这次做的卤鹅是我自己在网上买的鹅 。从家里拿了半只回来煮，没想到不到一个小时就吃完了，剩下的卤汁都没来得及喝！想着以后要多买一些回去做卤味?。〔恢来蠹沂遣皇且惨谎兀慷烊夂贸裕?而鹅皮更是非常的好吃，因为它含有大量的蛋白质以及脂肪等营养物质，不仅有助于增强人体免疫功能，而且还可以改善皮肤粗糙，皮肤干裂等问题，而鹅肉中除了含有蛋白质以外还含有多种维生素和矿物质，常吃对身体有好处，鹅肉的做法非常有限，我今天就给大家介绍一种非常简单快手省事省时间而且味道还特别鲜美，喜欢吃鹅或者喜欢吃卤味的朋友可以试一试哦！
1.首先我们需要准备的食材有：
鹅肉，干辣椒，花椒，姜，葱，蒜，老抽，料酒，冰糖，白糖，蚝油，料酒，蚝油，老抽，盐，油 。我用的是那种鹅做出来的卤水比较浓香，不知道大家有没有吃过呢？我做这道卤水的时候就用的是鹅肉，不知道大家有没有吃过！这里就不一一介绍了！因为鹅肉比较大所以我用的是半只的量，不过味道很不错！好啦！
2.然后就是我们需要卤鹅所需要的调味料了：
葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，冰糖，八角，桂皮，香叶，草果，白胡椒，丁香 。调料放完后放凉水泡着备用 。鹅的水要倒掉放入卤汁中浸泡一会，这样鹅肉才会更加的入味 。然后就是我们在锅里加入适量的水 。这个量不需要太多，只要没过鹅就可以了！然后就是加入一些料酒去腥吧！这一步也可以用白酒代替 。
3.接下来就是我们要开始制作卤味了，下面这是我制作的详细过程 。
【卤鹅的做法】
首先，我们将买来的鹅肉清洗干净，然后将鹅肉切成小块，锅中加入适量清水，放入切好的鹅肉，放入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后，转小火焖煮约40分钟左右 。将鹅肉捞出放入凉水中降温，然后再用手使劲捏干水分，直到将卤水完全挤干为止 。其次，我们将锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热的时候放入八角爆香后，接着放入准备好的葱姜蒜、桂皮和香叶翻炒出香味后再加入清水和适量生抽（这里没有一定要带上手套）、老抽（也可以用其它酱油代替） 。大火煮开以后转小火慢炖约2个小时左右！待汤汁变得粘稠时（此时你会闻到香味已经飘出来了),然后我们就可以关火将鹅肉取出来了 。
