黄秋葵又名毛毛菜、秋葵、黄辣?。?属于茄科多年生草本植物 。茎直立，有柔毛，基部膨大呈圆形或近圆形；叶互生，叶片长椭圆形至卵形，长3-6厘米，宽3-5厘米；花黄色或带黄色，花冠漏斗状；果实为球形或圆柱形，淡黄色或带白色条纹，成熟时为红色或紫色；种子扁球形或长椭圆形 。花期6-8月；果期9-10月 。分布于我国多个省区市 。
一、营养价值
黄秋葵的营养价值很高，它含有丰富的维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁等多种营养成分，并且含有多种氨基酸 。经常食用黄秋葵能够调节肠胃功能，对预防消化不良和肠炎有一定作用 。黄秋葵营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁等矿物质，还含有一种特殊物质叫做植物胶原蛋白，具有良好的营养保健作用 。黄秋葵含有皂苷、维生素C、维生素B2、钙、磷、铁等多种营养成分 。
二、食用价值
黄秋葵性平，味甘酸、性凉，有健胃消食、清热润肺、补肝明目、补肾壮阳的功效 。据现代医学研究表明，其所含丰富的粘液蛋白及果胶物质有降血脂、预防动脉粥样硬化和糖尿病的作用；而其所含丰富蛋白质中含有蛋白质氨基酸等10多种人体所必需的氨基酸及微量元素，可以提高机体免疫功能和预防多种疾病的发生；而且富含维生素C及果胶等营养素、膳食纤维等对肠胃有一定滋养作用 。黄秋葵营养丰富 。可用于烹调、凉拌、作馅及做馅制品 。黄秋葵富含粘液蛋白、果胶类物质及维生素C和维生素 E等营养素及微量元素，具有健脾开胃、滋阴补阳、益气生津、清热解毒等功效 。对糖尿病人少糖少脂之病症有辅助疗效 。
三、食用禁忌
黄秋葵不适合多吃，其性质偏寒凉，不适合体质虚弱的人食用，否则会造成腹泻等不适 。黄秋葵本身具有很高的营养价值 。其营养丰富且易被人体吸收 。并且其营养成分还含有多种维生素和矿物质等丰富的营养成分，所以可以帮助人体补充所需营养成分 。
【黄秋葵是凉性的吗】
四、功效
1、降血脂：黄秋葵含有较多膳食纤维、果胶、维生素B2、维生素C和维生素 E 。果胶能吸附胆固醇，防止其在血管壁堆积，降低血液粘稠度 。果胶可预防心血管疾病，特别是冠心病和动脉硬化症 。2、保护胃粘膜：黄秋葵富含粘液蛋白、果胶和多种维生素 。其中果胶有很强的吸附力，能把残留在胃内未消化和难以排出的物质吸附干净，从而减少胃对其他食物和药物吸收，对胃溃疡有很好的辅助治疗作用 。
