猪大肠是我们餐桌上经常吃到的一道食材，其做法很多，例如红烧、炖煮、油炸等，制作过程中需要将猪大肠焯水 。由于猪大肠中含有较多的脂肪、胆固醇和硫化物等物质，容易造成肥胖和心血管疾病 。同时猪大肠还含有较多的嘌呤，不利于尿酸的排出 。故民间有“吃猪大肠好”的说法 。猪大肠是我们常见的食材之一，它的做法多种多样，炒、炸、炖都可以哦 。
【辣椒猪大肠怎么炒】
1.炒
将切好的猪大肠放入锅中，加入适量的水，先将大肠煮熟，后捞出，沥干水分；然后再将大肠切成约6厘米长的段 。在炒的时候可以加入适量的醋进行酸味调味；辣椒洗净切成段；葱、姜、蒜洗净切成小块 。锅中放入适量的油 。油热后放入葱姜蒜爆香；随后放入准备好的猪大肠翻炒；待熟后盛出备用 。然后再次加入葱姜蒜、辣椒翻炒；然后再放入少许的生抽提鲜；加入少许的食盐进行调味；然后再加入适量的料酒和食盐进行调味；再加入少许的白糖进行调味 。之后加入适量的水炖煮一会左右 。最后加入适量的味精或者鸡精进行提味即可 。
2.炖煮
将猪大肠洗净，放入沸水中焯水 。然后捞出洗净，控水备用 。锅中放入适量油，油热后放入蒜瓣、葱、姜、八角煸香后放入猪大肠煸炒至变色、出油后关火 。把猪大肠倒入一个较大杯中倒入酱油、蚝油、盐煸炒均匀入味后备用 。锅中再次下入食用油烧热、倒入蒜瓣辣椒爆炒至辣味渗出、加入猪大肠翻炒均匀，再调入少许盐入味后就可以出锅了 。盛出来装盘即可 。
3.做汤
将材料准备好，洗净切丝备用 。如果家里没有新鲜的大骨头，可以将大骨头焯水，去除血水 。排骨洗净，加一点料酒和姜片，大火煮开 。煮开锅后撇去浮沫 。将焯过水的排骨捞出装碗，然后把葱姜蒜、香菜和八角等香料都放入碗中，再倒入少许清水熬出香味后淋在排骨上 。用漏勺把汤汁过滤一遍不需要过滤哦！锅中放入适量油（1汤匙）、姜2片、大蒜3瓣烧开后改小火煸香后下入肥肉继续翻炒；下入猪大肠继续翻炒均匀；出锅前淋少许白醋调色提鲜；再放一勺盐、少许鸡精调味即可 。
