【广东过年葱和生菜寓意】
春节，是我们中国人的传统节日，也是家家户户在过年时必不可少的一个重要仪式 。家家户户都会准备一些食物和糕点，而在过年前夕，家家户户都会备上一盘美味的大葱和生菜，大葱寓意“大吉大利”，生菜寓意“生机勃勃”，在饮食上我们也将大葱称为“葱王”或者“葱后”，生菜则被称为“生财树” 。春节前夕，有一种叫做“富贵球”的食品备受关注 。这个食品不仅寓意好、吃法多，而且还能增进家庭和睦，寓意很好 。富贵球有哪些做法？看看下面这几种广东人过年吃的富贵球吧！
一、蚝油蒸富贵球
取富贵球（其实就是寓意着家庭和睦、幸福美满的一道菜),用手捏成小丸子 。然后取适量蚝油搅拌均匀倒入小锅中，再将小丸子放入油锅中，煎至金黄色后捞出 。然后将调好的蚝油汁淋在刚炸好的花生米上，放上一个蒸笼或者碗 。用蒸锅蒸3-5分钟取出即可 。这样做出来的富贵球口感十分滑嫩、香甜；而且色泽金黄油亮，非常好看！这种方法最适合春节前夕吃啦！
二、炒蚝油鸡球
鸡腿洗净后，去掉多余的脂肪，然后切成一厘米见方的小块 。准备好蚝油、生抽、淀粉、料酒、姜片，将鸡块腌制20分钟 。取一小碗倒满水，加适量盐和料酒煮开后，放入腌制好的鸡块，煮10分钟左右 。取一个平底锅，倒入适量食用油烧热，放入腌好的鸡块煎制一面变黄就可以出锅了 。最后把蚝油、生抽、淀粉和适量蒜末搅拌均匀就可以开吃了 。
三、冬瓜蒸富贵球
冬瓜蒸富贵球，是广东地区一道非常受欢迎的传统美食 。冬瓜蒸制过程简单，但是它的口感很清甜，并且是非常清甜的汁水，在蒸制的过程中可以让冬瓜的味道释放出来，从而保留冬瓜本身的营养和美味 。制作方法：冬瓜清洗干净后刮去外皮，然后切成均匀的薄片，用开水烫一下控干水分备用 。富贵球提前在水中浸泡3个小时左右，然后再用开水烫一下即可 。取一个冬瓜去皮切成厚度均匀一致的小块，然后把冬瓜块连同泡发好的瘦肉放入碗中，加入少许盐、生抽、蚝油抓匀后腌制20分钟左右的时间 。接着在瘦肉中撒入适量玉米淀粉，然后把冬瓜块和瘦肉都放入肉馅中，最后将这些肉馅用筷子或者手把瓜籽和冬瓜叶压在一起 。蒸制过程中可以打开盖继续加入清水焖2分钟左右 。"烧开水，放入蒸笼（一定要凉水下锅)"这道冬瓜蒸菜就做好了！
