鸭血的吃法也有很多，比如凉拌、炒、卤着吃等 。鸭血可以做成不同的风味，我们常吃的是鸭血豆腐汤，鲜香爽口，鲜而不腻，别有风味 。鸭血可清热凉血、活血化瘀，对贫血有一定的辅助治疗作用 。同时也可以用来制作血豆腐、血饺等美食，下面介绍一些家常鸭血做法，大家不妨试一下 。食材：鸭血500克，猪肝100克；豆瓣酱2汤匙；红椒10克；盐、味精各适量；酱油2汤匙；蚝油1汤匙；水淀粉1汤匙；油适量；水淀粉用温水调?。惶?汤匙；辣椒油1汤匙；生抽1汤匙用于调味；糖用温水调?。谎?克；味精2汤匙用温水调成汁状；油适量 。
1.把猪肝洗净切成薄片，鸭血洗净切丝；
把豆瓣酱和红椒分别切成圈；在碗中放入豆瓣酱、豆瓣酱和红椒圈；把水淀粉用清水兑成水淀粉 。锅中倒入油烧热后放入豆瓣酱炒香；再把红椒和豆瓣酱一起翻炒均匀
【炒鸭血怎么做好吃】
2.把猪肝丝放入开水锅中焯水至变色捞出，再过一下凉水，捞出备用；
锅内加入适量油烧热，下入姜片、蒜片爆香！下入豆瓣酱炒出红油 。下入猪肝丝快速翻炒片刻倒入少许水淀粉至粘稠即可出锅装盘备用！食材：鸭血250克；姜5克；葱3根；蒜头2瓣；八角2个；桂皮1块；生抽2汤匙；蚝油1汤匙；盐2克；味精1汤匙；料酒1汤匙；辣椒油1汤匙；花椒2粒；生姜1块；蒜4瓣、辣椒2根、香葱2根；花椒油1汤匙、花生油适量；蚝油1汤匙、糖2毫升、水淀粉1汤匙、辣椒油1汤匙；胡椒粉2克、味精少许
3.在锅内放入适量的油烧热，下入豆瓣酱、红椒、葱花炒香，然后倒入酱汁 。
酱汁炒香后，加入适量的清水，调成大火，再放入之前腌制好的猪肝片，转小火焖煮10分钟左右 。10分钟后将水淀粉收浓稠，然后盛出待用 。小贴士：这一步非常关键，一定要注意掌握好火候，防止炒糊 。猪肝最好提前腌制10分钟待用；豆瓣酱、辣椒油需要再次炒香后加入；糖可用温水调稀后加入；生抽是为咸鲜味的一种调料 。注意：最后一步一定要少放盐！做这道菜时，加入一点点料酒可以提鲜增色哦！
4.淋入生抽、蚝油，接着放入红椒丝、酱油和盐调味 。
盐、味精、酱油、水淀粉和水要按照1:1:1的比例进行调配 。然后把调配好的酱汁倒入准备好的锅中用大火烧开 。待汤汁变得浓稠后转小火盖上锅盖焖烧30分钟 。汤汁收浓之后把准备好的红椒放入翻炒均匀就可以出锅了 。需要注意的是：鸭血不能久煮，否则会流失大量脂肪和蛋白质 。
