羊肉卤子，又名羊腱子肉，是一种有嚼头的肉，而且没有骨头，更不会有肥腻不够吃的感觉 。所以人们会用羊腱子来制作羊卤子或者羊肉串等美食，同时还有增加热量的作用 。很多人都会把自己爱吃的羊卤子或者羊肉串放在家里食用，其实羊卤子是一种比较不错的选择，而且羊卤子对于很多人来说都是一种比较有诱惑力 。下面就来为大家介绍一下羊肉卤吧 。
1、将所有的食材准备好，然后在锅中加入适量的清水和调料，然后把水烧开之后，再放入羊肉块 。
再把水烧开之后，再把羊肉块放入到锅中 。这时候不要翻动 。等到羊肉变软之后，将羊肉捞出，并且将里面多余的油脂捞出来即可 。可以反复地把羊肉清洗干净之后再用清水浸泡一段时间 。然后就可以把羊肉块放到高压锅中煮上两个小时左右 。
2、用大火将羊腱子焯水捞出沥干水分之后放入锅中，再把花椒以及香叶倒入锅中，然后用大火将羊腱子的腥味全部去除之后再加入适量的清水以及葱姜和料酒 。
同时加入适量的酱油和食盐，这样做是为了能够使煮出来的羊腱子更加入味 。最后在放入一些冰糖，然后用大火熬煮半个小时之后，用小火继续熬制，这是为了能够让糖色更加透明 。在熬制15分钟之前可以加入适量的白醋来将糖色去一下 。但是千万不要加凉水哦 。
3、倒入适量的生抽和老抽酱油，然后把羊肉块搅拌均匀之后再用小火熬制30分钟 。
【羊肉卤子怎么做】
这时候我们就可以把剩下的老抽酱油倒入锅中，然后用大火煮制30分钟 。这个时候我们就要把所有的食材都倒入锅中让食材有一个充分的吸收，接着再加入适量的料酒来去除一下食材的腥味 。这一步我们也是为了让卤出来的羊肉会更加入味，并且会更好地入味还更好吃的 。这个时候我们也要煮制30分钟才行 。等到40分钟左右我们就可以把煮好的羊肉放在砂锅里再加入一些冰糖和盐进行浸泡备用 。以上是我们需要准备的食材以及做法流程了，如果大家有什么不懂的地方欢迎在下面评论或私信我们噢 。
4、之后加入适量的盐以及鸡精调味，再用大火不断把羊肉搅拌均匀最后用小火熬制一个小时左右的时间 。
等到熬制好了之后就可以捞出来了 。捞出来之后可以直接放入到锅里面再次翻炒几分钟就可以直接食用了 。在制作这道羊肉卤子的时候建议大家可以放入姜片以及葱段来进行调味 。这样可以防止到肉不够软烂而出现回生的现象 。还有就是在制作的时候不要放入其他的调味品，不然出来的汤汁会非常的咸 。
5、捞出待凉之后放入冰箱当中冷冻即可食用 。
经过以上的介绍，相信大家对于羊肉卤都有了一定的了解，那么在制作羊肉卤的时候，一定要注意一下几点事项，不然就会让味道大打折扣了 。第一：一定要把羊肉泡软之后再卤 。羊肉泡软之后再卤，这种方法就会让羊肉的香味全部渗透到肉当中 。第二：卤水一定要和香料一起卤制到肉当中才会美味，否则肉当中再添加香料或者是其他物品也不好 。第三：如果不喜欢吃辣的话，可以加入一些红椒粒或者是大葱段进行调味 。第四：卤制之后要注意及时出锅，否则就会让羊肉味道大打折扣哦 。
