鸡肉是我们日常生活中经常食用的肉类，因为鸡肉的营养价值高，口感好，深受人们的喜爱，但是鸡肉要想吃起来口感好，也要有一定的腌制技术 。那么，为什么要腌制鸡肉呢？在腌制过程中，会使鸡肉的味道更好，还能锁住鸡肉中有益物质 。今天我们就来详细了解一下鸡肉为什么要腌制的方法！
1、腌制使鸡肉味道更好
腌制是将肉品在高温、低温的条件下进行腌制的过程，可以使肉在腌制后更加鲜嫩可口 。通常情况下人们使用酱油、料酒、生姜、大葱等进行腌制 。鸡肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，其中蛋白质含量高达65% 。鸡肉中含有丰富的优质蛋白和多种氨基酸 。在腌制过程中，将鸡肉中富含水分的成分进行浸泡，能使鸡肉中的营养成分得以充分释放出来，鸡肉也因此味道更加鲜美 。在腌制过程中，腌制液不能太稀，了鸡肉也不够嫩，太稀了容易腌制过久，肉质松软易烂 。
2、腌制使鸡肉的营养物质流失少
鸡肉之所以要腌制，是因为腌制鸡肉能减少鸡肉中的营养物质流失，而且腌制鸡肉也是一种保存鸡肉不变质的方法 。在鸡肉腌制以后，鸡肉中的一些营养素会被破坏 。例如钾、钙、镁、磷、钠、铜、锌等微量元素 。这些元素被破坏后，就会导致鸡肉中某些营养成分丢失 。例如，钾离子可能对人体造成伤害，钙离子则会让人体钙质流失加快；镁离子可能会对人体造成伤害，从而导致骨质疏松；锌离子可能和某些蛋白质结合出现毒素残留，进而影响人体吸收营养成分 。
3、腌制可以锁住鸡肉中有益物质
腌制鸡肉在经过腌制之后，不仅可以锁住鸡肉中的营养成分，而且还可以让鸡肉变得更加美味 。这是因为，鸡肉经过腌制之后，内部组织会变得更加紧密 。而且，这样的鸡肉可以使鸡肉中的蛋白质和脂肪更好地被锁住住 。因此，在腌制的过程中，也就可以锁住鸡肉中有害物质了 。不仅如此，这样腌制使得鸡肉中含有大量的酶和其他营养物质，因此有很好的营养价值和功效 。
4、腌制能使鸡肉的口感更好
在腌制鸡肉的过程中，鸡肉中的各种成分被充分地溶解于水中，这样不仅使鸡肉中的营养成分得以充分地保留，而且鸡肉吃起来也不会有涩味 。在腌制过程中，有些物质是不能被释放出来，而在腌制完后，这些物质就会被清除掉 。所以腌制鸡肉可以使鸡肉的口感更加鲜美嫩滑，让人吃起来回味无穷 。而且，这些物质在腌制过程中被充分地溶解，可以让鸡肉保持其原有的鲜味和口感 。
5、腌制后的鸡肉更好吃
【鸡肉为什么要先进行腌制】
腌制鸡肉的方法有很多，比如腌制鸡胸肉、腌制鸡肉片等 。每一种方法都有其优点和缺点，具体情况还要根据自己的习惯和方法来决定 。只有自己腌制出来的鸡肉才能更好吃 。如果你是从外购买，一般情况下不会对鸡肉进行腌制，只会对鸡肉进行简单腌制 。如果你是自己在家腌制，那么在腌制鸡肉之前应该对鸡肉进行清洗、腌制，这样可以去除鸡肉中多余的物质，使鸡肉变得更美味 。如果你是自己购买鸡肉腌制的话，那么在腌制过程中应该注意控制火候，使其肉质更加鲜嫩可口 。
