清江鱼，又称武昌鱼、龙船鱼，学名鳞条尖尾 。其肉细刺少，味鲜美，营养丰富 。鱼的种类很多，清江鱼也是其中的一种 。清江鱼类肉质鲜嫩、鲜美、营养丰富，有健脾益胃、补虚损、调气血等功效 。因此很受人们的喜爱 。下面我们一起来了解一下清江鱼的做法吧 。
一、清江鱼的做法
清江鱼清洗干净后，在鱼身上切一刀，然后抹上盐，料酒，姜丝，腌制30分钟 。将准备好的新鲜生姜去皮，切成细丝 。锅中放入适量油，放入姜丝炒香之后将清江鱼放入锅中进行煎 。煎好后将锅中剩下的底油全部倒出，将煎好的清江鱼放入锅中进行爆香，然后将葱姜蒜末倒入锅中继续爆香 。接着将之前放入料酒和酱油进行调味，加入适量清水和适量的盐进行调味烧开 。烧开后转小火煮20分钟即可关火 。然后放入盐和味精调味炒匀即可出锅食用了 。
【清江鱼怎样做好吃又不腥】
二、用什么调料制作呢？
制作清江鱼时，除了要有好的选料外，还需要注意调料的选择 。清江鱼的腥味较重，所以在做之前要进行去除 。一般我们在烹饪清江鱼时，需要先将其进行焯水，这样可以去除大部分腥味 。但焯水也要注意一下两个问题：一是要注意煮制时间不宜过长，不然会让腥味过于浓烈；二是焯水后一定要将其充分冷却后再进行烹饪 。以上两点注意事项及方法在后续步骤中会一一说明 。相信通过以上的介绍后，大家一定能对清江鱼做出来后又香又不腥的秘诀有一个较为清楚的了解吧 。
三、清江鱼的营养价值
清江鱼的营养价值很高，鱼肉中含有蛋白质，维生素和多种矿物质，对人体有很大的益处 。清江鱼中还含有丰富的钙元素，能有效预防骨质疏松，还有补虚损，健脾胃的功效 。清江鱼还含有丰富的维生素 A和维生素 B两种矿物元素，对保护视力有很大益处 。清江鱼中含有蛋白质物质，有强身健体、滋补身体之效，对病后体虚者也很适宜，并且还能增加食欲促进消化哦！这道清江鱼做好了会有一种特殊的鲜味，大家不妨尝试一下呢 。
