炸藕片时，我们都知道要先煮熟，才能让藕片在油炸过程中更酥脆 。不过现在有些家庭不这样做了 。其实炸藕片要先烫一下再炸，这样炸出来的藕片口感才会更酥脆 。今天就给大家分享一下炸藕片如何处理 。要怎么处理才能让藕片炸出来酥脆呢？
1.把藕清洗干净，把莲藕切成薄片，片好后用清水浸泡5分钟 。
莲藕中含有较多的淀粉，在加热后，很容易粘在莲藕上 。如果不经过浸泡，直接用清水清洗的话，很容易将莲藕中的淀粉冲洗掉，这样在炸制过程中藕片就会粘在一起，不够酥烂 。所以浸泡莲藕5分钟后就起到了使莲藕在炸制过程中更酥脆的作用 。我们只需要用清水将莲藕浸泡5分钟就可以了，如果用清水浸泡的话，莲藕上有一些残留的淀粉，我们在清洗莲藕时要小心，用水清洗的时候要慢慢地搓洗，这样莲藕上才会有少量淀粉残留，炸出来才比较酥脆 。而且莲藕不像其他食物那样不能直接食用，所以清洗干净后要切成薄片去给它浸泡5分钟后，再放入锅中焯水10秒钟时间，捞出沥干水分待用 。
2.把藕片放入锅中翻炒一会去掉藕片表面粘霜 。
然后把它放在冷水里浸泡半个小时，期间换水两次，最后把莲藕捞出控水，这样炸出来的藕片才会脆脆香香的 。这步很关键 。要是没有处理过的话，会影响口感 。大家可以把它放入锅中，加一些水翻炒几下，这样就可以去除莲藕表面的粘霜了 。这时你会发现里面都是脆脆的感觉了，不需要再切成小薄片了 。也不会影响吃了 。
3.将藕片倒入小碗中、加盐、鸡精、蚝油、生抽、淀粉拌匀腌制30分钟 。
以上就是我教给大家的炸红薯片的做法，要想炸出来更加酥脆，就一定要先烫一下再炸 。这样才能让炸的藕丝变得酥脆 。虽然说先烫一下是为了让炸的藕片更酥脆，但是并不是这么简单地就可以把藕片放入油锅中的 。所以炸藕片之前先烫一下再炸是比较好的处理方法 。这样做出来的藕片会更加酥脆，不容易变老 。....欢迎大家留言讨论！
【炸藕片要不要先煮熟】
4.锅中油烧至五成热后放入藕片稍微定型后继续炸2分钟即可捞出捞出放入冰水中冷却备用 。
这样做出来的藕片不会太烂，吃起来更加脆 。而且藕里面的汁水也会被炸出，口感和味道更好 。大家还知道如何炸藕吗？
