蘑菇，俗称山珍，是我们生活中常见食品之一 。它是一种可以食用和储存的食品 。其营养价值很高，具有很强的食疗作用 。是世界上最受欢迎的天然食物之一 。那么，它应该如何储存呢？
1、贮藏
根据蘑菇的种类和大小，将蘑菇直接或间接放置在阴凉干燥的地方 。通常，阴凉干燥处的温度应控制在4℃~8℃ 。如果温度过高或过低都会使菇体失去营养并使蘑菇腐烂 。因此，如果储存时间过长并出现腐败现象时应及时处理或换装菇体 。蘑菇的保质期很短，一般在5年左右，因此必须及时采取措施 。由于大部分蘑菇都可以在寒冷的冬季保存一年以上，因此必须在冷藏室中贮藏一年以上 。为了延长蘑菇的保质期和减少贮存期间的变质程度，应注意通风、换气、控制温度和湿度等技术措施 。
2、消毒
如果需要，必须进行彻底消毒 。蘑菇的生产过程中可能会受到病原菌的污染，如果使用的灭菌方法不合格，不仅会污染，而且还会导致蘑菇腐败和变质 。因此，首先要彻底清洗所有可能感染蘑菇的东西，然后在包装之前去除 。这种方法对蘑菇可以起到很好的预防作用 。
3、冷冻
在冷冻蘑菇时，应在底部铺上一层薄薄的塑料薄膜，以防止气体膨胀 。然后将蘑菇放入冷冻室，放入冷冻后，其体积应不低于原来1/4 。最后，将塑料袋放在冷水中保持其冷冻状态和外观 。为了保持蘑菇新鲜度和保存时间更长，可以将它冷冻1年或更长时间 。
4、加热
【蘑菇的储存方法】
通常，当蘑菇变干时，必须进行加热 。在进行加热之前，要彻底清洗蘑菇，将蘑菇放入开水中加热10分钟左右 。然后用冷水冲洗两次 。如果蘑菇很容易吸水，可以将水倒掉，然后再冲洗一遍；如果蘑菇很容易吸水，可以将水倒在盆中，然后加入盐、糖和水一起搅拌均匀；将蘑菇放入冰箱中储存时间不能超过两个月 。如果蘑菇非常容易吸水、吸肥而变干，必须及时进行清理 。此外，为了保持蘑菇的新鲜和味道 。
