【大盘鸡的制作方法】
大盘鸡是中国传统名菜之一，是将鸡肉和土豆搭配的一道菜肴 。原料：鸡肉、土豆、青椒、胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、香菜、郫县豆瓣酱、洋葱、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、白糖、味精、老抽、醋、盐、生抽、冰糖共制菜肴 。制作方法：步骤一：将鸡肉洗净切成块后放到碗里加入生抽、老抽、冰糖、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、清水搅拌均匀后浸泡半小时后洗净沥干水分备用；然后起锅烧油，放入姜蒜爆香；然后倒入一小碗清水煮开（水不要一次性加足);放入胡萝卜和土豆块大火煮至8成熟；之后倒入焯好水后的鸡肉炒匀加入盐、冰糖翻炒均匀使之上色；之后加入适量葱段和青椒翻炒匀并淋入一勺麻油即可出锅；最后撒上香菜点缀下即可 。
步骤一：
锅里倒入油，热后放入葱姜蒜爆香后放进豆瓣酱煸炒出红油 。倒入一大碗清水煮开 。水不要一次性加足，第一次加入可以适量多加些，但不要过量 。大火煮开之后转小火慢炖20分钟左右 。直到土豆软烂、胡萝卜和香菜都软烂就可以了 。
