串大多采用牛羊肉 。而新源县有羊肉串的习惯 。每年的秋末冬初时节的傍晚，各族群众聚集在一起，宰羊烹肉，喝酒吃肉，吃得津津有味，羊肉肥而不腻，瘦肉不柴 。烤串不仅是一种饮食方式，也是新源民族特有的一种文化符号 。随着时代变迁，各地羊肉串制作方法都有所不同 。新源的羊肉串就是这么一种文化符号，至今仍在流传着 。
