阜康，古称乌康、康州，别称塞外明珠，位于新疆维吾尔自治区中部，地处祖国西北边陲，天山北麓，距首府乌鲁木齐280公里 。阜康而得名，自西汉置康至民国时期一直为乌孙国首府 。阜康是新疆维吾尔自治区的第二大城市 。阜康历史悠久，是历史上西域通往内地的要冲，因其境内有古丝绸之路经济带上南道重镇塔城而得名，阜康历史悠久，文化灿烂 。阜康美食之多在全国闻名，阜康特色美食主要有哈萨克羊肉串、烤全羊和熏鱼等 。
1、哈萨克羊肉串
哈萨克羊肉串是一道色香味俱全的新疆民族特色小吃，其肉香味纯正、肥而不腻、酥烂鲜香、香脆可口 。因哈萨克民族喜食羊，所以烤羊肉串便成为他们主要的生活方式 。把羊肉切成小块，加上调料等，在烤箱中烘烤30分钟左右就可以了 。哈萨克人喜欢把煮熟的羊肉卷起来再用各种调料调制成蘸料吃 。吃的时候舀上一勺羊汤吃最好 。这样做出来的肉串有股肉香味比较浓，比其他肉串要更加的劲道可口，而且还不会像其他肉串一样容易出现发酸等情况 。
2、烤全羊
烤全羊，又叫蒙古羊肉，是我国蒙古民族传统风味名菜 。它又被称为蒙古族食品之“国宴”，是招待贵宾的佳肴之一，也是哈萨克族牧民最为喜爱的食物 。烤全羊肉色泽金黄，肉质细嫩，醇香适口，鲜香不腻、营养丰富 。烤全羊已列入新疆非物质文化遗产保护名录 。
3、熏鱼
熏鱼是用新疆特产的黑鱼，取鱼肚子里脂肪多、肉质厚的特点（这里取的脂肪较少),熏制过之后放入烤箱，烘烤十分钟左右即可食用 。熏鱼的制作工序较复杂，需要经过选料精细；蒸制而成的熏鱼色泽棕红，外皮酥脆，肉质鲜嫩，熏制好后肉质发硬，味道甘甜鲜美，回味悠长；而经过蒸制而成后形成的熏鱼，其色泽黑亮，外皮酥脆，鱼肉肥厚，肉中带咸，味道独特香醇 。熏鱼制作工序很简单，只要将鱼肉洗净，剔除内脏和鱼鳃后切成条状，用食盐、料酒、辣椒粉、大葱、生姜拌匀腌制两小时以上即可食用；需要注意的是腌制是比较费时间的一件事，腌制时间过长或是过短都不能让鱼肉很好地入味 。腌制过程中先用盐抓均匀，腌完后再拌以花椒面、香油等调料；煮制鱼时，先将鱼肉置于锅底微火上猛烘15分钟左右 。然后放入熏鱼的熏笼中再在熏笼内烤制20分钟即可食用；烤熟后即可装盘装袋售卖 。
4、羊肉炒麦仁
【阜康市美食】
羊肉炒麦仁是新疆一道著名的汉族特色小吃 。其制作方法为：将羊肉切块，加葱姜调料炒至肉熟，再加麦仁及调料一起炒，是新疆传统小吃之一 。营养价值丰富：羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙 。特别适合年老体弱等身体虚弱或不能食用过于油腻的人群食用，还可健脾养胃，滋养脏腑，促进血液循环，补肾强体的作用 。
