秋葵，俗称黄秋葵，属于一年生草本植物，是一种常绿植物，生活在热带、亚热带地区，喜欢温暖湿润的气候，常生于山坡草地、灌木丛、路边、荒地、果园、稻田等处 。秋葵味甘可口但营养价值极高，含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁等，尤其是维生素B1含量高达20%;此外，秋葵中含有皂苷和果胶等多种粘液物质，具有抗菌、消炎和促进胃肠蠕动等功效；另外秋葵中还含有一种黄酮类物质，能有效地降低血清胆固醇及三酸甘油脂含量，有助于防治动脉硬化和糖尿病，是一种良好的保健蔬菜 。很多人都知道秋葵是碱性蔬菜，其实秋葵中含有较多水分以保证口感柔软，但并不是碱性就一定好 。
1、味道
在购买秋葵的时候，如果没有被挑出来，那么挑选的时候可以直接吃它的籽 。如果你直接吃的话，籽就会被吃掉，而不用担心会有什么味道进入到肠胃中 。但是如果你闻到了一股很重的植物的味道的话，那么就是在这个时候购买的秋葵就不能再吃了 。因为这种已经经过了加工程序，在储存和运输时已经没有了好味道，而且营养也会流失不少 。如果你闻到了这种味道是比较重或者变质了的话，那么这个秋葵吃起来可能就会比较差了 。
2、营养
秋葵含有丰富的膳食纤维，具有一定的降血脂、降血糖、防治便秘和肠癌的作用 。秋葵还含有丰富的维生素 B和维生素C 。秋葵多糖具有抗菌、抗病毒，调节免疫系统和降血糖的作用 。秋葵中钙的含量是牛奶的40倍左右 。含锌量约为牛奶的60倍 。
3、颜色
成熟后的秋葵颜色鲜艳，果肉淡黄色，有一股淡淡的清香 。另外，若果肉上的果毛脱落，说明果肉老了，营养价值就会下降，颜色会更暗淡 。成熟的秋葵颜色呈淡黄色，有轻微的果肉红色，表皮较光滑 。果肉越光滑说明越新鲜越好 。
4、营养价值
秋葵中含有丰富的膳食纤维、蛋白质，而且矿物质元素也很丰富 。其中含有植物乳杆菌、可溶性纤维质、果胶、维生素 A等，可提高人体免疫力 。同时，秋葵籽粉中含有钾、钙等矿物质，而其中的水分含量高达80%以上，所以秋葵籽具有润肠通便的作用 。秋葵的味道酸甜可口，营养丰富却又易消化，含有丰富的维他命 C和矿物质元素以及膳食纤维与果胶等物质 。因此秋葵深受大众欢迎，是深受消费者喜爱的保健蔬菜之一 。
5、注意事项
【秋葵是酸性还是碱性】
秋葵虽好，但食用时要注意，吃法不应过于辛辣 。秋葵属于高纤维食物，食用过多可能会引起便秘等不适 。所以建议饭后吃1-2根秋葵为宜 。另外，因为秋葵中所含的粘性物质能粘附在胃粘膜上，使人产生不适感，因此胃不好的人最好不要吃 。
