我们知道，鸡肉味道比较腥，主要是因为鸡肉的蛋白质成分比较多，而且肉的腥味主要是来源于鸡肉里面的蛋白质，鸡肉腥味主要来自于蛋白质中的脂肪，以及胆固醇，而鸡肉的胆固醇含量也比较高，因此，鸡肉的腥味主要来自于胆固醇含量较高的脂肪 。我们可以通过烹饪鸡肉的方法去除腥味，那么鸡肉怎么做才能去除腥味呢？其实比较简单，只要将鸡肉在清水里浸泡一下，然后将水倒掉就可以了，这样再经过几次浸泡后就可以去除鸡肉身上的腥味了 。不过在清洗鸡肉时要注意力度和方法，如果用力过大可能就会将鸡肉刮伤或者撕破 。下面就来看看如何去腥吧 。
1、把鸡肉放在冷水里浸泡半个小时，然后用流动的清水冲洗几遍，这样就可以去除鸡肉的腥味 。
注意：在鸡肉浸泡的时候，不要浸泡得太久 。浸泡的时间太长，会让鸡肉里的水分流失过多，而浸泡时间太短，又会导致鸡肉里面的水分流失过多，而且浸泡的时候要注意力度，千万不要将鸡肉刮伤或者撕破 。可以在水中加入一些白醋，或者加入少许白芷、草果、陈皮等进行去腥提鲜 。然后再冲洗几遍就可以了 。
2、在煮鸡肉的时候，可以用剪刀将鸡身上的内脏等清理干净，而且鸡内脏可以有效去腥 。
【鸡肉如何去腥】
鸡的内脏很多人都不会去处理，比如鸡的内脏上面有很多细菌，而且鸡的脂肪比较多，也是导致鸡肉腥味比较重的原因之一 。鸡的内脏应该要放在冷水中浸泡一段时间才能有效地去腥 。鸡肝上面还会有一层黑色的东西，这个东西吃起来会有腥味，但是用剪刀将鸡肝剪掉就可以了 。鸡肾也是鸡的主要器官之一，鸡肾当中含有大量胆固醇和脂肪，而且味道也比较腥 。
3、将鸡肉放在温水里浸泡一会，之后用清水冲洗几遍就可以了 。
这些步骤都是为了去除鸡肉身上的一些杂质，因为吃鸡肉时身体中的很多杂质都是因为鸡肉的肉质没有被清洗干净，所以要先将这些杂质处理干净，再将鸡肉浸泡在温水里，这样可以使鸡肉更容易浸泡出来 。接下来再用清水将鸡肉冲洗干净就可以了 。鸡肉不需要太长时间就可以清洗干净了 。将鸡肉清洗干净之后放置在盘子里备用 。接下来用锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆香 。然后再放入鸡肉翻炒一分钟左右就可以了 。但是切记不要爆炒过久因为时间过长容易将鸡肉里的水分都炒干了 。
4、将鸡肉放在冷水中浸泡两小时后，再进行烹饪操作，这样再烹饪就可以去掉鸡肉的腥味了 。
如何去腥？下面介绍几种鸡肉的烹饪方法：1、剁肉：将鸡肉清洗干净，然后将鸡肉剁成小块，然后放到锅中进行煮，煮到鸡肉变软，将鸡肉捞出来放入冷水中浸泡一下 。2、泡椒：将泡椒洗干净以后切成小块备用，之后再将泡椒和适量的姜放入锅中炒香一下 。3、去血水：将鸡肉放入到冷水中浸泡一个小时左右时间 。
