炒牛肉，就是将牛肉和各种调料炒制而成的一道菜 。一般情况下，炒牛肉都是要用淀粉和各种调料一起炒制的，淀粉与各种调料配合得天衣无缝，才能炒出美味可口的牛肉 。如果在炒牛肉时发现没有加淀粉了怎么办？很简单嘛，只要准备好下面四种材料就可以啦 。先准备好材料：牛里脊肉150克，洋葱一个，青椒一个，葱姜蒜适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量 。
1、将牛里脊肉洗净后切成肉丝，放入碗中，加入生抽、蚝油和淀粉搅拌均匀后腌制15分钟 。
然后将洋葱、青椒、葱姜蒜切成末备用 。青椒和洋葱切成丝备用 。牛里脊肉，顾名思义，就是用牛里脊肉做成的肉丝 。很多人在做炒牛肉时都会忘记加一点淀粉 。
2、锅内加入适量的食用油烧热，然后将腌制好的牛肉丝放入油锅中，炒熟后盛出备用 。
锅内倒入食用油，油温烧热后，将洋葱、青椒放入锅中炒出香味，再将牛肉丝放入锅中，用大火快速翻炒均匀，让牛肉丝吸收一些底油 。将炒熟的肉丝盛出备用 。在炒牛肉时添加适量的淀粉和水，再将牛肉丝放入锅内快速翻炒均匀，让牛肉丝都能充分吸收一下底油 。接着准备好材料：适量盐和白糖 。盐可以起到提鲜，让牛肉更鲜嫩的作用，白糖可以帮助牛肉去腥 。再准备好材料：适量蚝油、生抽、料酒、老抽、淀粉、白糖、鸡精、香油 。蚝油和生抽都能帮助人去腥，而且还增香 。
3、锅内留少量食用油加热，然后放入洋葱、青椒爆炒至断生时，放入牛肉丝，再加入葱姜蒜煸片刻后淋入少许香油出锅即可 。
【炒牛肉没有淀粉怎么办】
【特点】牛肉鲜嫩多汁，滋味鲜美，富有营养 。【原料】牛肉300克，洋葱1个，香菜1棵，小葱2根，生抽3勺，蚝油1勺，淀粉1勺 。【做法】将牛肉切成细丝加入淀粉适量、生抽2勺、蚝油1勺、生粉1勺、葱姜蒜适量、水淀粉1勺、食用油适量揉成一个面团，做成牛肉一个小块后放入盘中备用 。【注意】准备一碗清水浸泡一小时后让牛肉更加充分地吸收水分 。做牛肉时先将调料准备好，将花椒粒（约10克/粒）、八角粒（约5克/粒）、小茴香粒（约10克/粒）、桂皮粒（约10克/粒）、姜片、大葱段、蒜片、葱花、姜丝、红椒丝、青椒丝、香菜段、辣椒酱、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、淀粉和水适量、牛肉腌制10分钟后备用 。
