柠檬鸡爪是一道很受欢迎的凉菜，味道酸酸甜甜的，深受人们的喜爱 。柠檬鸡爪有很好的药用价值 。柠檬鸡爪中含有丰富的维生素C以及钙、磷、铁等营养物质，具有美容养颜的功效 。鸡爪含有丰富的胶原蛋白以及钙等营养物质，而且鸡爪还有一定药用价值 。
1.鸡爪要煮熟吗？
【柠檬鸡爪的鸡爪要煮熟吗】
鸡爪是要煮熟的，而且要完全熟透 。鸡爪是有一定的弹性的，所以煮熟之后很容易会把鸡爪里面的胶原蛋白都煮出来 。如果煮熟了的鸡爪里面的胶原蛋白会比较少，容易有很大的脂肪溢出 。而且鸡爪肉比较柴也容易咬伤和割伤自己的皮肤 。吃久了也会有肠胃不舒服的感觉，所以还是要完全熟透的鸡爪肉相对更好一些 。
2.鸡爪在腌制的时候要加料酒、老抽、蚝油，然后再加入糖和盐一起腌制10分钟 。
然后再加入一勺食盐和一勺生抽，最后加入一勺老抽，搅拌均匀 。最后加入糖和料酒，搅拌一下，再入半碗水，盖上保鲜膜腌制5分钟左右 。柠檬鸡爪是不能煮熟的 。鸡爪放进锅里焯3到4分钟变软后立即捞出，再过几分钟之后倒进冷水里过凉以后捞出备用 。在煮鸡爪的时候要提前煮熟可以让鸡爪更加入味 。
3.柠檬鸡爪是一道凉菜，味道酸酸甜甜的，非常开胃 。
将鸡爪放入开水锅中，加入姜片，料酒、葱段、盐、油，煮20分钟捞出鸡爪放入冰水中降温后将冰浸泡5分钟 。将柠檬洗净切片、蒜切片 。鸡爪冷水下锅煮熟变色捞出浸泡在冰水中，过凉水10-15分钟 。
4.做好之后，可以放入冰箱中冷藏半天 。
大家都知道，想要把鸡爪做熟是比较困难的事情，毕竟煮熟的话也是很麻烦的，这也是为什么做凉菜的时候常常需要煮很多次的原因之一 。不过一般煮熟之后口感还是不错的，还没有完全烂透的话就没有太大必要了 。如果想要让鸡爪更 Q弹更加有嚼劲则需要煮十几二十来分钟的时间以 。大家都知道要把鸡爪彻底的煮熟并不是一个很简单的事情，要用大量清水进行浸泡才行，如果不想煮熟而是将鸡爪拿到水龙头下进行冲洗的话就不容易将鸡爪煮熟了也没什么问题的 。除此之外鸡爪子还具有很好的药用价值呢，它能祛风除湿、健脾补肾、润肤美容 。
5.当看到鸡爪变得透明并且变硬以后就可以食用了 。
如果鸡爪没有完全煮熟，在食用的时候会有异味 。如果鸡爪已经完全煮熟了，那么这道菜就不会有任何的异味 。另外制作柠檬鸡爪的时候要用到鸡爪专用盐、酱油以及糖等调味料 。如果没有调味料就直接用生抽、醋、糖等调味料 。在腌制酱汁的时候也要注意不要放太多盐等调料哦！
