材料：腊牛肉400克，花椒20粒，八角3个，桂皮1块，香叶1片，姜2片，大蒜6瓣做法：将香料和所有材料用水浸泡一小时左右 。锅中加入油，放入花椒和八角爆香后捞出不要，把腊肉和蒜放入锅中煸炒出香味 。
1.将腊牛肉切成大块 。
把腊肉的骨头用开水烫一下 。煮至变色 。捞出 。洗干净
2.将香料和冰糖放入锅中 。
加入姜片、香叶和冰糖，将冰糖炒至融化 。然后加一大碗清水 。将汤汁烧开 。将卤肉放入水里浸泡一小时，然后将其取出 。
3.将腊牛肉放入高压锅中加入热水焖煮三个小时，使其完全变软的时候关火 。
然后再放入高压锅中，加入没过食材的清水，盖上锅盖之后开始煮 。一直开到汤汁变得浓稠为止 。关火之后把腊牛肉捞出，晾凉切块备用或者切片装盘，也可以直接食用 。有时间的话还可以用高压锅蒸一下 。
4.浸泡好的腊肉在室温下自然晾凉 。
拿出晾凉后的腊肉，切成薄片 。如果是用来腌腊肉的话，腊肉不要切太厚，否则会太柴，影响口感 。最好是将腊肉切成薄片后放入冰箱冷藏室冷冻2个小时以上 。
5.切成薄片，装入盘中即可食用 。
【腊牛肉怎么做好吃】
食材：腊牛肉500克，干辣椒5个，蒜头10个，生抽10毫升，料酒10毫升做法：将干辣椒和蒜头切成末；将腊肉切成薄片 。把腊牛肉倒入锅中加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀；把蒜头倒入锅中混合炒匀；加入适量的盐和白糖翻炒均匀后即可出锅 。
