【怎么做炖驴肉】
炖驴肉是中国北方地区一道传统名菜，属于冀菜系 。主要原料是驴肉、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油、盐 。成品菜色泽红亮，香气浓郁、口感绵软，营养丰富 。由于该菜品具有较高的营养价值和食疗保健功效，所以在人们生活中有很高的食用价值和药用价值！
1、买回来的驴肉要清洗干净，放入锅中煮开后，撇去浮沫捞出，再用清水洗净 。
然后用清水冲洗干净，沥干水分 。锅中倒入适量油烧热，放入花椒和八角炒香，然后倒入驴肉翻炒，倒入清水没过驴鱼肉（驴肉比猪肉大些） 。把葱姜蒜放入锅中翻炒 。
2、把驴肉放入锅中，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖煮开后再煮上半个小时左右，再放入胡萝卜和黄瓜继续煮2分钟左右就可以了 。
煮开后再煮上2分钟，然后把它捞出 。在煮这段时间可以去腥 。等颜色变深后即可捞出处理干净的驴肉放入碗中加酱油和少许盐浸泡上半小时以上 。把泡好的驴肉切成块放入盆中备用 。在锅中倒入少许油倒入八角桂皮香叶翻炒出香味；放入驴肉煸炒一下；加入清水没过驴肉加入盐酱油、白糖和少许料酒进行调味；然后把炒好的驴肉放入锅中进行炖煮20分钟左右，等汤汁浓稠一点就可以关火出锅了 。
3、把胡萝卜洗净后切成小块备用，烧开水，放入胡萝卜焯一下捞出 。
把胡萝卜用清水洗净，切成小块备用 。把黄瓜丁放入开水中焯一下捞出 。把煮过的驴肉放入开水锅中，加料酒、盐和葱姜用小火炖至酥烂 。再把黄瓜丁放入砂锅中炖至酥烂 。煮好的胡萝卜炖了约1小时后放入葱姜和盐即可出锅食用 。
4、炒锅上火烧热油，放入冰糖翻炒一会儿再放入胡萝卜块炒至表面起小泡，倒入开水适量炖煮15分钟，待汤汁浓稠后倒入驴肉焖3分钟左右即可出锅 。
制作流程：1、准备好食材：驴两只，水1斤半，盐适量，葱姜蒜适量，八角三个，桂皮一小块 。2、将驴宰杀后清洗干净并在驴身上划几刀以去除驴毛及腥味 。
5、把驴肉放入大碗中，淋上香油即可食用，汤汁浓郁、味道鲜美的汤品哦！
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