蚬子富含蛋白质、钙、磷等人体必需的元素 。蚬子的主要作用是清热祛火、解毒 。常食蚬子可促进人体新陈代谢和生长发育 。蚬子有极高的营养价值，含有多种氨基酸，矿物质以及维生素群 。蚬子的脂肪含量很低，含有大量不饱和脂肪酸 。是不可多得的高热量食物 。
一、食材
1、材料：蚬子（买的时候买活的的蚬子就行） 。2、配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、蚝油、料酒、鸡精、香油 。3、调料：生抽一勺、蚝油一勺、老抽一勺、盐适量 。4、烹饪方法：1、烹饪方法：炒锅中加入适量食用油和姜片，小火加热至冒烟后再加入葱姜蒜末炒出香味，再加入干辣椒段、蚝油和生抽继续翻炒片刻后加入蚬子 。2、调味：加入料酒、蚝油、老抽调色后加入适量清水继续翻炒至蚬子变透明，加盐调味再翻炒片刻后关火 。3、烹饪方法：炒锅加油烧热，下入葱姜蒜末炒香 。
二、做法
蚬子焯水，热锅凉油，加入姜片、葱段和豆瓣酱炒出红油，加入生抽、蚝油、料酒、糖、鸡精翻炒均匀，加入适量的开水 。加入适量的白糖 。大火煮开 。调入盐、鸡精和少许胡椒粉提鲜 。倒入处理好的蚬子中，翻炒均匀，加少许鸡精，关火即可 。用手轻轻一推就可以出锅 。
三、功效
【辣炒蚬子怎么做】
1.清暑解渴：蚬子具有极高的蛋白质，钙和磷等人体必需的营养元素，还含有多种维生素，可以有效地促进新陈代谢 。2.祛火解毒：常食蚬子能够有效地帮助身体排出毒素 。3.保护肝脏：蚬子含有的硒元素具有抗癌功效 。4.促进生长发育：蚬子含有丰富的维生素 A元素、维生素D,可以帮助孩子和老年人更好地促进骨骼、牙齿生长，同时也可以增强人体免疫力 。5.清热祛火：蚬子含有丰富的维生素 A,能够有效地保护我们身体健康，增强人体免疫力 。6.减肥功效：蚬子具有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等营养成分，有降低胆固醇和控制体重等功效 。7.增强免疫力：蚬子含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质以及维生素 A、维生素D等营养素，能增强机体的免疫力，促进生长发育，增强人体抗病能力 。
