猪肝的做法有很多种，比如清炒，红烧，干煸等等 。猪肝瘦肉怎么炒？有什么诀窍？下面介绍几种制作方法，大家一起来学习一下吧！
1.买回来的猪肝要用盐水浸泡一会再用清水清洗干净，然后把猪肝切成薄片，加入料酒、盐、黑胡椒粉腌制十分钟后捞出 。
猪肝在盐水中浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净，这样能够去除猪肝中的杂质，而且还能有效的减少猪肝中的细菌 。把猪肉洗干净后切成薄片，然后加入料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟后捞出过水控干水分备用 。炒锅中倒入食用油烧热之后放入葱姜蒜、豆瓣酱翻炒一下，接着倒入腌制好的猪肝片大火翻炒均匀 。最后撒入少许鸡精继续大火翻炒均匀即可 。
2.准备一些五花肉切片、葱、姜切末备用 。
把猪肝切成薄片，放入碗中备用 。准备一些青椒洗净切成菱形片，大蒜去皮洗净切成蒜末备用 。再准备一些姜片、葱白、红椒、蒜末一起放入碗中备用 。
3.准备一个大一点的碗，放入少许油，把准备好的五花肉放进去炸香后捞出备用 。
然后把准备好的青椒也放进去，翻炒一下 。之后加入一点料酒，少许盐，生抽，蚝油 。然后再加入一点清水去炒一下 。大概10分钟后加入一点鸡精 。就可以出锅了 。如果喜欢吃辣的可以再多放一点小米辣 。
4.猪肝切成片备用；
五花肉切片，小米辣切段，生姜切片 。青椒去籽切片，小米辣洗净切段 。锅烧热，放入食用油，油热后放入姜片、花椒粒、大葱段炒香后放入辣椒段、小米辣、葱段炒香 。然后放入猪肝，加入少许白糖、生抽、老抽翻炒上色 。倒入青椒丝，加入适量盐大火快速翻炒均匀
5.锅中加入少许油，油热后把五花肉片放进去煸炒至焦黄，放入葱末和姜末炒香 。
【猪肝瘦肉怎么炒窍门】
然后放入姜片、蒜末和干辣椒翻炒 。最后放入青椒片翻炒，加入适量的生抽、蚝油和白糖翻炒均匀 。加入适量葱末、味精和盐调味出锅 。
