瑞安，古称芝山，是浙江省辖县级市、浙江省直管市、温州市代管的县级市，位于浙江省中南部，瑞安盆地北部，东与温州市区隔海相望，南与文成接壤，西与乐清交界，北与瑞安、瓯海、瑞安港毗邻 。瑞安依山傍海，森林覆盖率达72.6%,素有“浙南小西湖”之称 。瑞安境内山峦重叠、沟壑纵横、溪流密布、湖泊星罗棋布；山岩奇峰林立，岩石破碎，形态万千；山岩破碎、岩石裸露，形成了独特的地貌景观，因此构成了瑞安自然景观和人文景观千姿百态 。瑞安市以独特的山地地貌和自然风貌著称于世 。在瑞安境内河流众多、水资源丰富，有大小河流500多条，其中大小瀑布20多处；水库5座，塘库600余口；山涧溪流纵横贯穿全境 。在瑞安境内分布着十多处温泉资源，形成了以市区为中心、各大旅游景区为节点的温泉养生网络体系 。
一、瓯江鲤鱼
瓯江鲤鱼是浙江省温州市永嘉县传统名菜，属于浙菜系 。瓯江鲤鱼体形匀称，鳞、须齐全，肉质细嫩鲜美，营养丰富的海产品 。瓯江鲤鱼富含蛋白质，脂肪，维生素 B群，胡萝卜素，烟酸等，具有较高的营养价值和食疗作用 。瓯江鲤鱼做法多样：红烧或清蒸瓯江鲤鱼 。红烧瓯江鲤鱼在颜色上与温州其他地方的鲤白汤不同：淡黄绿色；油亮无腥味；鱼肉质地细嫩，有弹性；肉味鲜香；汁浓味厚；具有淡雅清香，入口极易化口 。清蒸瓯江鲤鱼在烹饪方法上也颇有特色：先将鱼剖开入沸水中汆烫；然后将鱼改刀成菱形块；再将菱形块改刀成大小适中的方块；最后将小块放入碗中腌制10分钟以上；最后在鱼肉上淋入醋及适量的糖、味精等调料即可食用 。味道咸香可口，具有祛湿健脾、去火健胃的功效，老少皆宜 。
二、水车蟹
【瑞安市美食】
水车蟹为浙江省瑞安市特产，产地位于瑞安市东鳌镇 。因水车蟹生长于浅海，故在它的生活史上，有"浅海蟹"之称 。该蟹肉肥嫩、鲜美、营养丰富，肉如凝脂 。水车蟹在古代文献中曾有记载:"湖中产青蟹",说明水车蟹是湖中的主要蟹种 。但由于生长在滩涂中的水车蟹具有一定的滞育性，再加上它的生活史较长，所以其体内脂肪积累比较多，所以体形比其它品种的蟹要大一些 。其肉质肥嫩柔软，味道鲜美 。
三、龙爪螺汤
相传在清朝乾隆年间，瑞安城关的王姓人家有一道菜是以螺为主料，辅以虾仁、猪肉、黄鳝为辅料制作而成 。其汤鲜味美，吃起来鲜香滑嫩、鲜美无比 。当时它是被列为宫廷御膳品 。乾隆皇帝食后赞不绝口，并说：“此菜有奇珍，是天上人间难得一见之美味！”因此这道菜也成为乾隆皇帝的最爱 。龙爪螺是一种特别鲜美的海螺 。一般人只能吃到头重脚轻的“四脚游龙”，而它是肉质鲜美、口感细滑的美味，而且含有丰富物质 。人们常把它和猪蹄、虾仁一起炖制后食用，具有滋补养颜之功效，既可鲜吃也可煎着吃 。
