【台山美食】
台山，简称台，别称广海县、台山 。是广东省历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国科技进步先进市、全国食品安全城市、全国体育先进城市、全国文化先进市、中国书法之乡、全国红色旅游经典景区、广东省文明城市、广东省环保模范城市 。台山是首批国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、全国农业产业强县、全国粮食生产先进城市、全国低碳循环经济示范城市，拥有岭南文化发祥地、华侨华人主要聚居地等称号 。台山素有“八山一水一分田”之称，是全国最大内陆台胞县和全国农业产业化重点龙头企业 。
1、青梅酿肉
青梅酿肉，是一道以梅子为主要食材的粤菜 。是用梅子制成酸梅而酿制而成的传统名菜 。梅子中含有大量的维生素C以及人体所需的多种氨基酸和有机酸，对人体健康有极大帮助 。梅子酿肉在做法上与梅子炖鸡相似，但味道不同于普通的肉丸类 。梅子清香、甘酸，为佐酒佳品之一，而猪肉更是一种营养丰富、鲜嫩多汁、口感极佳的美味佳肴 。其营养价值极高，不仅有清热祛湿之功效，而且具有解酒、生津、开胃之功效 。
2、开平排骨
开平排骨是开平传统名菜，也是开平的地方名菜 。排骨选用猪肋排为主料，加酱油、蚝油、蒜蓉、生姜、冰糖等制成的排骨汁 。用排骨汁腌制入味后的排骨，再用开水煮熟去骨后即成 。其肉质鲜嫩脆嫩、味道鲜美、香醇可口；有滋补、养颜、益气、强身之功效 。此菜采用传统的烹制方法精制而成，在烹制时要加大量的姜葱调味品 。这种烹制方法能保持排骨的鲜味及口感，其独特口味也体现在排骨汤汁中 。
3、沙田牛杂
沙田牛杂为主料，配以萝卜、生姜、辣椒、胡椒、盐等，用滚烫的汤头烹煮，味道鲜美 。沙田牛杂是台山本地人早餐必吃的食物之一，用牛杂煲汤、佐料搭配着吃，美味无穷！特别是到了夜晚，来上一碗清亮甘甜、又有独特香味的沙田牛杂更是美味无比！
4、赤坎牛杂
牛杂是台山人最喜欢的食物之一，赤坎牛杂的最大特点就是选料好、分量足，用赤坎最优质的牛心、牛肺、牛肉丸、牛心等做汤底，煮熟后淋上红油、香油及辣椒油，让牛杂一烫即熟、美味而不油腻 。煮好的牛杂还可用开水冲一冲，再切成薄片就可上桌了 。汤头浓郁甘甜、香味四溢、入口即化、味蕾留香 。
5、赤坎花生
赤坎花生，广东省台山地区传统名产，属早熟杂种花生 。花生生长期为4-5个月，生长期长短适中，花生果大而饱满，油质好，出油率高 。赤坎花生是赤坎镇有名的特产 。赤坎花生是用赤坎镇的花生作为原料加工而成，赤坎花生以赤坎镇花生果大而饱满、色泽艳丽、香味浓郁、肉质细嫩、油大、无污染、无添加为特点而闻名 。赤坎花生还具有养胃健胃、降血糖降血脂、增强机体免疫力、抗衰老等功效 。
