一到春节，大街小巷都是吃年糕的身影 。年糕象征着团圆、幸福、吉祥，每年到这一天，家家户户都会蒸上一大锅年糕，煮上一锅水，加上少许糖，用来做下酒菜，放在盘子里 。不少家庭在煮年糕时，还会放上一些水果，煮软后再食用，这一做法真的正确吗？有些人在煎年糕时，不是煮软了再食用，而是将年糕煮软后再煎去皮，这样一来味道也更好了 。这样煎出的年糕就没有那么软了，吃起来口感也更好了 。所以说人们在煎锅里煮软后再煎也不是正确做法 。
1、很多人喜欢把年糕煮软后再煎，这样煎出的年糕就没有那么软了，吃起来口感也更好了 。
因为年糕有粘性，再加上人们都喜欢在煎锅里煎，这样会使年糕的皮分离出来，这样就不会破坏年糕的营养价值了 。这在医学上也不允许这样做 。还有一些人喜欢先煎一下再吃，这样煎出来的年糕还不容易熟透，所以说煎年糕也要采用煮软后再煎的方法才能吃 。煎年糕要用小火，不能用大火，一般小火或者用平底锅放入锅中，一面微微变色后翻面，再盖上盖子用小火煎6-8分钟，如果颜色较深可能还要加水煮 。煮过后的年糕口感更好，但是时间不宜太长，大概在2-3分钟内才能出锅 。
2、其实煎年糕时不需要煮软，如果年糕煮软了，因为年糕本身是比较粘稠一点的，那么再煎会容易把年糕煎糊掉，所以不需要煮软再煎得时间过长 。
【煎年糕要煮软再煎吗】
年糕是我国传统食品，因其味道香甜、口感软糯、营养丰富等特点，深受广大群众喜爱，成为餐桌上不可或缺的美食 。春节吃年夜饭也成了许多家庭在餐桌上必须要有的菜 。年糕寓意着美满幸福安康、万事如意等丰富内容，所以过年用它来做下酒菜是再适合不过的了 。而蒸年糕也是许多家庭在过年期间必不可少的一道美食 。那么我们如何正确的将年糕煮软再煎呢？
3、而现在许多年轻人为了省事都不愿意自己做饭了，认为反正自己在家也炒菜，所以煎年糕根本就不用自己去做 。
而许多人却不知道，煎年糕是个技术活，它需要一定的技巧 。如果你不会做，那就来看看如何做好煎年糕吧！制作方法：先将准备好给年糕蒸软切成条，放入盘中备用 。起锅烧油炒香葱姜蒜后加入准备好的年糕，煎至两面金黄，加入少许清水将水煮开后加入准备好的白糖后继续熬煮5分钟左右即可出锅食用，在味道上更加有特色，吃起来口感也十分细腻，这就是一道非常美味又好吃的煎年糕啦！
