炒刀削面片，是一道东北传统的面食小吃 。由于其口感滑爽、劲道、爽口，深受人们喜爱 。作为东北的一道特色面食，刀削面片在东北地区流行已久 。据统计，目前东北地区刀削面片的消费人数占全国总量的百分之九十以上 。可以说在东北吃到这道美食非常容易，只要是面食店、饮食店都可以吃到刀削面片 。在北方这样一种面食在饮食上是非常讲究的 。
1、要把刀削面片的原料准备好，首先把鸡蛋放在碗里打散，然后把玉米淀粉放进蛋液里搅拌均匀，倒入锅中，然后加一点水 。
锅中要烧开，等水烧开了以后，把盘子放在锅中开始炒 。这样可以把刀削面片炒熟 。当碗里有油的时候，把刀削面片倒进去，用锅铲翻拌一下 。这样刀削面片就不会粘在盘子上了 。然后放一点酱油和味精、一点鸡精调味就可以吃了 。还需要注意的是，刀削面片都用沸水煮熟后捞出来沥干水分 。
2、开大火将锅烧热，等锅里的火变成中火点小火慢炖五分钟 。
五分钟后将面条下入锅中 。面条是将面条下锅后让其充分吸足汤汁 。放入一些小葱花之后继续保持小火慢炖 。小葱花是需要小火慢慢煮的，这样就能使面条更加入味了 。同时也能让面条更加滑嫩了 。待面条炖到差不多的时候开盖加入适量的盐和鸡汁出锅即可 。这道菜的特点就是面条劲道而且滑嫩、爽口 。既能满足人们对营养又有美味的追求 。
【刀削面片怎么炒】
3、之后我们将切好的葱段蒜片放入锅中继续翻炒几下，等葱花和蒜香炒出来之后就可以装盘了 。
这道美食口感非常的好，味道鲜香，而且味道非常不错，是一道非常不错的东北面食 。如果你喜欢吃辣的话，那么一定不要错过这道美食哦 。很多人都知道东北吃海鲜比较多，但是其实东北人也特别喜欢吃菜的 。比如炒菜的时候也会经常选择一些时令的蔬菜 。比如蔬菜炒蛋，再比如豆角煮熟炒蛋等都值得我们尝试一下 。另外做这种菜用的油也不是很多喔，如果喜欢油也可以少放一点 。
